20元瓶和2000元瓶的酒有什么区别？酱香酒的生产过程和区别

看到很多酒友对茅台镇酱香型白酒的价格落差感觉很不解，最贵的算是茅台，但是还有很多才二三十元的酱香酒，这么便宜是酱香酒吗？是不是假酒呢？那么今天咱们就来聊一聊酱香酒的生产过程和区别。

传统工艺所说的酱香酒，就是国家白酒标准(GB/T 26760-2011)中明确规定， 不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，用高粱、小麦、等为原料，经传统固态法发酵制成，这个标准就是大曲酱香坤沙白酒，茅台就是这个工艺。

茅台镇的酱香酒主要分为：坤沙酱香、碎沙酱香、翻沙酱香、麸曲酱香。市面上出售的低价酱香酒，主要为酒精串蒸酒，这算不上真正的酱香酒。

酱香坤沙酱酒是世界上酿造周期最长、酿造工艺最繁复、耗费粮食比例最大、香味物质最多的酒品。原料主要为高粱，其原料破碎率不能高于20%，生产周期达到·10个月以上，出酒率较低品质较高，将原料进行9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，三年以上窖藏，相对成本较高。

大家看一下一斤坤沙酱香酒的成本就知道了：

高粱：2×3.30=6.60元

酒曲：2×1.70=3.40元

人工：1×1.20=1.20元

管理工资：1×0.20=0.20元

煤炭：1×0.30=0.30元

水电：1×0.20=0.20 元

工具磨损：1×0.10=0.10元

总计11.8元，还不包括辅助器具的价格

刚酿造出来的白酒最低价格也要18元/斤，每年会有5-7元的价格浮动，比如一斤5年的酱香酒（18元的最初价格+5年的时间×6年的上浮价格＝48元），这是5年酱香酒的最低价格了。

那么有些酱香为什么会那么便宜呢?这还得从串沙酒的工艺说起，行业也称之为“串蒸”也叫串香，则是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，最后添加坤沙或碎沙混合调味，产品质量差，成本低廉。

至于味道：酒糟味大、酒精味浓。香过于薄、味过于甜、色过于黄。这种酒其实算不上真正意义上的酱酒。

一般宣传粮食酒、纯粮酒，及原浆等非酱酒概念，常用桶装，宣传10元/斤、29元包邮等低价策略。这类低价格的酱香酒，不用怀疑这就是窜沙酒。

这就是几百元一斤和二三十元一斤酒的区别了，估计喝过这种便宜酱香酒的不再少数，所以为了你的健康，还是少喝点这样的酒。