红酒的分类及特点。
·一、按颜色分类。
→红葡萄酒由红葡萄带皮发酵而成，单宁含量高，年轻时呈紫红色，成年后转为砖红色或棕色。典型品种如赤霞珠、强劲丹宁、黑莓风味、黑比诺，优雅轻盈，泥土气息。
→白葡萄酒用白葡萄或红皮白肉葡萄去皮发酵，色泽从青黄到琥珀色，口感清爽，果香突出。如雷司令柠檬香、霞多丽，像木桶陈酿后带香草味。
→桃红葡萄酒红葡萄短暂浸渍后发酵成粉红色，兼具红白葡萄酒特点，果香清新，适合夏季饮用。
·二、按葡萄品种分类。
→赤霞珠cabernet solonyang丹宁强劲、黑莓、黑醋力风味，陈年潜力强。如波尔多混酿梅洛melo，丹宁柔和梨子和樱桃果香，适合早期饮用。
→黑比诺pinon one轻盈优雅，草莓、覆盆子香气，常见于薄更底、希拉siri、胡椒香料味、深色浆果风味。典型产区如澳大利亚巴罗萨谷。
·三、按产区风土分类。
→法国波尔多以赤霞珠和梅洛混酿为主，风格复杂优雅，成年后发展出雪松、烟草、香博根蒂。
→专注黑比诺丹宁细腻，带有红果和矿物感。
→意大利托斯卡纳桑娇维塞三周威斯主岛樱桃、红李子风味，酸度突出。
→美国纳帕谷赤霞珠饱满浓郁，黑莓果香与橡木桶香草味结合。
·四、按甜度分类。
→干型之外残糖小于等于四克每升，单宁明显。如波尔多干红半干型，三麦之外残糖四至十二克每升，微甜平衡。如德国雷司令半干白半甜型，三麦sweet残糖十二至四十五克每升，甜美易饮。常见于桃红酒甜型sweet残糖大于等于四十五克每升。如贵妇酒蜂蜜杏干味冰酒浓缩果香。
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