说到勃艮第白葡萄酒（Bourgogne White），可谓是葡萄酒圈里家喻户晓的“明星”。几乎所有的勃艮第白葡萄酒都采用霞多丽葡萄酿制，不少其他国家的酿酒师酿造霞多丽时都会以勃艮第霞多丽为模板，可见其江湖地位之高。今天，就跟酒百科一同走进这个不可复制的“明星”，窥其真容，探其精髓吧。
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勃艮第白葡萄酒初接触：4 大子产区的风味差异
总的来说，勃艮第产区内主要有 4 大子产区酿造勃艮第白葡萄酒。每个子产区的风土个性都不同，因此出产的勃艮第白葡萄酒的风味口感也不同。
（1）勃艮第白（Bourgogne Blanc）：未经橡木桶陈酿的白葡萄酒，口感简单，带有矿物味和苹果味。
（2）夏布利（Chablis）：同样未经橡木桶陈酿，风味清新，伴有类似酸橙味的矿物质气息。
（3）马贡（Maconnais）：通常不经橡木桶陈年，充满甜瓜和杨桃味。
（4）伯恩丘（Cote de Beaune）：一般都经过橡木桶陈年，带有浓郁清新的甜瓜和杨桃味，还有些许松露和榛子气息。
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勃艮第白葡萄酒近距离接触：4 大子产区的综合较量
（1）勃艮第白——简单的勃艮第白葡萄酒
简介：勃艮第白带有新鲜的苹果和柠檬味，很容易入口。此外，它还具有奶酪外皮的诱惑颜色，如酸奶般的香气和些微坚果味和咸味。勃艮第白几乎不经过橡木桶陈年，酒体较为轻盈，可以说是非常令人垂涎的一款酒。
须知：勃艮第白是勃艮第白葡萄酒中基本的酒款，其酿酒葡萄可以来自整个勃艮第产区内的任何区域。但实际上，酿酒葡萄常产自生产商附近的葡萄园。因此，勃艮第白的价格一般较为实惠，为大众品尝勃艮第白葡萄酒提供了基础风味。
配餐：适合搭配鸡肉和意大利面。
（2）马贡——水果味足、适合日常饮用的勃艮第白葡萄酒
简介：从黄苹果、柑橘类风味到热带蜜汁和菠萝味，马贡白的风味非常多样化。大多数马贡白未经橡木桶陈年，酒体比较轻，风味淳朴天然，比勃艮第白更为明显浓郁。价格越高，马贡白越可能经过橡木桶陈年，且带有坚果味和烘烤辛香。
须知：马贡产区位于勃艮第产区南部，与博若莱（Beaujolais）产区相邻。其气候在勃艮第产区内是较为温暖的，所以所产出的白葡萄酒也是颇为丰满多汁。
配餐：与任何一种风味中等的食物都能很好地搭配，比如腌猪肉等。
（3）夏布利——奶油味霞多丽的对立面
简介：夏布利的白葡萄酒非常有名，其酸爽的水果香气（酸橙、青苹果和未熟的梨）格外突出。除此之外，它还有着类似牡蛎和海水的味道以及奶酪皮、酸奶和白花的香气。
须知：夏布利是勃艮第位置最北的产区，因此它的气候也是较为寒冷的。可以说，在所有勃艮第白葡萄酒中，夏布利白葡萄酒的酸度高，口感也是脆爽的。夏布利除了以浓郁的白垩土闻名，还拥有几大特级葡萄园，这里很多酒庄都会对酿酒葡萄来自特级园的酒进行橡木桶陈酿，以增加葡萄酒的风味浓郁度。
配餐：牡蛎是夏布利白葡萄酒的经典搭配。此外，夏布利白高酸且无橡木味，也可搭配混合菜肴。
（4）伯恩丘——橡木味霞多丽的典范
简介：伯恩丘的霞多丽号称是法国霞多丽中较为“强悍”的，除了些许苹果类香气（野柠檬、黄苹果、黄梨和黄李子），伯恩丘霞多丽还充满了清新的白蘑菇或松露香气。经新橡木桶陈年后，伯恩丘的霞多丽发展出了更为均衡的结构，以及肉桂、烤杏仁和烤面包味。
须知：伯恩丘不仅是勃艮第白葡萄酒的重要产区，还聚集了很多世界知名且昂贵的葡萄园。此外，伯恩丘知名的村庄是默尔索（Meursault）和普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet），这两个村庄的特级葡萄园和一级葡萄园出产全世界较为复杂、优雅平衡的霞多丽葡萄酒。
配餐
：风味浓郁的鱼肉、猪肉、鸡肉等菜肴都非常适合搭配，但如果没有食物单独饮用，也很有韵味。
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勃艮第白葡萄酒的陈年期限
勃艮第白和马贡：1-4 年。
夏布利和伯恩丘
：村庄级 2-5 年，一级 4-7 年，特级 4-10 年以上。
总的来说，勃艮第的白葡萄酒还是适合在年轻时饮用。它所拥有的特性和血统越多，那它的陈年期限就越长。
