加拿大冰酒是一款甜美的甜酒，以其丰富的口味和无与伦比的光滑度而闻名。虽然冰酒也是在德国，奥地利和美国生产的，但加拿大是世界上唯一一个气候极度寒冷的葡萄酒产区，其葡萄酒商每年都在生产这种备受追捧的产品。
冰酒是由葡萄藤上自然冷冻的葡萄酿制而成，这一过程可产生浓厚的金色液体，含有高度浓缩的天然糖和香精。由此产生的葡萄酒具有壮观的品质，包括桃子，杏子，热带水果，蜂蜜，太妃糖，焦糖，枫树和坚果等微妙的花束，这取决于制作冰酒的葡萄品种。随着生产商转向红葡萄酒，如品丽珠，来自传统的维达尔和雷司令葡萄的冰酒基地，葡萄品种的种类不断扩大。冰酒也被注入起泡酒和其他酒产品中，这进一步扩大了冰酒产品的范围。
大多数加拿大冰酒来自安大略省，其次是不列颠哥伦比亚省，魁北克省和新斯科舍省生产的冰酒数量较少。
收获来之不易
加拿大冰酒价格昂贵，因为它们价格昂贵且风险大。当种植者离开葡萄园的一部分未收获时，这个过程就开始了，等待加拿大的寒冷开始降临。随着整个秋季和冬季气温下降，葡萄酒商焦急地看着葡萄忍受着风，腐烂，冰雹，雨夹雪和饥饿鸟类捕食葡萄。
如果一切顺利，葡萄园温度达到-8° C或更低，收获就可以开始了。冰酒收获通常在晚上开始，以便在白天温度变暖之前可以采摘葡萄并将其运送到加工设施。葡萄必须在冷冻时加工，冰酒葡萄的大部分作物，特别是属于小型生产者的作物，也是手工挑选的，寒冷的条件下进行挑战！
与正常的餐酒葡萄收获相比，制作冰酒的葡萄产量非常小。三公斤或更多的葡萄只能生375 毫升一瓶的冰酒，而通常收获的相同重量的其他葡萄，将提供高达10倍的酒量。但是，结果非常值得。沉淀了几天后，这种金色的花蜜会陈化几个月，让果汁变成浓郁甜美，味道十足，完美平衡的加拿大冰酒。
质量有保证
由于生产商遵循严格的标准，加拿大冰酒的质量得到保证。VQA监管机构也密切关注冰酒的生产情况。每个年份都经过仔细监控，以确保冰酒来自在规定的葡萄栽培区域内生长的批准葡萄，并且葡萄的采摘和压榨温度等于或低于-8° C的要求温度。果汁的平均天然糖含量必须符合严格的标准，成品酒中的酒精和残糖必须完全来自葡萄的天然糖。
正是这种严谨的方法和细致的关怀确保了加拿大冰酒的真正和最高品质，作为质量的进一步证明，加拿大冰酒继续在世界上最负盛名的国际葡萄酒博览会上获得最高奖项，包括Vinexpo和VinItaly。
