托卡伊（Tokaji）葡萄酒的相关知识大全

一. 什么是Tokaji托卡伊？

托卡伊（Tokaji）首先是个地方，位于匈牙利的东北部，世界上最古老的贵腐甜葡萄酒产地之一。其次，它也是贵腐葡萄酒的代名词了，很久以前就享誉世界，成为王公贵族，上流社会的杯中之物。

Tokaji历史可以追溯到16世纪，酿造贵腐葡萄酒的aszú（干瘪的葡萄）最早出现在1576年的匈牙利文献中。Tokaji于1730年建立葡萄园分级制度，比法国1855年葡萄酒分级还要早120多年，是葡萄酒史上第一份葡萄园分级，目前有包涵托卡伊村（Tokaj）在内的27个村可以出产当地葡萄酒。

Tokaji是匈牙利东北的一个产区，也是贵腐酒的代名词

二. 托卡伊Tokaji和别的甜酒有什么不一样？

首先，Tokaji，主要的葡萄品种是 Furmint 富明特，属于匈牙利特有的葡萄品种，酿造的葡萄酒有着非常细腻的酸度，甜而不腻，平衡度极佳。

感染贵腐菌的Furmint葡萄

其次，托卡伊（Tokaji）和其他贵腐酒酿造方式也大不一样：托卡伊的贵腐酒采用特别的调配工艺。酒庄会先采收健康无贵腐霉的葡萄酒进行压榨，像酿普通干白那样处理；但在酿造过程中或酿造完成后，会向装着葡萄汁的酒桶中添加破碎后的贵腐葡萄，在干白与这些贵腐葡萄接触一两天后，就变成了甜酒。承装这种贵腐葡萄的容器叫做Puttonyos，翻译过来叫“筐”或者“篓”，每个P的容量是25kg，向一桶酒液中添加多少筐贵腐葡萄，就决定了最后的酒有多甜。

左边的容器叫做Puttonyos，也叫“框”或者“篓”，数字越大约甜

三．为什么买贵腐酒要选托卡伊（Tokaji）

1. 托卡伊（Tokaji）历史悠久，名声赫赫

1703年特兰西瓦尼亚公国王子，弗朗西斯·拉科齐二世把Tokaji贵腐葡萄酒作为礼物第一次赠送给法王路易十四，Tokaji从此进入了凡尔赛宫。后来的法王路易十五，在和他最心爱的情妇蓬皮杜夫人饮用Tokaji时，盛赞“Vinum Regum, Rex Vinorum”（拉丁语）翻译过来即“王者之酒，酒中之王”。

路易十五称Tokaji托卡伊为“王者之酒，酒中之王”

贝多芬、李斯特、歌德、舒伯特、海因里希、弗里德里希、约翰·施特劳斯、伏尔泰、约瑟夫·海顿都在各种场合盛赞过Tokaji贵腐葡萄酒。也许当《欢乐颂》的旋律在贝多芬脑中出现跳跃的时候，他手中正拿着一杯甜丝丝的Tokaji...

匈牙利国王弗朗茨·约瑟夫一世有个习惯，每个月他都会赠送1瓶tokaji给英国维多利亚女王，一年12瓶，从未间断，到维多利亚女王1901去世，总计送给女王972瓶tokaji。

匈牙利国王弗朗茨·约瑟夫一生送给维多利亚女王972瓶托卡伊

拿破仑三世每年都会从匈牙利订购30-40桶tokaji用来招待重要宾客。

教皇也是tokaji的粉丝，教皇庇护四世（1499–1565）1562年饮用tokaji时说道，“Summum pontificem talia vina decent! ”（教皇餐桌上以后必须的放上这种酒！）

教皇庇护四世：“教皇餐桌上以后必须的放上这种酒！”

瑞士国王古斯塔夫三世曾经说“he never had any other wine to drink but tokaji”我只要托卡伊。

2. 50-200区间，相同价格能买到的性价比最高的贵腐葡萄酒

世界上有三个地方出产的贵腐葡萄酒最为知名，Tokaji托卡伊，法国Sauternes苏岱，德国

德国的贵腐酒等级一般为：Beerenauslese（逐粒精选贵腐葡萄酒）和最高等级Trockenbeerenauslese（枯葡精选贵腐葡萄酒），通常价格极为高昂，逐粒精选的价格多在六七百以上，TBA的价格二三千以上，让普通消费者望而却步。

国外电商网站上销售的德国TBA贵腐葡萄酒，价格高昂

Sauternes苏岱位于法国波尔多，出产非常优质的贵腐葡萄酒，价格比德国实惠不少，但是甜度没得选，标准都一样，含糖量一般都是每升一百几十克以上，比较甜腻，如果不是特别嗜甜的酒友喝不了太多。

Sauternes苏岱的起点也是高于Tokaji的

价格起点Sauternes苏岱也是高于Tokaji托卡伊的，电商平台上Tokaji Szamorodni（萨摩罗德尼）活动好价可以低到六七十，而Sauternes苏岱活动价的起点一般在150-200元以上。

四．托卡伊Tokaji品质怎么判别、等级如何区分？

Tokaji 的甜度等级

Tokaji托卡伊Furmint葡萄的糖分逐渐转被贵腐菌浓缩

Szamorodni萨摩罗德尼

含糖量大多在100-120g/L ，具体甜度取决于酿酒当时所用的葡萄有多少是受到贵腐菌的影响。2013年后3P、4P取消，也划入了这个等级，性价比极高。

等级 残糖含量（g/L）

5 puttonyos Aszú 120

6 puttonyos Aszú 150

Eszencia 450

Eszencia属于贵腐葡萄自然流出的少量稀少而粘稠的汁液，在木桶中经过漫长的岁月，缓慢发酵而成，也是世界上最甜的葡萄酒，最低450g/L含糖量（高的含糖量可以到800g/L），喝的时候得拿勺子挖。

喝其它酒拿杯，喝托卡伊Eszencia拿勺

我媳妇喜欢甜酒也经常网上购买Asti和贵腐之类的甜酒，下面推荐了部分网上我买过的品质、价格都还不错一些托卡伊（Tokaji）供大家参考

1.思慕客萨摩罗德尼贵腐

推荐指数：★★★★☆

推荐理由：闻上去杏脯，蜂蜜，焦糖，不是特别甜腻，酸度做的很好，整体品质中上，主要胜在性价比，入手价才70左右。

2.茜茜公主贵腐酒葡萄萨摩罗德尼

推荐指数：★★★★

推荐理由：闻上去蜂蜜，黄桃罐头，烤红薯，酸度也做的不错，甜而不腻，和“思慕客”水准不相伯仲，入手价在90左右，相比“思慕客”个人感觉酒标更好看

3.托卡伊思慕客5筐（5P）

推荐指数：★★★★

推荐理由：品质中上，主要还是胜在性价比，比萨摩罗德尼高一个级别，甜度明显更甜了，不过酸度不错，不腻，我可以喝个二三杯。活动价格150左右，大促可能更低

4.德瑞拉酒庄萨摩罗德尼

推荐指数：★★★☆

推荐理由：个人感觉这款更腻一些，酸度平衡不如思慕客和茜茜公主，价格略高一点点，大家可以尝尝鲜。

5.金线萨摩罗得尼

推荐指数：★★★★

推荐理由：相比思慕客和茜茜公主，口感更腻一些，整体价格高10块左右，其实也能接受

6.保罗酒庄五筐（5P）贵腐

推荐指数：★★★★

推荐理由：和思慕客5P水准相当，感觉甜度高一点点，酸度平衡略次于思慕客。看个人喜好了，日常活动价150多。

7.匈牙利野猪岩豚岩托卡伊5P（高端推荐）

推荐指数：★★★

推荐理由：托卡伊水准很高的一个酒庄，奈何价格偏高，性价比略低，钱包鼓的可以入手。

8.RoyalTokaji荣耀皇家托卡伊5P（高端推荐）

推荐指数：★★★

推荐理由：这款在酒展上试过，酸甜平衡做的非常棒，皇家托卡伊属于tokaji名庄，WE96分也是非常之高。价格稍高，性价比略低。

9.思慕客6P

推荐指数：★★★★

推荐理由：大众能买到和能消费的最高等级Tokaji了，非常甜，酸度不错，嗜甜的朋友可以试试。对我而言还是甜了一些。性价比很高，网上最低价的6P了。线下以前也买过一些6P的，价格都在三四百以上了，这款活动价在200左右，喜欢的可以入。

10.最后奉上一款苏岱的，喜欢的也可以试试

索龙城堡贵腐

推荐指数：★★★★

推荐理由：2010年是波尔多大年份，也属老年份了，750ml规格，150左右能入手，性价比确实不错。整体偏浓甜，可能因为是2010年属于偏热的年份，蜜饯，蜂蜜，橘子酱的味道非常浓烈，酸度做的也算不错。

总结：

Tokaji托卡伊属于历史最为悠久，名气最大的贵腐甜型葡萄酒之一，却有着极高的性价比，目前被大家发掘的还比较少，属于宝藏酒款，喜欢的可以多多关注ZDM上大神的一些推荐，值得入手。