贵腐酒在一次美丽的意外中诞生的珍贵酒液，用冶染了贵腐菌的葡萄酿成的葡萄酒反而口感更惊人，口感更浓郁，小红酒觉得由于原料可遇不可求，️非常珍贵，而且产量很低，所以贵腐酒非常珍贵。
下面，小红酒就教大家从贵腐酒三大产区中挑选适合自己的酒。
贵腐酒
贵腐甜酒是通过贵腐霉菌的菌丝穿透葡萄皮，产生小孔，在强烈阳光的照射下，水份通过小孔加速蒸发，实现浓缩。
酿造葡萄
酿造一瓶普通的葡萄酒大约需要 600-800 粒葡萄，而苏玳贵腐甜白则需要12000粒葡萄。
一些最受欢迎的贵腐葡萄品种包括雷司令（Riesling）、赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）、白诗南（Chenin Blanc ）、密斯卡岱（Muscadelle）托卡伊的富尔民特Furmint等。
其中
“赛美蓉”（Semillon）以其甜度高（适宜酿造甜酒）和皮薄（利于菌丝穿透）的特点，成为酿造贵腐甜酒的主力葡萄品种。
“长相思”（Sauvignon Blanc）有较高的酸度，以及草本植物的香气，经常用来平衡甜酒的口感。
贵腐酒的风味
在小红酒品鉴过得贵腐酒中，通常会散发出蜂蜜、各类花香、成熟的杏、桃、干果脯和橘子果酱的香气，有时候还会有药材、湿羊毛或类似塑料的气味。
陈年潜力
由于糖分高，贵腐酒有着很强的陈年潜力，有些甚至需要陈年一二十年以上才会达到适饮期，质量好的贵腐酒窖藏潜力甚至可达半世纪以上。
有着金黄的色泽和浓稠的质感，它经常被葡萄酒爱好者们誉为「液体黄金」。
世界三大贵腐酒产区
法国苏玳（Sauternes）、匈牙利的托卡伊（Tokaji）和德国莱茵高（Rheingau）并称世界三大贵腐酒产区。
托卡伊葡萄酒产区拥有一些匈牙利最受欢迎的葡萄酒品种，富尔民特（Furmint），一个易被贵腐菌侵染的晚熟品种，小红酒认为它的特色在于极佳的酸度和陈年潜力上。
可以酿造两种贵腐葡萄酒：阿苏贵腐酒Aszú和精华贵腐酒Eszencia，国王之酒，葡萄酒之王。
匈牙利贵腐酒的知名品牌是玛丽雪莱（Mary Shelley）
苏玳 Sauternes
波尔多的“甜蜜”代表，甜酒中的“爱马仕”，波尔多的格拉夫Graves产区
为什么苏玳的名庄价格如此高不可攀？小红酒认为，酒庄预计每四年中就有一年由于各种原因无法生产高品质的贵腐酒。为了酿造贵腐酒，葡萄必须在葡萄藤上滞留更长的时间，如果这段时间气候转坏，酒庄必须承受这部分的损失。
法国最著名的贵腐酒品牌是滴金（d’Yquem），国内均价数千元。另外还有芝路（Chateau Guiraud）、白塔酒庄（Chateau La Tour Blanche）旭金堡酒庄（Chateau Suduiraut）和莱斯古堡（Chateau Rieussec）等几个一级庄都不错
莱茵高贵腐酒
主要由雷司令（Riesling）所酿，由此地生产的逐粒精选（Beerenauslese，即BA）和逐粒精选葡萄干（Trockenbeerenauslese，即TBA）葡萄酒的品质优异且稳定。
约翰山酒庄（Schloss Johannisberg）、沃尔莱茨酒庄（Schloss Vollrads）以及罗伯特威尔酒庄（Weingut Robert Weil）等都是该产区内著名且兼具实力的贵腐酒生产商
醒酒配餐
贵腐甜白的适饮温度为 6-8℃左右，也可酒温略高，香气更浓郁。
优质的苏玳甜白开瓶后耐放，不用担心短时间氧化，陈年潜力也惊人，至少可达15-30年，甚至达到50年。
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