酒塞发霉了,我的酒还能喝吗? 酒小白 • 2023年1月29日 上午11:33 • 红酒 小编作为一个夜生活丰富的男孩子,平时自然是两天一小聚一周一大聚,酒当然也少不了,正当小伙伴们兴高采烈地开了一支酒,突然发现瓶塞长毛了(目瞪口呆) 这酒还能喝吗?喝了会不会中毒?喝了会不会拉肚子?在线等,挺急的!!! 大家内心纠结的时候,就来告诉小伙伴们真相了! 首先小编要告诉你的是:如果遇到了发霉长毛的酒塞,不要担心也不要伤心,有霉菌不一定代表酒质变坏,甚至有些酒庄还以软木塞发霉为荣呢!就算发现真的变坏了也不要伤心,就直接倒掉吧。 一颗定心丸下肚,我们来接着分析分析具体情况。 有朋友跟团去意大利,回来很气愤跟我吐槽:“旅游团太不是东西了,带我们去一家酒庄的酒窖参观买酒。我看那些酒都脏兮兮的,有的瓶子都发霉了。竟然还真的有人买,反正我一瓶都没买。下次我再也不参团了,哼!” 下面小编就用当时跟她解释的原话,再向大家解释一遍吧 大家都知道,保存葡萄酒的理想环境是恒温、恒湿、避光、通风,要用软木塞封瓶的葡萄酒还需横放或倒放,让酒液与软木塞充分接触,充分保持软木塞的湿润和密封性。 湿度在70%左右,对葡萄酒来说是最佳的储存状态,太湿容易使软木塞和酒标腐烂,太干则容易让软木塞变干失去弹性,无法封紧瓶口。而存储的最合适温度是10℃-15℃。 所以我们进去酒庄酒窖里时,都会发现里面阴阴凉凉的,墙壁上摸起来湿湿的,有些年代久远一点的酒窖墙壁还会渗水。 当我们发现软木塞表面有发霉痕迹,这时候我们应该在脑海中的反应是,这瓶酒是存放在较为湿润的环境中的,空气中的湿气导致了软木塞表面发霉。霉的状态对葡萄酒而言是湿度良好的环境,恰恰满足了葡萄酒的储藏需要。 小编这样说完,相信大家心里稍微踏实了一点。既然发霉是好事,那是不是长毛越多酒塞越脏越好呢? 葡萄酒的软木塞发霉可以分两种情况:一是软木塞上表面发霉;二是软木塞上下表面都发霉。 01 软木塞上表面发霉,下面没有发霉 这种情况说明葡萄酒的储存环境较为湿润,这也可以从侧面证明葡萄酒软木塞和瓶口非常合拍,霉菌和氧气都没有进入葡萄酒里。 这在一些欧洲老牌酒庄的酒窖中发霉现象真的是司空见惯,尤其是在那些储藏时间较长的老酒,它们中发霉现象经常出现。一般每十几二十年,为了避免木塞彻底软烂,酒庄会统一安排换塞。 所以木塞发霉对葡萄酒品质没有任何的影响,反而有时会是老酒或高品质葡萄酒常有的一种表现。这也就能解释为什么德国和法国的,酿酒厂的主人会以酒窖中有发霉而骄傲啦! 当然如果有客人在酒窖购买这些酒,酒庄还是会重新洗干净酒瓶,看情况是否需要重新封塞,并贴好酒标包装好再给客人的。 02 软木塞上下表面都发霉 这种情况就非常少见啦,因为啊我们一般存放葡萄酒都是推荐大家平放不是?在酒窖中啊更是如此,他们更会注意平放或倒置葡萄酒让酒液与软木塞的下表面完全接触。木塞上下表面均发霉,一般在垂直竖放的葡萄酒中出现较多,除非这个酿酒人故意这么干(摊手) 一旦发现这种情况,这瓶酒就不建议喝了啊,因为下表面发霉已经证明霉菌跑到了葡萄酒里,酒液有可能已经变质。霉菌会吸取葡萄酒的营养滋生杂醛或杂酮,从而危害到人体健康。 当然,如果这是你非常心爱的一款酒,你也可以进一步测试一下:倒少量的葡萄酒在酒杯中,观察酒液是否浑浊;再用鼻子闻一闻,这个酒液是否有异味;如果这两种都有的话,那就证明这个酒真的不能喝了!为了健康,还是割爱吧! 讲了这么多 大家应该知道酒塞表面长点毛无伤大雅 所以如果你不喜欢某个人 不要诅咒TA开就发现塞长毛 应该诅咒开瓶发现 Corked(软木塞污染) 数据来源:酒排名据京东自营/天猫旗舰/华北酒商批价整理,每天早9点更新,价格随渠道浮动,请以实际下单页为准。理性消费,适量饮酒。 关于我们|投稿须知|联系我们 赞 (0) 0 0 生成海报 关于作者 酒小白管理员 关注私信 6.4K 文章 3 评论 17 粉丝 张明:酒排名网首席研究员。7 年白酒行业跟踪经验, 连续 4 年抽样贵州酱酒经销商批价, 自建 120+ 款主流酱酒价格数据库。 WSET Level 3。 长期关注:酱酒价格体系 / 白酒渠道库存 / 酒企国企改革 邮箱:zhangming@jiupaiming.com 相关推荐 红酒 苏格兰低地产区及威士忌酒推荐 有人说,苏格兰人把所有的浪漫都藏进了格子裙,把所有的深情都酿进了威士忌。这片土地,因风土的迥异,孕育出了五大法定产区:斯佩塞(Speyside)、高地(Highland)、低地(Lowland)、艾雷岛(Islay)、坎贝尔镇… 煮酒自饮 2026年3月16日 01.0K0 红酒 勃艮第三星名园——香贝丹特级园 香贝丹特级园(Chambertin)和紧邻它的香贝丹-贝日特级园(Chambertin-Clos de Beze)是勃艮第(Burgundy)热夫雷-香贝丹村(Gevrey-Chambertin)的王者双雄。它俩共同构成了热夫雷-香贝丹村的核心,一个坚实的矩形… 煮酒自饮 2026年3月31日 04620 红酒 全球变暖对红酒有何影响?研究称升温超2°C或致七成产区面临风险 目前的红酒酿造区主要集中在中纬度地区(如美国加州、法国南部、西班牙北部和意大利),然而,由于气候变化影响着葡萄产量、葡萄采收时的成分以及红酒质量,红酒生产的地理分布也在发生着变化。 论文第一作者兼通讯作… 茅五剑 2025年4月29日 01.3K0 红酒 白葡萄酒和红葡萄酒的区别 白葡萄酒和红葡萄酒有许多相似之处和不同之处,但这些区别在普通人群中可能不那么明显。白葡萄酒和红葡萄酒都是用葡萄酿制的,葡萄酒酿造的一般过程是葡萄的制备,加入酵母,然后发酵。由于葡萄中化学物质的特殊平… 时光巷陌 2023年1月20日 02.3K0 红酒 每天认识一款红酒 | KIDIA基迪亚 喜欢喝红酒的时尚lady,会了解并喜爱这款葡萄酒,在了解红酒基础知识、功效与作用的时候一定听说过这款为女性设计的来自智利名酒庄的系列红酒Kidia。 名称:KIDIA基迪亚 红酒产区:智利🇨🇱 葡萄品种:赤霞珠 净含量… 茅五剑 2025年5月5日 31.7K0 红酒 副牌红酒什么意思?怎么选高性价比的副牌酒? 副牌酒也叫做二牌酒、二军酒,最早出现在波尔多。 1792年3月25日,拉图酒庄的经理Marc-Antoine Domenger在酒庄日志中写道,他正在种植一片新的葡萄田:“七到八年之后,应当能用来生产八桶品质优异的副牌酒。”这是关… 煮酒自饮 2022年10月26日 02.3K0 发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交