中国酒桌文化和礼仪:如何打开酒局话题

中国酒桌文化和礼仪:如何打开酒局话题

酒局形形色色,局势千变万化,如何引入话题没有固定的公式可循,只有通过自己的见闻累积,眼观耳闻其他高手的方法,总结出一套适合自己的法则,这样才可独当一面,轻松应对。一般情况下,应遵循分阶段、由浅入深的原则进行。

1.应约初到,客气寒暄无关痛痒

第一阶段,应约初到。客人刚到饭店或者进入包厢,总是风尘仆仆,身心都不可能立刻进入饭局的状态。在这个阶段,作为主人,切不可急于跟客人说过多的话,因为客人这个时候也许正忙于将随身的物品(钱包、衣帽等)放好,甚至还需要喝个水或是去洗手间梳洗一番。

这时,主人应该吩咐包厢服务员协助客人挂放大衣和提包,并及时倒上热茶、准备热毛巾。如果包厢内有沙发休息区,并且配有餐前小食的话,也可以让服务员引领客人前往那里。这样,一边吩咐着服务员招呼客人,既不会让场面冷落,又不需要逼得客人急于应酬主人,社交中要给彼此多留一些缓冲的时间。

这个阶段的话题,不外乎一些常见的客套话,如旅途劳顿,辛苦与否;表示欢迎及感谢莅临;餐馆的位置是否难找;如果有被邀请的人员没有一同前来赴约,那么也可以询问原因。总的来说,选择一些客人比较容易回答的话题更合适。

2.餐前闲谈,以“半正式的话题”引入目的

第二阶段,主客入座,餐前闲谈,等待上菜。这个阶段,大家纷纷开始进入角色,真正的饭局由此正式开始。在客人来之前应该先点好菜,这时可以吩咐服务员端来相应的酒水。

吃饭当然要以轻松自在为原则,哪怕心怀目的也不能鲁莽地直奔主题。此时的话题很重要,犹如会议的开场白,客人一般都是静静地等待安排,不会随便开口。因此,这个阶段的话题一般以半正式的话题引入此次宴客的目的,比如,经常麻烦某某,这次特意一起吃饭以表感谢;听说某某的酒量很大,特意见识;听说这家饭店的菜做得很有特色,特意一起品尝……这样的开场白,既淡化了心照不宣的目的,又让大家不再拘束。

一两句开场白之后,就自然地进入其他轻松的话题,你可以拿一些自己在国外吃某些异域风情饭菜时闹出的笑话作为谈资,引得客人们捧腹一笑……这样,既打开了谈话局面,也可以吸引其他客人参与进来。

3.吃饭开始,天南海北打开“话匣子”

第三阶段,正式上菜,宴席开始。因为饿了半天,刚开始吃饭,大家可能都急于填饱肚子,每个人的精力都集中在品尝美味饭菜中,所以主人这时的话题就可以选择自我一点儿的陈述,减少向客人的发问。

这个阶段,主人提出的话题可以涉及一些比较轻松的内容,例如,介绍一下每道菜色的特色(针对外地的客人),谈一谈现在的体育赛事(篮球、足球、网球等),讨论一下时事政治(国际新闻、国内大事等),说说经济动向(股票、基金),各种娱乐趣事、热门电影等,连养儿育女心经都可以拿来侃侃而谈,相信这些话题总有一项符合在座客人的兴趣。经过餐前闲谈的环节,作为主人就会发现客人群体中比较善谈的个体,你可以通过那些善谈的人去带动大家,让大家打开话匣子。而且,这些话题一般没有太多的功利性和倾向性,大家可以各抒己见,使饭局渐入佳境。

4.饭饱酒足,蜻蜓点水搭好桥

第四阶段,饭饱酒足,相谈甚欢,即将散席。商务饭局总有其目的,此时若再不点题,那就悔之晚矣。作为主人,应根据自己的目的及所托的轻重,对客人做出蜻蜓点水式的暗示,如保持联系,过两天去办公室拜访你,之后的申请有劳费心,等等。既然客人愿意赴约,相信其心中已然有数,所以也不必多说,点到即可。

最后,将来事成之后,如果主人还准备设宴答谢,那么,你大可以描绘下次宴会的内容或盛况。比如,事成后我们开香槟庆祝,或者中标后我们去海南吃珍奇海鲜,签约后我们先去吃火锅再去唱K然后洗桑拿,玩儿个通宵……使用这些绘声绘色的描述,会把在座的客人都带进美好的下一次聚会,点燃他们对胜利的期望和信心。

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