在欧洲的所有旧大陆葡萄酒生产国中，德国以其悠久的酿酒历史和多样的雷司令风格牢牢抓住了葡萄酒爱好者的心。德国是葡萄能够成熟的极限地区，但是它的葡萄酒水果味道浓郁，风格优雅，酸甜平衡。当你购买德国葡萄酒时，你注意到它的分级系统了吗？
德国的葡萄酒分类等级
1.Tafelwein：普通餐酒，一般不标产地，是较普通的佐餐用酒。
2.Landwein：地区餐酒，要求注明产地的佐餐酒。
3.QualitaetsweinbestimmterAnbaugebiete：简称QbA，优质葡萄酒
4.QualitaetsweinmitPraedikat：简称QmP，特别优质酒
其中第四项QmP(QualitaetsweinmitPraedikat)是要求较高的等级。在这QmP(QualitaetsweinmitPraedikat)等级内，按照葡萄的成熟度还分为6个不同等级的产品，其中就包括了我们提到的Eiswein。
No.1Kabinett：珍藏。这个等级是由完全成熟的葡萄酿制的。
No.2Spatlese：晚收。顾名思义它收获的时间要比珍藏晚一些，一般是10天左右，让葡萄含有更高的糖分。
No.3Auslese：精选。这一等级的收获时间比晚收还要晚一些，而且收获的时候要逐串的对葡萄进行选择，达到这一级的少量葡萄可能会有点轻微的贵腐感染，表面带有些贵腐霉菌。
No.4Beerenauslese：简称BA。颗粒精选，这是由贵腐葡萄酿制的甜酒，由于收获时只选用那些经过贵腐作用的葡萄，需要对葡萄一颗一颗地进行选择，所以有颗粒精选的名字。
No.5Trockenbeerenauslese：简称TBA。用深度贵腐的葡萄酿成，葡萄大概要失去95%的水分，酿成的酒也较甜。
No.6Eiswein：冰酒。它在QmP的等级中有些特别，它使用没有感染过贵腐霉菌的“干净”葡萄酿造，要求手工精选采摘枝头的冰冻葡萄，德国法律要求它的糖度和BA一样。也正因为有了这样的制度，才保证了德国冰酒的超群质量。
经过人工挑选成熟的葡萄酿造而成，涵盖了从干型到甜型的葡萄酒种风格。虽然很多葡萄酒的酒标没有标明甜度，但是从酒精度可以判断出葡萄酒的风格：若是酒精度更高，所以这个选的葡萄酒是干型的，反之亦然。但总的来说，选出来的葡萄酒比葡萄酒后期更丰满，更成熟。而且这个等级的葡萄可能感染了贵腐菌，所以含糖量比较高。
德国的葡萄酒怎么样
德国葡萄酒，顾名思义就是德国生产的葡萄酒，在德国有13个葡萄种植区，品种也是将近100多种。他们地区的白葡萄酒主要是由雷司令和穆勒图尔高品种的葡萄来酿造。相比之下白葡萄酒要比红葡萄酒生产的数量多。葡萄酒的味道主要来源于酒的产地，葡萄的品种，成熟度和生产者的熟练度。
喝过很多国爱的葡萄酒，唯独不知道德国的葡萄酒是什么味的。
提起葡萄酒，你一定会想到如丽人般清澈、干纯的法国葡萄酒，而酿造精细、美妙可口的德国葡萄酒在欧洲及至世界也同样享有盛誉，有很多可以与法国红酒相媲美！
莱茵河与摩泽尔河的河谷、岸边和高地是德国久负盛名的葡萄种植区。在德国，20多万英亩的葡萄园中，80％以上为白葡萄，其中最著名的品种是雷司令，它是白葡萄中的极品。尽管决定葡萄酒品质的因素很多，如：品种、土壤、光照、气候、采摘时机、加工工艺等等，但德国葡萄的品种决定了其葡萄酒清新、透明的特点。因此，大多数的德国人都较为推崇本国白葡萄酒。你若向德国人请教葡萄酒，他们便会如数家珍地给你介绍出许多品牌来。
斯贝博贡德，是德国古老的红葡萄品种，这种葡萄成熟较迟，由此酿造出的酒酒质醇厚、充实、易入口，略带杏仁香味，它丝毫不逊色于法国红葡萄酒。
总而言之，德国北部生产的葡萄酒一般清淡可口、果香四溢、芬芳馥郁而幽雅脱俗，并伴有新鲜果酸；而南部生产的葡萄酒则圆满充实、果味诱人，有时也带有刚烈而不失温的酸味。购买高档葡萄酒时，大家看中年份，原因是那一年的气候条件优越，造就了优良的葡萄，就使葡萄酒的口味、品质有了质的差异！
德国葡萄酒大体可分为四种：餐饮酒，乡村餐饮酒、高级葡萄酒和优秀高级葡萄酒。德国乡村的餐饮酒最能体现出德国各地的风土人情。有机会，一定要找家小镇餐馆，试一试！
品尝德国的葡萄酒，一定别忘了：那独具特色的葡萄酒文化。
仲夏一过，产酒区的人们就开始欢欢喜喜地筹办一年一度的葡萄酒节。德国的秋天，景色怡人，天高气爽，于是人们合家出游或与亲朋相约，从四面八方汇聚到葡萄酒产地，品尝佳酿，尽享美好生活。以雷司令为主要种植品种的莱茵高地的著名城市吕德斯海姆，座落在莱茵河畔，你可以乘游览莱茵河的游船或沿河的火车来到这座小城。古老而充满特色的狭窄街巷和街巷里鳞次栉比而又各具特色的酒馆，常常是游客流连往返的好去处，无论你走进哪家酒馆，都能尝到上好的美酒。
来到德国，你就会明白这样一句话：德国的空气中弥漫着音乐！当然，德国的葡萄酒文化也与音乐紧密相连。在莱茵高地，每年夏天都会迎来许多一流的演奏家和各种古典音乐、现代音乐乐团。欣赏音乐会时，如果在门票中包含了一杯葡萄酒，我想，你一定会留下深刻的印象，一定会难以忘怀！
在世界上没有任何一个国家的雷司令可以超过德国。雷司令在德国是非常出名的。除了德国的啤酒和香肠，葡萄酒也是非常的优秀。在德国会根据葡萄采摘的成熟度来风葡萄酒的等级。分为普通酒，日常餐酒，优质餐酒和高级优质餐酒。餐桌酒是由一般成熟的葡萄酿造而成。也非常适合平常来饮用。
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