为有效控制葡萄酒生产质量，阿根廷国家农业技术研究院 于1999年提出了一系列方案，经政府核定而成为阿根廷法定产区标准 (D.O.C.) 的法令，唯有符合资格的葡萄酒标签上可以注明 D.O.C. 法定产区的字样。
施行至今，已核定四个法定产区，分别是 门多萨产区的路冉得库约（Lujan de Cuyo）、圣拉菲尔(San Rafael)、迈普（Maipu） ，拉里奥哈(La Rioja)产区的法玛提纳山谷（Valle de Famatina）
1、必须全部使用划定的法定产区内生产的葡萄。
2、每公顷不得种植超过5500株葡萄藤。
3、每公顷葡萄产量不得超过一万公斤。
4、葡萄酒必须在橡木桶中培养至少一年，并且必须在瓶中熟成至少一年。
这样的法定产区标准限制了葡萄的种植不至于滥产，也同时保障了葡萄酒的基本质量。
阿根廷是新世界葡萄酒国家，其中最具代表性的葡萄品种为马尔贝克(Malbec)红葡萄，而最具代表性的白葡萄品种当属多伦特斯(Torrontes)。阿根廷气候干燥，土壤肥沃，适合酿造葡萄酒。
在阿根廷，葡萄酒的酿造是一件头等大事。每年三月，这里将迎来阿根廷人最重要的节日之一——丰收节。这时，来自包括门多萨省在内的十七个县的“葡萄小姐”将齐聚门多萨市，一个由50人构成的评审团会评出“葡萄皇后”。
尽管当选的姑娘好像刚刚采摘的葡萄一样水灵动人，但在人们心中，真正的却当属阿根廷最著名的葡萄品种——马尔贝克(Malbec)。
在波尔多地区，马尔贝克是6种法定的红葡萄品种之一，用来增加酒中的颜色与结构感，属于不太受重用的“二等公民”。但是，当马尔贝克来到了热情的阿根廷后，则好似将遇良才一般，质量得到了飞跃性发展，用它所酿之酒成熟、柔和、丰满、果香浓郁，这就如同原产于法国的西拉在澳大利亚表现出色一样。
此外，多伦特斯(Torrontes)是另一个非常特的阿根廷白葡萄品种，用这款葡萄酿造的葡萄酒，常常带有白花和玫瑰的香气，更呈现出柑橘酸橙的味道，口感新鲜爽脆，令人十分着迷。
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