经常有朋友问我，天佑德的三款中国威士忌为什么比有的苏格兰单一麦芽威士忌贵？今天我们就从成本方面聊一聊。
首先，天佑德的三款中国威士忌的原料成本比较高。
天佑德的中国威士忌在发酵、蒸馏环节采用的是传统固态大曲清香型白酒的生产工艺，苏格兰麦单一麦芽威士忌采用的是液态发酵、蒸馏工艺。按照传统固态大曲清香型白酒的工艺，最多是3斤粮才能出1斤酒（这是民间比较顺口的习惯说法，1斤53度的酒，实际上大约是543ml），出酒率有时甚至更低。而根据我们之前的计算，折算成53度的原酒，生产500ml的威士忌，大概需要0.65千克麦芽，也就是一斤三两。对比来看，同样生产500毫升53度的原酒，传统固态大曲清香型白酒至少需要3斤粮食，苏格兰单一麦芽威士忌则需要1斤3两麦芽，天佑德中国威士忌用粮比苏格兰单一麦芽威士忌要多一倍多。
不仅用粮多，天佑德中国威士忌的原料裸大麦（即青稞）的产量也很低，亩产只有200~400斤。苏格兰单一麦芽威士忌的原料大麦分为冬季大麦和春季大麦。冬季大麦的产量大约是800斤/亩，春季大麦的亩产量大约是530斤/亩。裸大麦的亩产量只有大麦的一半。因此，中国威士忌的原料成本远高于单一麦芽威士忌。
制作好的澳麦麦芽
其次，天佑德中国威士忌的时间成本要远高于苏格兰单一麦芽威士忌。
单一麦芽威士忌的酿造工艺大致分为：发麦、磨麦、糖化、发酵、蒸馏、熟陈这六个步骤。其中，发麦大致需要10天左右，糖化过程大致需要6小时，发酵过程一般为60小时左右。不计算熟陈时间，单一麦芽威士忌的一个生产周期大约为15天左右。
天佑德的大曲固态清香型白酒一般采用清蒸清烧四次清工艺（发酵四次、蒸馏四次），其工艺流程包括制曲、酒粮处理、发酵、蒸馏、熟陈。整个制曲过程用时接近一个月，单次发酵时间大约是21~28天。不计算熟陈时间，生产周期大约为5个月。
也就是说，不包括熟陈时间，中国威士忌的生产周期大约是单一麦芽威士忌10倍。
固态蒸馏
而时间成本背后包含着大量的人工成本，比如在大曲生产中，需要人工多次翻曲，这个目前是没有使用机械替代的；比如白酒蒸馏时需要上甑，要将发酵好的酒醅均匀的洒在酒甑里，这个目前也没有机械设备能够完全替代。
从原料和时间成本、人力成本来讲，天佑德的中国威士忌的生产成本要远高于苏格兰单一麦芽威士忌。
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