2023年2月5日,由法国著名干邑品牌马爹利以“蓝带食路 飨遇敦煌”主题发起的新一季美食剧系列活动在上海拉开帷幕,并且该“食路”将一路拓展至全国多个城市。
丝绸之路是古代中国迈向世界的开拓创举,极大推动中华文明与世界文明的交流与融合,见证持续千年的中西方贸易与人文往来,并在当代中国以“丝路精神”开启东西方交流的新篇章。而正是由于东西方的互通,马爹利才得以于1858年踏入广东,将品牌秉持传承与创新,包容和友谊展现给中国。2023年,马爹利更凭借卓越眼光打造“蓝带食路”全新品牌活动,携手敦煌文创,探味丝路明珠,带领八方食客以舌尖走过敦煌的传奇千秋,展现品牌对于中国历史和文化的敬重。
作为超过三个世纪历史的品牌,马爹利干邑与美食始终有着不解之缘。在中国,马爹利不仅着眼于西方美酒文化的推广,亦积极呈现中华美食的精髓,传递中餐之美,菜系之魅。品牌活动“美食剧场”秉承着推动美食文化交流与发展的共同愿景,以“马爹利星厨荟”集结各大菜系超过三十位的中餐名厨与数百家精致中餐厅,旨在促进行业的前行与发展,帮助中国精致餐饮的规模壮大。
2023年,马爹利以敦煌历史为源,持续踏访中国不同地域与菜系文化,探索美酒佳肴的味觉新生。四位受邀名厨麦广帆、邱琼、周子洋、刘禾森,分别以敦煌壁画龙佑祥瑞、福鹿双善、马达飞腾和鸿传佳音中四只瑞兽为灵感,倾情献上八道珍馐佳肴。瑞兽与雨燕相得益彰,象征中西方文明的融合共鸣,现场更以科技点亮丝路精神延绵不息的生命力,营造数字敦煌沉浸式就餐氛围,令食客仿佛置身敦煌,共同体验一份超越历史的致敬与展望。
正如丝路精神纵横古今不断迭代的生命力,拥有111年历史的马爹利蓝带干邑自诞生以来始终振翼飞翔、历久弥新,展现着马爹利家族招牌的调和风格与精神,引领味觉的不断更迭和发展。
食路开启,遇见敦煌
推开位于上海北外滩的“世界会客厅”大门,首先映入眼帘的是马爹利携手遇见博物馆呈现的“遇见敦煌 光影艺术展”。展览以璀璨的敦煌文化艺术为主旨,汇聚200余幅由艺术家们精心重绘的敦煌石窟壁画,并借助3D光雕数字技术将这些作品进行全新演绎,赋予生动活力,营造出全方位沉浸式的氛围体验。
藉由这一精心策划的展览,现场嘉宾们在领味中国传统文化的同时,更可以高科技的方式近距离地感受敦煌艺术的无穷魅力,亦可充分品鉴马爹利蓝带干邑风范和敦煌艺术魅力之间跨越历史、空间的别致融合。
文化飨宴,沉浸体验
敦煌晚宴以击鼓表演拉开序幕。四位享誉南北的名厨依次登场,向现场嘉宾分享珍馐佳肴的设计灵感及其传递的文化内涵。
龙佑祥瑞的“守宝龙”以守护为故事,旨在传递“守护食材本味,守护膳食本味”的理念。拥有“粤菜南天王”之誉的名厨麦广帆挑选鲍鱼、海参、象拔蚌、牛脷、花胶、竹笙等粤菜经典,辅以保留本味又创新改良的烹饪方式,设计山海四珍盒、藏金羹两道珍鲜之味,表达其对“守护”的解读。
福鹿双善的“九色鹿”的故事则以融合为核心,“西餐女王”邱琼选用当季时令膳食,献上琼浆玉脂、金汤红柳烩沙丁两道中西合璧菜品,浓郁香料和鲜脂羊肉跨越中法美食文化的沟壑,予以无尽唇齿留香。
马达飞腾以精进为灵感,寓意如“飞马”般傲骨铮铮。上海子福慧餐厅主理人周子洋经过上百次改良,历经时间磨炼,将鮰鱼和花胶公共汇一体,呈现其拿手菜品汤绽白玉扇。而由雪花牛肉与胡椒奶油汁、青苹果创新演绎的丝路之脊,充分体现独味膳食的融合表达。
鸿传佳音讲述创新的精神,以出典自青鸟在中国传统文化中“传报佳音”的吉瑞象征为主轴。 美食界新星之秀刘禾森将中国西北特色风味融入西餐美学,在传统烹饪技法的基础上,打破中西烹饪技法泾渭分明的固定格局,将羊膝、沙葱等食材烩制而成胡羊面疙瘩,更将葡萄、紫罗兰和马爹利蓝带融为一体创制金燕葡萄露,呈现中西方创新膳食。
近年来,数字体验与科技发展亦为交流迎来新机遇,为此,本次食路秉承“丝路精神”的开拓创新精神,充分展示数字化大时代下科技与美食的融合魅力。晚宴现场运用AR技术,令每一位嘉宾在扫描手中菜单时即可品读敦煌瑞兽故事、菜品精髓及其背后的文化底蕴。席间配以马爹利经典酒款马爹利蓝带与马爹利XXO,不但分别匹配敦煌特色酒器,更配合纯饮、冰饮、加热等相辅相成的饮酒方式,为现场嘉宾带来一场立体的敦煌文化的沉浸式体验。
百年积淀,杯中风味
历经三百年的历史沉淀和九代首席酿酒师的经验传承,马爹利始终通过调配艺术展现其独特的酿酒技艺,创献出无数令人赞叹的至臻佳酿。本次活动现场供嘉宾品鉴的两款干邑亦为马爹利干邑家族杰出代表,也都与中餐佳肴相得益彰。
马爹利蓝带(Martell Cordon Bleu)被全球众多干邑鉴赏家奉为经典,由爱德华·马爹利于1912年精心调制而成,其口感醇厚,且伴随醉人的紫罗兰芬芳。凭借这份独树一帜的口感、外观和定位,马爹利蓝带毋庸置疑成为干邑中的传奇,不仅是宝德产区的经典代表,更演绎着马爹利干邑艺术的品牌精髓。
马爹利XXO作为马爹利干邑家族新成员,以450种产自干邑四大至佳产区的“生命之水”调制而成,是马爹利以跨越三个世纪的干邑传奇积淀得以挥毫的全新灵感之作,如同一曲完美和谐的乐章,向世人展现着马爹利调配艺术中复杂与精致的双重魅力。
始终秉持“人生是一场飞翔”品牌理念,马爹利雨燕以引领之姿,于激荡多变的时代潮流中持续精进探索,坚信唯有交融并蓄,才能造就万千风味。以此次上海“飨遇敦煌”晚宴活动为开端,马爹利开启一场探秘古今、碰撞中西的“蓝带食路”,并踏访蓝带之路上的不同地域与城市,循着马爹利蓝带轨迹,遍寻各地美食文化,掀起美味新浪潮。在这场充满敬意的味蕾开拓之旅中,马爹利期待以珍稀干邑实现中西饮食文化融合、碰撞,更将坚持以探寻和传递美食本味、促进文化交流为己任,带领八方饕客,逾越地理与空间的限制,共享融会贯通的万千风味。
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