又到了喝热红酒的季节了，据说在上海街边卖热红酒，十元一杯，每晚都会挣到一笔可观的收入。但本号也不是什么致富经节目，还是老老实实给大家分享配方吧。
煮红酒的做法简易
热红酒（Mulled wine）也算是鸡尾酒的一种，是一种用葡萄酒为基酒、加入香料的热酒。在德国叫Glühwein，在北欧叫Glögg，很多地方也叫它Hot Wine。
有一种叫“Hippocras”的饮料——名字来源于古希腊医生希波克拉底的袖子——就是用布袋子做成的过滤器来过滤泡好的酒，大概算是热红酒的较早期版本了。
用糖、红酒、姜、肉桂泡制，过滤后静置即可饮用。在夏天，可以冷藏后饮用；而冬天可加热后饮用。这款饮品被认为可以帮助消化，所以通常作为餐后酒上桌。
但人们饮用加了香料的热红酒历史已经很久远，据说在2世纪就有戏剧《Curculio》提到这种酒。
热红酒的配方有诸多版本，恐怕也没有所谓的“正宗”一说。之前我写过热红酒的做法，但那时的我在烹饪上还没有“放飞自我”。很多年过去了，酒每年都要煮，煮来煮去，每一年都煮得比上一年更随心所欲，倒也有一些新的经验想要分享出来。
对于大部分人来说，热红酒大概算是一个新鲜事物，浓重的香料味恐怕也不是谁都能接受的。
自家煮红酒的时候，也不必把香料都准备那么齐全，就把手边的水果、香料凑一凑，煮一锅属于自己风格的热红酒也蛮好的。
所以这次，本着家里有什么煮什么的原则，我煮了一杯「大枣枸杞热红酒」，是这样操作的▼
一瓶红酒（我用了一瓶不好喝却舍不得浪费的波尔多大区酒）、一只苹果切片（不用去皮）、两根肉桂棒、3-4粒丁香、2支新鲜迷迭香、3只红枣、5-6粒枸杞、5-6粒桂圆干、1块新会陈皮还有一把冰糖。
做法更简单了，材料全部丢进锅里，煮到冰糖融化就可以了。
配方的变通有很多：
如果你想喝度数更高的，那就煮好后加一些伏特加、或者波特之类的加强酒；
如果家里有橙子，那就再切一个橙子进去，或者煮好后加一些橙汁，口感也不错；
如果没有迷迭香、陈皮什么的、完全可以不加；
最极简版本，可以只加肉桂和苹果和糖，但不能再减了；
最后，糖不要省、糖不要省、糖不要省，除非是用甜红酒煮的！
大概是上了年纪，喝酒的同时也希望更养生一些，这样看来，我这杯「十全大补热红酒」，也算是在心理上完美平衡了我的需求吧！
煮红酒用什么红酒好
| 热红酒是西方圣诞节或者说是冬天流行的饮品，常见的做法就是用果汁或者水果和香料一起来煮红酒，市面上也有专门的红酒材料包，将它们一起煮到有水果风味即可。那么煮红酒用什么酒比较好？煮红酒可以放什么水果？
煮红酒用什么酒比较好 煮红酒建议用普通干红较好 因为红酒是需要经过煮的，这样的话，煮后香料的味道会掩盖掉红酒的味道，所以不需要太贵的，用好的红酒煮反而有一点暴殄天物。建议普通的干红就好，可以是低价位的、隔夜的或者是剩余的，此外，煮红酒也是消耗不好喝的红酒的途径。 煮好的热红酒不是单单品味其中的酒味，还带有香料味和果味，如果是自制香料包的话，还有可能会使得香料味盖过酒味，这样的一来，用家里的好红酒就太可惜啦，因此建议普通干红即可，可以利用前一天喝剩的以及囤积的不好喝等等。 熬煮好的的热红酒，浓郁的果香和香料被熬煮进红酒里，煮过的红酒也弥散着香气，喝起来不仅甜甜的，酸甜浑厚，带着轻微的酒味，煮过红酒的屋子里都会飘散着甜美的芬芳，不管是小聚对酌还是独饮，都是十分惬意的。 煮红酒可以放什么水果 煮红酒放的常见水果有苹果、橙子、柠檬等等，将所有材料准备好，需要将苹果、橙子、柠檬这些需要削皮削好，和足量红酒一起煮开，煮至苹果变红即可。要注意的是橙子和柠檬都需要削掉白瓤，以免煮出来味道发苦。这些水果煮过之后也是很好吃的，不要扔掉哦。 材料准备：苹果、橙子、柠檬、红酒、肉桂 首先需要将所有材料下锅的水果削皮，准备好后放入锅中备用。 接着加入红酒，红酒因为要经过煮，选择低价位或者是隔夜的、剩余的比较适宜。但是也要准备多一点红酒，因为煮的过程中会蒸发的。 将所有食材全部放入容器中，倒入足量红酒，将其大火煮开后转中小火煮至苹果变成红色即可饮用。可根据自己的口味加点蜂蜜或者糖进行调整甜度，如果什么都不加可能有点酸。 |
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