据中国酒业协会CADA微信公众号消息，1月23日，中国酒业协会技术委员会在北京组织并主持了由宜宾五粮液股份有限公司完成的“高风味度低酒精度白酒应用技术研究”项目技术鉴定会。
经全面评估，专家委员会一致认为，该技术采用优选法、大数据风味成分分析与感官评价多种方式相结合，确定了低酒精度白酒风味成分最佳比例关系，通过优选基酒、科学组合、精准调味，实现了低酒精度五粮液“低而不淡”的酒体风格；构建了“活性炭除浊+加浆水优化”双路线体系，有效保留了基酒风味物质，实现了低酒精度白酒“低而不浊”；深入研究了主要风味物质的平衡和相关工艺，保障了货架期品质稳定；产品实现了规模化生产，取得了显著的经济和社会效益。项目总体技术达到国际领先水平，一致同意通过鉴定。
五粮液低度白酒技术项目通过鉴定
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