西班牙红酒等级可以分为六个等级，分别是日常餐酒（Vino de Mesa）、地区餐酒（VT或VdlT ）、有地理标志的优质葡萄酒（VCIG或VC）、原产地命名（DO）、优质原产地命名（DOC或DOCa）、酒庄葡萄酒（VP）。
很多年前，西班牙主要出售便宜低价的桶装酒，给人品质普通的印象。西班牙人为了改变这种印象，在1932年，仿照法国的原产地命名控制（Appellation d’Origine Controlee，简称AOC）制度，创立了自己的原产地命名（Denominacion de Origen，简称DO）制度。2003年，西班牙在原有制度的基础上，又建立了类似法国的葡萄酒分级体系。这一体系从低至高共分为6级：
1. 日常餐酒（Vino de Mesa）
“Mesa”在西班牙语中的意思是“餐桌”。日常餐酒也是西班牙葡萄酒分级体系中的最低一级，这个等级没有限制，可以是由不同产区不同葡萄酿造。
2. 地区餐酒（Vino de la Tierra，简称VT或VdlT ）
这一级别对于葡萄品种、产量、葡萄园位置和熟化等方面的要求并不多。目前，西班牙有超过40个地区餐酒产。
3. 有地理标志的优质葡萄酒（Vinos de Calidad con Indicacion Geografica，简称VCIG或VC）
VCIG在2003年引入，类似法国旧分级体系中的VDQS级别，相当于VdlT到DO之间的过渡，只有成为该级别5年以上的产区才有资格申请更高的DO级别。
4. 原产地命名（Denominacion de Origen，简称DO）
这是西班牙葡萄酒分级中的主要等级，类似于法国的AOC、在产区范围、产量、葡萄品种、酿造技术等方面有较为严格的要求，在1988年之前一直是西班牙葡萄酒的最高等级。目前，西班牙约有70个DO产区，每个产区都有各自的管理委员会，负责制定各自产区的各项标准。
5. 优质原产地命名（Denominacion de Origen Calificada，简称DOC或DOCa）
西班牙只有两个产区获得此等级。1991年，里奥哈（Rioja）获评DOCa；2003年，普里奥拉托（Priorat）也成功升级。只有获得DO等级10年以上的产区才可以申请成为DOCa产区，并且所有产品都必须以瓶装酒的形式出售且灌装必须在原酒庄完成，其质量为相关机构所监控。
6. 酒庄葡萄酒（Vino de Pago，简称VP）
这是西班牙葡萄与葡萄酒法规中最新建立的级别，是分级系统中的最高级别。在这个级别里囊括了一些西班牙最著名的葡萄酒。这些葡萄酒的产区面积可能小到只是一个葡萄园，但它的气候和土壤一定极具特色。特优级产区葡萄酒的生产和销售所遵循的质量管理系统和特级产区酒(DOCa)一致，并且必须在原酒庄完成灌装。
只有较为知名的酒庄才可以获此等级，因此目前西班牙只有约15家酒庄为这一等级。
西班牙葡萄酒的特点是酒体饱满，口感醇厚，单宁柔和，酸度较低，带有成熟水果的香气。西班牙属于旧世界葡萄酒国家，气候温暖，生产多元化的葡萄酒，产量很高。
西班牙的葡萄酒也有着丰富的历史、风味和口感。西班牙也许只是世界上第三大葡萄酒生产国，但却是种植最广泛的葡萄酒生产国。种植面积超过290万英亩。该国种植了400多种葡萄品种，但其中只有20种的产量超过了该国葡萄酒总产量的80%。
西班牙是一个非常多样化的国家，甚至西班牙葡萄酒也被认为是多样化的，并不是根据使用的葡萄来分类，而是根据它来自的地区来分类。因此，了解西班牙葡萄酒产区以及它们的相似和不同之处是非常重要的，这样你才能正确地辨别不同类型的葡萄酒。
试图概括一个国家的葡萄酒可能很棘手，而且总是有一些例外来打破规则。然而，作为一个气候相对温暖的国家，比如说，与邻国法国或德国相比，西班牙的葡萄酒可能会更丰满，酸度更低，富含成熟的水果香气。
天气变暖意味着葡萄中的糖含量增加，因此酒精含量增加(这里没有科学依据，但是酒精发酵基本上是糖转化为酒精)。水果通常也有时间达到完全成熟，事实上，当太阳炙热的时候，保持葡萄中的一些天然酸度会很棘手。这也增加了水果的成熟感：李子、樱桃果酱、水蜜桃、非常成熟的梨——这些都是常见的香味。
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