适当存放能让有陈年潜力的酒越陈越香，帮助保存果香、单宁更柔和、酸度更平衡、散发出与众不同的独特风味，变得更好喝。葡萄酒理想储存环境是怎么样的？红酒买回家后该怎么收藏比较好？没有葡萄酒柜放冰箱可以吗？如果没有好好存放，葡萄酒又会发生什么不好的变化呢？
葡萄酒存放5大必备条件
欧洲酒庄的天然酒窖都是长年藏在阳光晒不到的地底下，温度能保持在10-15°C，也能达到一定湿度，让它慢慢好好的熟成，散发出更迷人的风味。葡萄酒储存环境有五大必备条件，缺一不可，以免影响葡萄酒的陈年与风味。
1.温度
过高会加速葡萄酒熟成导致老化影响风味，果香减弱味道变酸；温度过低会减缓熟成使葡萄酒休眠睡着，甚至出现沉淀结晶；然而温差短期剧烈变化对葡萄酒也很伤，然而已经变质的酒就算再拿去冰，坏了就坏了是不可逆的。
如果说室温长期能在20°C以下那些体质比较好的酒几个月也不太会变质，但台湾没有这样的条件，最好还是买专业的红酒柜来储藏。
2.湿度
存放葡萄酒湿度理想值约±70%，多数酒瓶都使用软木塞封口，吸收酒水会因为湿气膨胀，而环境干燥也会导致软木塞缩水、干裂脆化、影响密封性使空气进入，冰箱为了食物保鲜湿度较低，而红酒柜大多能维持在50~80%之间。
3.震动
短期移动对葡萄酒产生的伤害远不及长期存放，机器震动长时间产生的波动会增加与空气接触面积、下方沉淀物就会与酒混合产生化学变化，老化后口感会变得更酸、酒精味也会变得更刺激。
4.阳光
葡萄酒与阳光会发生化学反应，颜色也会产生变化，红酒变棕、白酒变深。此外阳光造成的温度变化，破坏丹宁变质、加速衰老失去熟成能力，所以多数酒庄都会用深色玻璃瓶承装。
5.空气
尽量减少所有与空气接触的可能，不管家中有没有红酒柜，已开/未开的葡萄酒都会有较好的收藏方式（下方叙述）。
冰箱可以取代葡萄酒柜吗？
综合以上，冰箱温度过低、湿度不足、压缩机震动大又常开关、容易产生有异味，除了能隔绝阳光以外都达不到标准，因此✘✘冰箱并不适合存放葡萄酒，即便小资族家中没有什么高级红酒，但适当保存至少能够让葡萄酒不要变质坏掉，如果有一定存量的红白酒还是需要一台专业的葡萄酒柜比较好。
冰箱虽然不适合长期存放葡萄酒，不过若是已开瓶的葡萄酒只是需要短期存放几天，冰箱还是最方便又便宜的方式，温度低至少能够保鲜，虽然无法在低温中持续陈年，但总比变质好（当然开瓶后一定越快喝完越好）。
葡萄酒开瓶/未开瓶保存方式
未开封→横放入酒柜
葡萄酒横放进入可以让软木塞保持湿润，不会因为乾掉缩水导致碎裂接触到外界空气，浸湿也能让开瓶时不易断裂，保存不易漏液。保存在红酒柜就能符合基本温度及湿度、减少震动跟阳光的损耗，如果家中没有葡萄酒柜，至少也要放在阴凉完全遮光的地方横放着，然后赶快喝掉。
例外：
烈酒因为酒精浓度高，要立放避免软木塞侵蚀变质、漏液、失酒。气泡酒跟香槟，因为瓶内本身存在气体，气压与二氧化碳能使酒塞保持湿度，立放即可。
已开瓶→立放入冰箱
相反的，已经开封的葡萄酒反而立放更能使接触空气范围缩小，下面是其他酒友厉害的小撇步：刚开酒就把喝不完的部分分装进玻璃小瓶子内到满盖子拴紧，这样能有效减少跟空气接触面积，应该是目前开封后最有效防止变质的方式。
推荐使用真空酒瓶塞，比软木塞或一般瓶塞效果还好。
瓶身包报纸/保鲜膜/塑料带能保持更好的湿度，并且隔绝冰箱异味！
针对比较娇贵的酒，平时就算想拿出来看酒标也不要习惯转酒瓶，沉淀物与酒水混合后也容易有变化。
此外酒为了保护酒标，也可以包上保鲜膜防止因湿度变化而变形哦！
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