酒塞发霉了,我的酒还能喝吗? 酒小白 • 2023年1月29日 上午11:33 • 红酒 小编作为一个夜生活丰富的男孩子,平时自然是两天一小聚一周一大聚,酒当然也少不了,正当小伙伴们兴高采烈地开了一支酒,突然发现瓶塞长毛了(目瞪口呆) 这酒还能喝吗?喝了会不会中毒?喝了会不会拉肚子?在线等,挺急的!!! 大家内心纠结的时候,就来告诉小伙伴们真相了! 首先小编要告诉你的是:如果遇到了发霉长毛的酒塞,不要担心也不要伤心,有霉菌不一定代表酒质变坏,甚至有些酒庄还以软木塞发霉为荣呢!就算发现真的变坏了也不要伤心,就直接倒掉吧。 一颗定心丸下肚,我们来接着分析分析具体情况。 有朋友跟团去意大利,回来很气愤跟我吐槽:“旅游团太不是东西了,带我们去一家酒庄的酒窖参观买酒。我看那些酒都脏兮兮的,有的瓶子都发霉了。竟然还真的有人买,反正我一瓶都没买。下次我再也不参团了,哼!” 下面小编就用当时跟她解释的原话,再向大家解释一遍吧 大家都知道,保存葡萄酒的理想环境是恒温、恒湿、避光、通风,要用软木塞封瓶的葡萄酒还需横放或倒放,让酒液与软木塞充分接触,充分保持软木塞的湿润和密封性。 湿度在70%左右,对葡萄酒来说是最佳的储存状态,太湿容易使软木塞和酒标腐烂,太干则容易让软木塞变干失去弹性,无法封紧瓶口。而存储的最合适温度是10℃-15℃。 所以我们进去酒庄酒窖里时,都会发现里面阴阴凉凉的,墙壁上摸起来湿湿的,有些年代久远一点的酒窖墙壁还会渗水。 当我们发现软木塞表面有发霉痕迹,这时候我们应该在脑海中的反应是,这瓶酒是存放在较为湿润的环境中的,空气中的湿气导致了软木塞表面发霉。霉的状态对葡萄酒而言是湿度良好的环境,恰恰满足了葡萄酒的储藏需要。 小编这样说完,相信大家心里稍微踏实了一点。既然发霉是好事,那是不是长毛越多酒塞越脏越好呢? 葡萄酒的软木塞发霉可以分两种情况:一是软木塞上表面发霉;二是软木塞上下表面都发霉。 01 软木塞上表面发霉,下面没有发霉 这种情况说明葡萄酒的储存环境较为湿润,这也可以从侧面证明葡萄酒软木塞和瓶口非常合拍,霉菌和氧气都没有进入葡萄酒里。 这在一些欧洲老牌酒庄的酒窖中发霉现象真的是司空见惯,尤其是在那些储藏时间较长的老酒,它们中发霉现象经常出现。一般每十几二十年,为了避免木塞彻底软烂,酒庄会统一安排换塞。 所以木塞发霉对葡萄酒品质没有任何的影响,反而有时会是老酒或高品质葡萄酒常有的一种表现。这也就能解释为什么德国和法国的,酿酒厂的主人会以酒窖中有发霉而骄傲啦! 当然如果有客人在酒窖购买这些酒,酒庄还是会重新洗干净酒瓶,看情况是否需要重新封塞,并贴好酒标包装好再给客人的。 02 软木塞上下表面都发霉 这种情况就非常少见啦,因为啊我们一般存放葡萄酒都是推荐大家平放不是?在酒窖中啊更是如此,他们更会注意平放或倒置葡萄酒让酒液与软木塞的下表面完全接触。木塞上下表面均发霉,一般在垂直竖放的葡萄酒中出现较多,除非这个酿酒人故意这么干(摊手) 一旦发现这种情况,这瓶酒就不建议喝了啊,因为下表面发霉已经证明霉菌跑到了葡萄酒里,酒液有可能已经变质。霉菌会吸取葡萄酒的营养滋生杂醛或杂酮,从而危害到人体健康。 当然,如果这是你非常心爱的一款酒,你也可以进一步测试一下:倒少量的葡萄酒在酒杯中,观察酒液是否浑浊;再用鼻子闻一闻,这个酒液是否有异味;如果这两种都有的话,那就证明这个酒真的不能喝了!为了健康,还是割爱吧! 讲了这么多 大家应该知道酒塞表面长点毛无伤大雅 所以如果你不喜欢某个人 不要诅咒TA开就发现塞长毛 应该诅咒开瓶发现 Corked(软木塞污染) 数据来源:酒排名据京东自营/天猫旗舰/华北酒商批价整理,每天早9点更新,价格随渠道浮动,请以实际下单页为准。理性消费,适量饮酒。 关于我们|投稿须知|联系我们 赞 (0) 0 0 生成海报 关于作者 酒小白管理员 关注私信 6.3K 文章 3 评论 17 粉丝 张明:酒排名网首席研究员。7 年白酒行业跟踪经验, 连续 4 年抽样贵州酱酒经销商批价, 自建 120+ 款主流酱酒价格数据库。 WSET Level 3。 长期关注:酱酒价格体系 / 白酒渠道库存 / 酒企国企改革 邮箱:zhangming@jiupaiming.com 相关推荐 红酒 奥地利葡萄酒排名第几?(2020 年《葡萄酒观察家》百大完整榜单出炉) 前几天我们写了刚刚公布的《葡萄酒观察家》(Wine Spectator,简称 WS)2020 年度百大葡萄酒的前 10 名,今年前 10 中新旧世界葡萄酒数量是五五开,势均力敌。 WS 在昨天刚刚公布了百大葡萄酒的完整榜单,一起来看… 冰封 2022年5月13日 02.2K0 红酒 推荐高性价比中级庄酒款(波尔多红酒种类) 作为全球经典老牌产区,波尔多(Bordeaux)拥有大大小小好几千个酒庄。1855 列级庄(Crus Classes)的品质不必多说,这些美酒佳酿常引得众人垂涎,然而酒虽美,价格却不菲,对于咱普通搬砖人来说,想要一解其味好像… jiuxiaobai 2022年5月5日 02.7K0 红酒 勃艮第二星名园:拉奇希尔-香贝丹特级园 拉奇希尔-香贝丹园(Latricieres-Chambertin)于 1508 年初次被确认为独立的葡萄园,它与马兹-香贝丹园(Mazis-Chambertin)处于一南一北的两端,Aux Combottes 一级园将其与莫雷-圣丹尼村(Morey-St-Denis)的石头… 煮酒自饮 2026年5月9日 03550 红酒 世界的葡萄酒不适合陈年? 新世界的酒指的是澳洲、美国、智利这些国家的葡萄酒。这些国家由于比较注重机械化生产,所以给人的印象一直都是产量高,价格低,并不适合陈年。 这一认知之前一直被人们所接受,而且流传度贼广。 其实这一是种具有… 酒小白 2023年2月5日 02.1K0 红酒 全球知名葡萄酒品牌大汇总,没有更全的了!(知名红酒品牌罗列) 这年头,不懂点葡萄酒还怎么聊天?以下名单供自我检测,如果有不知道的,请务必Google哦。 总有小伙伴问小编索取“速成”攻略,须知葡萄酒如能速成,小编早已偷偷自用,也就不必每天地铁上苦逼看书。不过,为了回应小… 冰封 2022年5月28日 02.7K0 红酒 女人喝什么红酒最养颜(女人喝什么红酒对身体好) 大多数女士应该都知道喝红酒可以美容养颜,又有滋补作用。但是喝红酒的其他好处你们知道吗?红酒除了促进新陈代谢,使女人的皮肤更娇嫩,而且对于肥胖超重、患有高血压的人来说红酒还有预防心血管的功能。葡萄红酒独有的含聚酚等有机化合物,使葡萄酒具有降低... 挥袂客天涯 2022年11月2日 02.4K0 发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交