香槟和红酒有什么区别（香槟酒的功效和作用）-酒排名

香槟和红酒有什么区别（香槟酒的功效和作用）

忆君柳下奕 • 2022年11月6日上午10:14 • 红酒

香槟与红酒的区别是分类不同，红酒通常指所有葡萄酒，而香槟是葡萄酒的一种，属于起泡葡萄酒。香槟是一种特殊的起泡葡萄酒，只能在法国香槟区生产，名字受法国法律保护。

香槟和红酒有什么区别

地域限制

葡萄酒是一个广泛的称谓，世界各地以破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，都可以叫做葡萄酒。而香槟是只有法国香槟区使用指定葡萄，和传统香槟法生产的起泡葡萄酒才能称之为香槟。

酿造工艺

按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料。

而香槟则是在此基础上进行二次发酵产生气泡后的产物。酿造精美的香槟，要先酿成静态没有气泡的葡萄酒，然后装到瓶中添加糖汁与酵母，在瓶中进行一次小规模的发酵，这次发酵为了让酒产生气泡。葡萄酒的二次发酵是一个关键环节，添加入瓶中的糖汁在酵母的作用下产生酒精和二氧化碳。酒瓶是密封的，这些少量的二氧化碳就会慢慢溶解在酒中，此时，酒瓶中的压力大概可以达到5～6个大气压，开启香槟时常常能够喷出大量的气泡。

香槟酒的功效和作用

提起香槟二字，你会想到什么？庆典、名流、土豪还是美丽的汽泡？实际上，香槟可不仅仅是各种欢庆场合的附属品，作为日常饮用的酒精饮料来说，香槟还有许多不为人知的健康功效哦！

1.增强记忆力

三年之前，雷丁大学（UniversityofReading）的科学家做了一项实验：他们在6周的时间里连续给实验室的老鼠每天喂食香槟（突然有点羡慕……），然后让它们和另外一部分没有喝香槟的老鼠一起走迷宫，结果发现喝过香槟的老鼠们有70%的比例成功走出迷宫，而没有喝香槟的则只有50%的平均成功率。

典型的香槟采用黑比诺和莫尼耶比诺两种红葡萄、以及霞多丽白葡萄混合酿造而成。

研究人员发现，用于酿制香槟的两种红葡萄：黑比诺（PinotNoir）和莫尼耶比诺（PinotMeunier），含有可以增强记忆力和空间感的物质。虽然这项研究还没有在人类身上进行实验，不过领导该研究的生物化学教授杰里米·斯潘塞教授建议，40岁以上的人最好每周喝两到三杯香槟，可以预防痴呆症和阿尔茨海默氏症。

2.有益心脏

众所周知，许多研究都发现红葡萄酒对预防众多心脏疾病有积极的作用；采用黑比诺和莫尼耶比诺等红葡萄酿制的香槟也拥有相似的功效也就不难理解了。

红葡萄中的多酚物质（Polyphenols）可以降低血压，预防心脏病的发生，降低中风的风险。在经济许可的前提之下，每天饮用适量的香槟，可以达到跟饮用红葡萄酒相似的功效。

3.香槟更易醉

牛津大学的一项实验发现，在两组实验对象分别饮用香槟和其他没有起泡的葡萄酒之后的20分钟，喝了香槟的实验对象血液里的酒精含量要比其他人高20%。这是因为气泡会更快地进入血液之中，导致在碳化反应作用之下的酒精会被“推”到内脏中去。

不过，45分钟之后两组人员的酒精含量仍然会趋于一致。也就是说，香槟可以让人更快进入兴奋状态，而不需要摄入太多的酒精，以致损害身体。

4.改善皮肤

知道为什么F1赛车手们的皮肤都那么好吗？那是因为他们常常在领奖台上以香槟敷脸！当然，这是一个未经实验证实的玩笑结论。不过，香槟确实可以改善你的皮肤状况。

经常“以香槟洗脸”的F1赛车手皮肤都很好，你觉得这是偶然吗？

香槟的抗氧化物和酒石酸（TartaricAcid）可以为肌肤“解毒”，有助于均匀肤色。特别是对于拥有油性肌肤的人来说，香槟的抗菌属性还可以预防粉刺哦。

5.香槟热量很低

一杯香槟的热量要远远低于一杯红葡萄酒或是啤酒。假如你对身体摄入的热量很在意，香槟绝对是一个更好的选择。