阿马罗尼·瓦尔波利切拉
Amarone della Valpolicella
只产於威尼托区（Veneto）的瓦尔波利切拉
（Valpolicella），这是一款典型的意大利干
红葡萄酒，其成份主要由风干的柯维娜
Corvina（40%- 70%），龙缇内那Rondinella
（20%- 40%）和莫林纳娜Molinara
（5%- 25%）葡萄混合而成。Amarone在
1990年12月被授予 D.O.C. 评级地位。
而在2009年12月4日，Amarone更进一步提升为D.O.C.G 的级别。
卡伯帝红葡萄酒
Amarone的酿造特色：
用於酿造Amarone的葡萄是在瓦尔波利切拉最後收割的葡萄，这可让葡萄在霉和腐烂
前，最成熟的时刻收割。为了尽一步把葡萄中的糖份提高，收割下来的葡萄会集中在
一个特制的干燥房风干三至四个月。在此时间，葡萄里超过三分之一的水份将会被抽
出，的葡萄变成葡萄干而萎缩。这种方法称为appasimento，能有效提高葡萄的浓度
同一时间保存冷带葡萄的特质，较高的酸度。
巴罗洛Barolo
意大利顶级葡萄酒之一（DOCG），以皮埃蒙特区的
内比奥罗葡萄为原料酿制。传统的Barolo通常为浅色、
高单宁、窖藏能力佳；现代的Barolo颜色深、单宁细腻，容易入口。
内比奥罗起源于意大利，葡萄酒色泽浅淡，单宁紧致，酸度偏高，散发着焦油与玫瑰的香气。内比奥罗葡萄酒颇具陈年潜力，陈年之后，酒色渐渐变成橘色，并逐渐演化出紫罗兰、焦油、草本、松露等香气，细腻而富于变化。
维珍红葡萄酒
基安蒂Chianti
最著名的意大利红葡萄酒之一（DOCG）。它以桑娇维塞葡萄为原料，但是为了提高
细腻度，也会加入少量的白葡萄，比如特雷比亚诺或玛尔维萨。基安蒂产区大部分
是托斯卡纳丘陵，而品质更高的古典基安蒂区则是出产基安蒂酒的更小、界限更分
明的“古典”产区。以前，基安蒂常被装在一种被称为“fiasco”的有
草套的酒瓶中出售，而现在则基本采用现代酒瓶盛装。
桑娇维赛
桑娇维塞，英文名为Sangiovese，属酿酒葡萄品种，
是意大利种植面积最多的红葡萄品种。桑娇维赛红
葡萄酒是典型的意大利风格，它的香料味中带有肉桂、
黑胡椒、炖李子和黑樱桃的气息，以及新鲜饱满的泥
土芬芳。较新的酒有时还展现一丝花的香气。
它通常和Nebbiolo葡萄一起被称作为意大利的两大
贵族葡萄。用其酿制的的葡萄酒丰富浓郁，酒香中透
着红色水果的清香并散发出一点辛辣的气息。通常在
条件好的环境下，桑娇维塞可以酿制出丰富浓厚，
结构紧密和极耐久存的顶级佳酿。
