伏特加是一种来自波兰和俄罗斯的清澈蒸馏酒精饮料，主要由水和乙醇组成，但有时含有微量杂质和调味剂。没有明确的香气或味道，酒精含量约为40％至55％，传统上使用马铃薯发酵，一些现代的品牌，如 Ciroc， CooranBong和 Bombora，用水果或糖为基准。
自19世纪90年代以来，波兰，俄罗斯，白俄罗斯，捷克，爱沙尼亚，匈牙利，冰岛，拉脱维亚，立陶宛，挪威，斯洛伐克，瑞典和乌克兰的伏特加是40％酒精含量（ABV）。
要生产伏特加，您必须首先发酵含有糖或淀粉的食品，然后蒸馏产品以增加其酒精含量。（发酵意味着将糖喂给酵母，这样酵母就可以生产酒精。）今天，大多数伏特加酒都是用高粱，玉米，大米，黑麦或小麦等发酵谷物制成的，虽然你也可以用土豆，水果甚至糖。
发酵步骤产生的产品仅含有约16％的酒精（ABV） 但这对于烈酒来说太低了，提升这个数字需要蒸馏，或在称为静止的容器中加热，由于酒精的沸腾温度低于水，因此您可以收集蒸发的酒精，将其与水分离。大多数伏特加是30％至40％的ABV，美国品牌Everclear，达到95％至96％的ABV。
伏特加的第一个记录来自9世纪的俄罗斯和8世纪的波兰，在拿破仑战争期间，伏特加的受欢迎程度与俄罗斯士兵一起传播，在俄罗斯革命之后，一位伏特加制造商搬迁到巴黎，并以现在着名的法国拼写名称Smirnoff开办了一家酿酒厂。
