意大利五大经典葡萄酒被称为“ABBBC”，它们分别是阿玛罗尼（Amarone）、巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）和基安帝（Chianti），其中位于榜首的就是阿玛罗尼，它的高品质令人印象深刻，以浓郁的风味与强劲的口感而著称。
什么是阿玛罗尼？
阿玛罗尼是意大利最知名的一种风干葡萄酒，阿玛罗尼葡萄酒的全称为瓦坡里切拉阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella DOCG）葡萄酒，是意大利东北部威尼托（Veneto）大区的瓦坡里切拉（Valpolicella）产出的一种高品质干型红葡萄酒。
在瓦坡里切拉出产的众多佳酿之中，阿玛罗尼被称为“瓦坡里切拉之王”、“意大利液体黄金”，这些都是人们对意大利阿玛罗尼（Amarone）葡萄酒的称赞。
产区
瓦坡里切拉位于意大利东北部威尼托（Veneto）产区，而威尼托是意大利三大葡萄酒产区之一，其首府是鼎鼎有名的水上城市威尼斯（Venice）。近年来，因为高品质的阿玛罗尼在全球越来越受欢迎，瓦坡里切拉法产区的知名度和受关注度也越来越高。
瓦坡里切拉产区内的气候整体比较温和，可以为葡萄提供理想的自然生长环境。相传在拉丁语中，产区名字“Valpolicella”意为“Valley of Many Cellars（汇聚众多酒窖的山谷）”，这也从侧面印证了该地与葡萄酒的渊源。
葡萄品种
阿玛罗尼主要使用意大利本土葡萄品种科维纳（Corvina）、科维诺内（Corvinone）、罗蒂内拉（Rondinella）以及一些不太知名的品种酿制。
阿玛罗尼的大部分香气和风味取决于科维纳，小部分来自科维诺内。科维纳给予酒款的是优雅感和香气，尤其是黑胡椒的气息；科维诺内则赋予葡萄酒更深的颜色、更高的单宁和烟草的香气。
酿造方法
酒庄使用“枯藤法”（Appassimento）来酿造阿玛罗尼葡萄酒。用来酿造阿玛罗尼的葡萄大多采自老藤葡萄树；葡萄往往在10月中旬左右收获。
葡萄经过采收和筛选后，并不马上进行压榨发酵，酿酒师让葡萄经过3-4个月的风干，这些葡萄会失去30-40%的份量，因此其风味更加浓郁，含糖量也更高，而经过发酵得到的酒精含量往往高达15%vol或以上。然后缓慢压榨，经过长达45甚至更多天发酵至干型葡萄酒。随后，葡萄酒被置入橡木桶中熟成2-5年，最后装瓶发售。
从酿造上看，普通的阿玛罗尼葡萄酒一般陈年3年的时间，而珍藏（Riserva）级别的阿玛罗尼葡萄酒则需陈年5年，相较而言，酒标上标注了“Riserva”的珍藏阿玛罗尼会比一般的阿玛罗尼葡萄酒风味更为复杂。但是这也并不绝对，因为现在许多优质阿玛罗尼的陈年时间都长于法律规定的标准。
高品质酒款的性价比之选
阿玛罗尼不便宜，它也不可能便宜。枯藤法的酿造工艺赋予了它独一无二的个性。这一酿造方法使得酿出来的酒口感更加浓郁与复杂，同时这一工序也是导致其酿造成本较高的原因。所以，阿玛罗尼在市面上属于中高档价格的酒款。
阿玛罗尼酿制工艺精良，本土特色十足，风格成熟浓郁，性价比较高。因此，阿玛罗尼也逐渐成为了来自意大利的“热卖品”。
酒款特点
为什么阿玛罗尼能拥有如此高的评价？当然还是因为它独特的风格。阿玛罗尼葡萄酒一般酒力强劲、风味凝练、爆发力强，有着强大的陈年潜力。喝上一口，你就能感受到在圆润的酒液覆满口腔的同时，浓郁的黑色水果和果脯的风味与复杂的香料气息交织于口中，令人迷醉。
其酒精度较高，而且它风味浓郁，因此阿玛罗尼这种葡萄酒便契合了中国许多“重口味”葡萄酒迷的喜好。假如你喜欢酒体丰满的葡萄酒，那阿玛罗尼绝对可以满足你的味蕾。
阿玛罗尼具有极佳的陈年潜力，至少能达到10年，更优质的陈年40年都不在话下，是“越陈越香”的典型代表。所以，在品鉴过程中要注意适度醒酒。此外，阿玛罗尼如此强的生命力也意味着其具有相当大的收藏和投资价值。
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