名酒文化与鉴赏:国色天香的宝丰酒神话中吕洞宾曾倾倒

名酒文化与鉴赏:国色天香的宝丰酒神话中吕洞宾曾倾倒

宝丰酒因产于豫西伏牛山麓宝丰小城而得名,宝丰物华天宝,人杰地灵,酿酒历史悠久。在史籍中,有多处仪狄造酒的记载:“仪狄始作酒醪,变五味,于汝海之南,应邑之野。”古时汝河流经汝州的一段称之为汝海,汝海之南就是汝河之南,宝丰就在汝河的南岸。

宝丰酒始于夏商,盛于唐宋,距今已有4100多年的历史。宋徽宗宣和二年(1120年),因当时县境内有白酒酿造,物宝源丰,奉敕赐名“宝丰县”。宝丰西依伏牛,东瞰平原,沙河润其南,汝水藩其北,菽麦盈野,地涌甘泉,为中州灵秀之地,也是中国白酒的重要发源地之一。

好水净肠河

相传,刘秀从义军中分散出来,另起炉灶起事,更始帝大怒,命郾王尹尊拒地对抗。刘秀坐卧不安。一日,他招来各路大将议事,诸将素知郾王最强,不好对付,均沉默不语,刘秀见状很生气。这时,将军贾复坦率地站起来请缨,刘秀转怒为喜,高兴地说:“有你平郾,我复何忧。”于是贾复领军令状而去。第二天就点兵起程,夜宿晓行,不几日来到颖川郡,然后择依山傍水之地,安营扎寨,尔后筑土城,以备战用。

不久,郾王得知,即令金枪王陵前来挑战。一日,双方在城东北七里许一岭上相遇,交马相战,两将一来一往,自辰时战到过午,贾复十分骁勇,王陵枪法不凡,只战得难分难解,说时迟、那时快,贾复稍有不慎被王陵一枪戳破腹部,肚破肠出,王陵见状,以为对手即死,就勒马北去。贾复一阵昏迷后,振作精神,洗肠于河,并将之纳入腹内,巧遇洗衣妇帮他缝好肚皮,再次骑马北去寻找王陵,在城北一土岭边见王陵正在休息,冷不防手起刀落,将其尸分两段。贾复败而复胜高兴回城,正走间见一老妇,他不由自主地问道:“人肚破后还能活吗?”老妇答:“不能活了!”贾复没走几步就命丧身亡了。光武帝刘秀得知后,亲自到此吊孝,葬贾复于城西南隅,并在城西北隅建祠供奉,俗称贾复庙。百姓为纪念贾复,将其曾经洗过肠的河段称为净肠河。该河水清澈甘甜,至今当地百姓仍成群结队到河里取水专门烧茶喝,用此水酿制的宝丰酒更是绵甜爽净、回味悠长。

宝丰酒之美,不但凡人爱饮,连神仙也为之倾倒。

吕洞宾倾倒

隋唐时代,宝丰城内有一家大户,在仓巷街开了一个酒馆。由于他酿的酒好,生意兴隆,几年内,便成为名扬全县的大富翁。富翁感到十分满意,便和家人商量,挂出了个“知足牌”,上写:“凡是来馆喝酒者,不论贫富,分文不要,喝足为止。”

一天,吕洞宾和铁拐李二位大仙驾着云头,从宝丰上空经过,看到了这个“知足牌”,便想了解个究竟。于是二仙落下云头,化作叫花子到酒馆喝酒。他们喝了三天三夜还没有醉意,店员赶紧报告主人。这时,主人已知他俩不是凡人,便吩咐店员把酒全部拿出来,让他俩喝。店员怕酒不够,把院里的井水打上来兑在酒里。两位大仙喝到第四天中午才起身要走,主人忙随后相送。二仙走到院中被风一吹,酒力大作,吕洞宾身子一晃,便倒在井边,满腹的酒便诵了出来,正好吐在井里。主人这时发现一朵莲花盖住了井口,后来这口井被称为莲花井。传说用这口井里的水酿酒,燃着后有莲花出现。后来宝丰酒的名气越来越大,竟惊动了朝廷。于是,宝丰酒便成了朝廷的御用酒。贡酒是不能要钱的,富翁便逐渐破产了,主人一怒之下填了莲花井,从此停业不再酿酒了。

宝丰酒属清香型白酒,酒液“清香纯正、甘润爽口、回味悠长”。

延伸阅读

宝丰酒的特点

酿造宝丰酒必须选用颗粒饱满、里实皮薄、无杂质、无霉变、无虫蛀的优质高粱为主要原料,因所用原料中含有一定量的酯类、芳香族酚类和香兰素等成分,加入用小麦、大麦、豌豆混合培制而成的大曲后,经发酵、蒸馏而进入酒中,赋予其特殊的酒香,从而使酿出的宝丰酒酒体丰满,香味宜人,口感独特。

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