伏特加起源于12世纪前后的俄国,「VODKA」据说是由俄语「生命之水」中的「水(Voda)发音而来的,生命之水是练金术士对蒸馏酒的称呼」。
原料及成酒过程:伏特加主要的原料是谷物(大麦、小麦、裸麦、玉米)及甜菜、马铃薯,以连续蒸馏方式制成酒精度95%以上的烈酒,再加水稀释至80%以下的酒精浓度。酒精浓度极高的伏特加,有两项特殊的制造程序非常重要:
1.蒸馏出的酒在流入收集器时,要经过木炭过滤,每加仑酒至少要用一磅半的木炭,过滤时间则不可少于8小时,每40小时至少有10%的木炭要换成新的。
2.每100加仑的酒必须要透过机器,使其不断的与6磅以上的木炭接触,这都是为了使伏特加更加的精纯,这样反复的精炼,可以除去酒精中所含的毒素及其他异物。在美国,即使原料不是谷物,只要将中性烈酒通过活性炭等处理,消除其气味、色泽的皆可视之为伏特加。而在欧盟(EU)对伏特加的定义则是「由农作物制取的酒精,通过活性炭过滤,去除官能刺激特性的酒」。
◎分类:原味伏特加:「Neutral Vodka」俗称钻石酒,以活性碳过滤成为无色无味,以确保纯度,可纯饮或作为调制鸡尾酒时的基酒。加味伏特加:「Flavoured Vodka」,可添加香料、药草、水果等成分,并且不再无色无味,而有了甜味与颜色。常见的有加柠檬、野牛草、辣椒等其他添加物。※很多人喝纯的,它同时也是很重要的基酒之一。
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