泥煤（Peat），又称草炭或者泥炭，是高等植物残体在浸水或者缺氧环境（经常是在沼泽地）中，经过生物、化学等作用，又分解不完全的植物残体，腐烂的植物和矿物质等组成的松散有机物质堆积物，多呈褐色和黑褐色。是一种较低碳化程度的煤炭，常被用来作燃料使用。苏格兰生产泥煤，泥煤作为容易取得的燃料，常常也被拿来烘烤麦芽，就在烘烤时，泥煤的香气就会渗透到麦芽中，使得酿造出的酒款带有泥煤味。
而Phenol（酚化合物）会在烘烤时附着在麦芽上，我们就用酚化合物含量的高低，来计算泥煤味的程度~单位时ppm（百万分之一）。
1.一般威士忌（1-5 ppm）：其实苏格兰威士忌多少都有用到一点点泥煤（少数酒厂完全不用）。2.中度泥煤（15-25 ppm）：这个程度已经喝得出明显的泥煤味，像高原骑士（Highland Park）、艾雷岛的波摩（Bowmore）、Caol la等威士忌。3.重度泥煤（30+ ppm）：强劲泥煤风味、雅伯（Ardbeg）、拉弗格（Laphroaig）...等等。
一、泥煤入门酒款（1-5 ppm）1、欧本14年欧本14年酒信息：43%vol. 700ml入手价：280元特点：淡淡的烟熏泥煤和海盐的咸味，略带一丝海洋的气息，喝起来明显的水果，柑橘的香气，慢慢转为辛辣口感，有甘甜味道，刚想进入泥煤领域新手小白是一款首选的威士忌。
2、圣贝本10年
圣贝本10年酒信息：40%vol. 700ml入手价：169元特点：有轻度的泥煤烟熏，淡淡的柠檬气息，略带太妃糖和奶油糖果的风味，入口悠长而甜美，一直收到威士忌爱好者的最捧，虽然泥煤味不是明显，但是对于想品尝泥煤的过度威士忌是非常适合的。这款网上价格相差大，购买是注意，这款价格一般在170左右，不会很高。
3、克拉格摩尔12年酒信息：40%vol. 700ml入手价：170元特点：麦芽主调中缠绕的淡淡的泥煤烟熏和些许的麦芽香甜，略带烘烤木头和檀香的味道，价格百元左右。初步入门泥煤的威士忌推荐这款。
4、可蓝12年可蓝12年酒信息：46%vol. 700ml入手价：330元特点：初闻橡木香气明显，其次烤棉花和干果，布丁、樱桃、杏仁，略带泥煤的气息，这款由于控价商，这款网上挂的价格普遍很高，但是实际价格在300左右。最近这款价格一直在涨，性价比非常高建议入手。
二、泥煤进阶酒款（15-25 ppm）
1、高原骑士12年高原骑士12年酒信息：40%vol. 700ml入手价：178元特点：淡淡的烟熏泥煤，石楠花蜜香甜花果香类型的口感，相对于艾雷岛泥煤风格更多一些甜味，这款在国内有两款类型包装不同，风味也会有些许变化，其实就是一款是报关货（价格低），另一种是行货（爱丁顿洋酒）。
2、泰斯卡10年泰斯卡10年酒信息：45.8%vol. 700ml入手价：195元特点：岛屿区经典风味，被成为海王风范，具有强烈而有力的泥煤烟熏风味，隐约的透露出水果、海藻类，以及海盐的气息。进阶首选的一款经典威士忌
3、卡尔里拉12年卡尔里拉12年酒信息：43%vol. 700ml入手价：214元特点：陈酿过美国波本桶的橡木桶，带来的清新淡雅的奶油、椰子、香草蜜饯的风味，同时带透露出明显的烟熏泥煤味。艾雷岛经典的一款，泥煤进阶必备的。
4、波摩12年波摩12年酒信息：40%vol. 700ml入手价：250元特点：轻微的泥煤烟熏和蜂蜜味道结合，略带柠檬清新的风味，和海风气息，这款波摩12年市场上有2款包装，老包装现在市场普遍是保关货，价格在170元左右，风味会有些许区别。新包装价格在250左右，性价比是可以的。
三、泥煤重度酒款（30-100 ppm）
1、阿德贝哥10年阿德贝哥10年酒信息：46%vol. 700ml入手价：173元特点：越喝越能感受到被泥煤烟熏包裹着的麦芽香味，喝完一口后，泥煤这种消毒水，咖啡，水果的味道有一次来袭口腔。习惯重口味威士忌爱好者首选的一款，性价比高，市场有两种价格（173、320元左右）建议行货入购
2、拉弗格10年拉弗格10年酒信息：40%vol. 700ml入手价：210元（水货价） 270元（行货价）特点：厚重的烟熏，海草及些许的香甜，入口即可感受到经典的艾雷岛泥煤以及强烈的海盐味。
3、安努克泥煤心安努克泥煤心酒信息：46%vol. 700ml入手价：378元特点：“泥煤之心”是对生产威士忌传统工艺的一种庆祝，因为在历史上泥炭是用来烘烤麦芽的燃料，安努克泥煤心，40.0PPM泥煤值 浓郁烟熏味 泥煤中包含大量的水果香。性价比高，正常的价格在37元左右就可以入手了。
4、乐加维林16年
乐加维林16年酒信息：43%vol. 700ml入手价：395元特点：闻起来泥煤烟熏并不强烈，是一种优雅的感觉，一丝果香、海盐、辛香料、甜美。但入口后有丰富的干果香，强烈的泥煤烟熏陆续明显，后端是明显的辛香。
四、泥煤终极酒款（100+ ppm）
1、泥煤怪兽Octomore 6.3泥煤怪兽6.3酒信息：64%vol. 700ml入手价：2800元特点：这款有史以来最重的Peed威士忌，在苏格兰威士忌发布于2015年，具有令人叹为观止的PPM258，泥煤烟熏的热浪袭击，夹带有软红葡萄樱桃以及太妃糖，随后巧克力与醇厚的橡木香气融合。
2、泥煤怪兽Octomore 7.3泥煤怪兽7.3酒信息：63%vol. 700ml入手价：1380元特点：PPM169，入口先是泥煤烟熏，接着是海风和海盐、柠檬蛋糕和百合花的味道交织在一起。来自美国的橡木的甜美和泥煤烟熏完美的搭配。
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