喝酒,喝的就是一个畅快。无论是品酒那般细细浅尝酒液的香醇,还是肆意豪放大口饮酒,关键的一点就是自己喜欢喝酒,并且喝的酒正好对口味。
特别是在炎炎夏日,酒的购买量直线上升,除了常规的啤酒以外,白酒也成了大家餐桌上常见的酒类。不过你们发现没有,大家喝啤酒会喝冰啤酒,喝白酒却不会喝冰白酒,所以这里有个问题——白酒能不能冰镇着喝?
白酒不能冰镇过再喝吗?
能,白酒作为液体的一种,和啤酒在属性上几乎没有差别,可以直接放进冰箱里冰镇,拿出来以后就像冰水一样,透心凉。虽然白酒不会被冻住,但是白酒的温度一旦降到十几度以下,味道就会变得差劲。
还有一种冰镇的方法,是把白酒倒进杯子里,然后加入冰块。这种冰镇法在威士忌、琴酒、朗姆酒等外国高度数酒的喝法上可以看到,但对于白酒来说,肯定是不好的。因为冰块融化的水,会破坏白酒原本的协调性,降低白酒的度数。
为什么生活中看不到有人喝冰镇白酒?
最大的理由,就是因为冰镇过的白酒难喝。早就有人尝试过将白酒放进冰箱里冰镇,然而白酒的温度降低,原有的风味大打折扣,甚至出现了其他难喝的味道。
白酒本身就有苦味,而且蕴含了甜、酸、辣,这是因为白酒是粮食酒,酿造出来的风味自然拥有粮食发酵的味道。白酒的冰镇,会导致酒液发酵的微生物析出,例如脂类、醛类,表现出来的现象就是白酒变得浑浊,不再清澈。
如果你不在乎白酒的风味,也不在乎白酒是不是变得浑浊,就是想喝一口冰的白酒,的确可以尝试。但要注意了,喝冰镇白酒的时候不能掉以轻心,因为白酒冰饮时,舌头容易麻痹,灵敏度被影响。
首先,你喝不出白酒原有的丰富口感,品不出它原本的粮食酿造风味。其次,白酒加冰后刺激感下降,你很容易多喝几杯,没意识到自己已经喝超出平时的量,直接上头,喝完以后醉得更快更严重,还容易影响肠胃健康。
白酒的适宜温度是多少?
白酒作为粮食酒,其实有自己的适宜温度。酒厂在检验白酒时,对室内温度和酒液温度都是要要求的。
《白酒分析方法》中指出室内温度应该在20℃~25℃之间,白酒样品还要在平衡环境下放置24小时,以保证白酒的温度最符合饮用。而在国家标准中,进行感官评定时,白酒的温度在18℃~25℃。
这样的温度,完全就是室温下的白酒温度。因此白酒不需要冰镇,也最好不要冰镇。冰过的白酒失去了原有的风味,还可能让人喝到肠胃不适,醉酒上头,实在是不适合同啤酒一样,贪图凉快,放进冰箱里冰过再喝。
当然了,如果你想去尝试喝一下冰镇白酒,也是可以的,只是不太建议这么做了罢了,白酒冰镇后的危害,自己承担就好。
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