原浆酒意思就是取出来的没有经过任何勾兑的轮次酒。所谓的原浆酒就是刚蒸煮取酒时取的酒,这时候的酒不好喝也基本不能喝!所以不要相信网络上**的什么原浆酒,不靠谱!
如果是正宗坤沙手艺酿成,是要严遵守“一二九八七”工艺的,就是(一个周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒)。取酒七次,其中三四五轮次的酒最好,一二七八轮次的稍微差一点。(之所以能取酒这么多次,是因为本地高粱粒小皮厚耐蒸煮,并且要80%以上是完整颗粒没有碾碎蒸煮的才能叫坤沙酒)。
沙就是指本地高粱,因为呈红色细小颗粒被叫做“沙”。
坤沙酒因为需要蒸煮发酵的次数多,人工成本也比较高,而且坤沙手艺酿的酒,还需要窖藏三年才能用来勾调,勾调好的再窖藏半年才是最好出厂的时机。
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