苏格兰斯佩塞产区及威士忌酒推荐

有人说，苏格兰人把所有的浪漫都藏进了格子裙，把所有的深情都酿进了威士忌。这片土地，因风土的迥异，孕育出了五大法定产区：斯佩塞（Speyside）、高地（Highland）、低地（Lowland）、艾雷岛（Islay）、坎贝尔镇（Campbeltown）。今日，我们要介绍的正是其中一个：斯佩塞。

图源：Scotch Whisky Association/Discover Scotch/Enjoy Scotch

一、斯佩塞

在苏格兰北方，肥沃的河谷和隐秘的峡谷中，有一条河流叫做斯佩河（River Spey），它成就了斯佩塞繁华的威士忌文化：苏格兰一半以上的酒厂坐落在此，数量超过50 家，知名的格兰菲迪（Glenfiddich）、格兰利威（Glenlivet）、麦卡伦（Macallan）、格兰冠（Glen Grant）

等大酒厂云集于此。它被誉为“威士忌的金三角”，是苏格兰威士忌的核心产区、天堂！

图源：Glen Moray Facebook

斯佩塞文化的精髓在于酿酒师们乐于寻找自己的个性风格，尝试新的想法，并忠于传统。这里以单麦威士忌出名，风格多种多样。

整体上我们可以将其风格分为两种：一种是酒体轻盈、带有青草味的威士忌，另一种是口感丰厚甜润、颇像雪莉酒风格（Sherry）的威士忌。但总的来说，斯佩塞威士忌泥煤味比较淡，以甜美果味为主。苹果、梨、蜂蜜、香草和香料味都为其增添了复杂度，这些威士忌通常在雪莉酒桶中熟成。

二、为何能盛产威士忌佳酿？

图片来自《世界威士忌地图》

首先，从地理位置上来说，斯佩塞位于苏格兰高地的东北部，周围分布着大量山区，而山区正好是私酿的理想藏身地，为后来的威士忌行业发展奠定基础。

历史上，斯佩塞南部曾经就隐藏着大量私酿和走私贩子。在 19 世纪初，斯佩塞已经成为高地的威士忌制造中心，大约有 200 个非法蒸馏厂在运作。合法化之后，很多私酿就地登记，获取了营业执照。麦卡伦、格兰利威、格兰花格（Glenfarclas）、慕赫（Mortlach）、亚伯乐（Aberlour）等知名蒸馏厂就是在这个时间段发展起来的。

其次，斯佩塞拥有斯佩河水域，周边又分布着大量肥沃的土地，是种植大麦的理想之地。大麦与山上流下来的软水结合，带来了口感迷人的麦芽威士忌。

图源：The Glen Grant Facebook

三、主要产区和佳酿

（1）南斯佩塞（Southern Speyside）

南斯佩塞被称为“现代苏格兰威士忌工业的发源地之一”，原因就是这里曾经隐藏了大量的私酿和走私贩子，为后来的现代威士忌工业发展奠定基础。

主要的名厂：

• 格兰利威
• 都明多（Tomintoul）
• 巴门纳克（Balmenach）
• 斯佩塞（Speyside）
• 托摩尔（Tormore）

代表佳酿：

格兰利威珍藏版 21 年单麦（WE 98 分，43%）

Glenlivet Archive 21 Years Old Single Malt Scotch Whisky

图源：Glenlivet Facebook

WE 酒评：“初闻时，它带有沉稳的干花和麦芽香；醒酒后，香气略微增强，散发出干黄色水果（烤香蕉）、烘烤橡木桶和强劲的酒精香气。入口多汁，如蜂蜜般甜美，口感醇厚，并带有枣子、无花果、烤棉花糖夹心饼干、可可脂、牛轧糖和黑软糖的味道。余味油润奶油般顺滑，又如蜂蜜般甜美，且集中持久。（2011 年品鉴）”

（2）本利林镇（The Ben Rinnes Cluster）

在本利林镇，传统酿酒工艺与现代轻盈美学之间的碰撞达到了极致。在这里，生产浓郁醇厚型威士忌的酒厂与那些以花香型威士忌闻名的酒厂比邻而居。

主要的名厂：

• 麦卡伦
• 格兰花格
• 格兰纳里奇（GlenAllachie）
• 大云（Dailuaine）
• 亚伯乐

代表佳酿：

麦卡伦 25 年单麦（Whisky Advocate 95 分，43%）

Macallan Sherry Oak 25 Years Old Highland Single Malt Scotch Whisky

（因为斯佩塞曾经是高地的一部分，所以酒标仍标示为苏格兰高地威士忌）

图源：Macallan

WA 酒评：“上好的雪莉桶赋予了麦卡伦威士忌典型的香气：葡萄干、干果、黑太妃糖、枣子、巧克力、干柑橘皮、陈年橡木和一丝香料味。来自欧洲和美国橡木桶的各种香气和谐融合。柑橘皮、太妃糖、胡椒、焦糖、咖啡渣和干葡萄干的风味逐渐消散，取而代之的是牛奶巧克力、玛奇朵咖啡和橡木的味道。整个过程从容不迫，香气层次感丰富，不断变化。”

（3）达夫镇（The Dufftown Cluster）

达夫镇自诩为斯佩塞地区的“威士忌之都”，周边环绕着六家酿酒厂。然而，这座小镇的历史却比它的第一家酿酒厂还要悠久，始建于 1817 年，由詹姆斯·达夫建造，旨在发展成为一座现代化城镇。

主要的名厂：

• 格兰菲迪
• 百富（Balvenie）
• 奇富（Kininvie）
• 慕赫（Mortlach）
• 格兰都兰（Glendullan）
• 达夫镇（Duff Town）

代表佳酿：

格兰菲迪 18 年单麦（WE 96 分，40%）

Glenfiddich 18 Years Old Single Malt Scotch Whisky

图源：Glenfiddich

WE 酒评：“华丽醇厚，口感顺滑。它闻起来和尝起来都带有诱人的奶油糖果、烤梨、肉桂和丁香的香气风味，并伴随着恰到好处的烟熏味。”

（4）基思镇（Keith）

基思镇的蒸馏厂基本都在给其他品牌做基酒，因此在酒友中的知名度不高。

主要的名厂：

• 欧摩（Aultmore）
• 格伦托赫斯（Glentauchers）
• 斯特拉塞斯拉（Strathisla）

代表佳酿：

拉特雷酒厂欧摩 16 年单麦（57.9%）

Dewar Rattray Aultmore 16 Year Old Single Malt Scotch Whisky

酒评：此酒香气非常浓郁，雪莉桶风味十足，带有无花果卷、水果蛋糕、苦橙和一丝淡淡的焦油味。随着时间的推移，甜味愈发浓郁，伴随着醇厚的咖啡香气和一丝微妙的芬芳。入口后，成熟的番茄叶、黑樱桃和核桃风味在口中呈现，并有一丝烟熏味。口感扎实，同时又非常顺滑，平衡感佳。余味悠长而醇厚。

（5）露思镇（The Rothes Cluster）

露思镇涵盖了威士忌产业的一切产业，包括世界知名的蒸馏器制造商、酿酒厂、谷物加工厂等，应有尽有。它完全可以在争夺“斯佩塞威士忌之都”称号上与达夫镇一较高下，但它似乎更倾向于对自己的威士忌酿造活动保持低调。

主要知名的酒厂：

• 格兰冠（Glen Grant）
• 格兰露丝（Glenrothes）
• 盛贝本（Speyburn）
• 格兰斯佩（Glen Spey）

代表佳酿：

格兰冠 23 年单麦

Glen Grant 23 Years Old Single Cask Single Malt Scotch Whisky

酒评：琥珀色中带点深金色。它香气醇厚圆润，略带点刺鼻感。香气一开始是收敛的，但之后逐渐显露出一种淡淡的腊味（类似熄灭的蜡烛），和一丝弗吉尼亚卷烟草、椰子以及略带成熟的梨子果味。入口如奶油般顺滑饱满，从始至终带点甜美感，酸度适中，余味悠长温暖，有香料的味道。

（6）埃尔金（Elgin）

这里有一些备受推崇的酿酒厂，却似乎已从普通饮酒者的视野中消失。这里的威士忌总能给我们一些惊喜：浓郁的果香、芬芳的香气——以及斯佩塞地区格外浓郁的泥煤味。

主要知名的酒厂：

• 格兰埃尔金（Glen Elgin）
• 朗摩（Longmorn）
• 本利亚克（BenRiach）
• 格兰莫雷（Glen Moray）

代表佳酿：

格兰莫雷经典单麦威士忌

Glen Moray Elgin Classic Single Malt Scotch Whisky

酒评：它呈温暖的琥珀色调。初闻时，它带有烘烤香草与淡淡的橡木气息，随后涌现出浓郁的干果与皮革香，交织着黑巧克力与黑莓的芬芳。入口后，辛香在舌尖绽放，伴随着清爽的柠檬柑橘调。细品之下，醇厚的焦糖甜香渐显，夹杂一丝肉桂的暖意。余韵诱人，柔和的橡木香、蜂蜜的甜意和辛香持续萦绕，黑巧克力风味层层展开，优雅而持久。