百年前，黄酒还被誉为“国酒”，为何如今却沦落到如此窘境？
众所周知，酒文化是我国重要组成部分，千年来在历史长河中熠熠生辉。而说到国人最喜爱的酒水，如今白酒当属第一。
但在白酒成为主流酒之前，黄酒才是酒界领军羊，一度被大众誉为“国酒”。
黄酒是世界三大古老酒种之一，以稻米、小米等为主料，酿制历史可上溯至春秋时期，极具底蕴。
自先秦以来，其不断发展，工艺逐渐完善，直至元明清，酿造工艺处于巅峰，销量逐日激增，甚至远销海外。即便到了民国，身为舶来品的洋酒强势进军国内酒水市场，它仍是国民饮用酒首选。
但步入近代，黄酒的风光似乎戛然而止，五花八门的白酒品牌如雨后春笋般涌入市场，瞬间成为酒界“顶流”，不断抢占黄酒市场份额，导致黄酒辉煌不再。
此后这种现象愈发严重，时至今日，黄酒已少人问津，甚至成了做菜辅料，处境令人唏嘘，同时也不免让人疑惑：黄酒为何会沦落到如此窘境？
其实原因主要有3点：
1、生产成本过高
黄酒用的原料都是常见的粮食，且酿制中损耗较大。而我国建设早期粮食相对匮乏，自然舍不得用粮食酿酒，这就限制了黄酒的产量。
当产量降低，受众及商家会寻找替代品，而白酒就是很好的替代品。其多以高粱为主料，这种农作物生命力极顽强，人不食用，再加上出酒率也高，所以白酒逐渐成为酒界主流。
喝白酒的人多了，喝黄酒的自然就少，渐渐的，黄酒也就无人问津了。
2、定位不清晰
近年来，白酒一直在打造“社交”属性，随着长期宣传，这一属性打造的非常成功。
现在高端酒局用的几乎都是白酒，求人办事拿的也是白酒，其相当于人与人间的润滑剂，有了它，事半功倍。
而与之相较，黄酒定位就较为尴尬，虽有养生效果却比不上药酒，口感上的丰富度又比不上白酒，处境较为尴尬，消费者时常是一头懵，喝的人自然就少了。
3、口感较单调
要知道，黄酒一直都是低度酿制酒，喝起来虽说温和不刺激，但口感相对单调。
而白酒却打造出了各种香型，酒精度也从十几度到70度不等，选择空间极大，可供人们按自己喜好随意挑选。
而人都是追求新奇与个性化消费的，两相比较下，喝黄酒的自然没有白酒多。
但这并不意味着黄酒就低白酒一等，在绍兴一带，黄酒仍拥有大量忠实消费者，就本质而言，二者不存在优劣之分，无非是受众饮酒倾向不同，至于未来大众饮酒倾向会否改变，我们拭目以待！
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