托卡伊(Tokaji)葡萄酒的相关知识大全

一. 什么是Tokaji托卡伊?

托卡伊(Tokaji)首先是个地方,位于匈牙利的东北部,世界上最古老的贵腐甜葡萄酒产地之一。其次,它也是贵腐葡萄酒的代名词了,很久以前就享誉世界,成为王公贵族,上流社会的杯中之物。

Tokaji历史可以追溯到16世纪,酿造贵腐葡萄酒的aszú(干瘪的葡萄)最早出现在1576年的匈牙利文献中。Tokaji于1730年建立葡萄园分级制度,比法国1855年葡萄酒分级还要早120多年,是葡萄酒史上第一份葡萄园分级,目前有包涵托卡伊村(Tokaj)在内的27个村可以出产当地葡萄酒。

贵腐葡萄酒,70-200价位段推荐---托卡伊(Tokaji)产区专篇

Tokaji是匈牙利东北的一个产区,也是贵腐酒的代名词

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二. 托卡伊Tokaji和别的甜酒有什么不一样?

首先,Tokaji,主要的葡萄品种是 Furmint 富明特,属于匈牙利特有的葡萄品种,酿造的葡萄酒有着非常细腻的酸度,甜而不腻,平衡度极佳。

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感染贵腐菌的Furmint葡萄

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其次,托卡伊(Tokaji)和其他贵腐酒酿造方式也大不一样:托卡伊的贵腐酒采用特别的调配工艺。酒庄会先采收健康无贵腐霉的葡萄酒进行压榨,像酿普通干白那样处理;但在酿造过程中或酿造完成后,会向装着葡萄汁的酒桶中添加破碎后的贵腐葡萄,在干白与这些贵腐葡萄接触一两天后,就变成了甜酒。承装这种贵腐葡萄的容器叫做Puttonyos,翻译过来叫“筐”或者“篓”,每个P的容量是25kg,向一桶酒液中添加多少筐贵腐葡萄,就决定了最后的酒有多甜。

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左边的容器叫做Puttonyos,也叫“框”或者“篓”,数字越大约甜

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三.为什么买贵腐酒要选托卡伊(Tokaji)

1. 托卡伊(Tokaji)历史悠久,名声赫赫

1703年特兰西瓦尼亚公国王子,弗朗西斯·拉科齐二世把Tokaji贵腐葡萄酒作为礼物第一次赠送给法王路易十四,Tokaji从此进入了凡尔赛宫。后来的法王路易十五,在和他最心爱的情妇蓬皮杜夫人饮用Tokaji时,盛赞“Vinum Regum, Rex Vinorum”(拉丁语)翻译过来即“王者之酒,酒中之王”。

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路易十五称Tokaji托卡伊为“王者之酒,酒中之王”

贝多芬、李斯特、歌德、舒伯特、海因里希、弗里德里希、约翰·施特劳斯、伏尔泰、约瑟夫·海顿都在各种场合盛赞过Tokaji贵腐葡萄酒。也许当《欢乐颂》的旋律在贝多芬脑中出现跳跃的时候,他手中正拿着一杯甜丝丝的Tokaji...

匈牙利国王弗朗茨·约瑟夫一世有个习惯,每个月他都会赠送1瓶tokaji给英国维多利亚女王,一年12瓶,从未间断,到维多利亚女王1901去世,总计送给女王972瓶tokaji。

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匈牙利国王弗朗茨·约瑟夫一生送给维多利亚女王972瓶托卡伊

拿破仑三世每年都会从匈牙利订购30-40桶tokaji用来招待重要宾客。

教皇也是tokaji的粉丝,教皇庇护四世(1499–1565)1562年饮用tokaji时说道,“Summum pontificem talia vina decent! ”(教皇餐桌上以后必须的放上这种酒!)

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教皇庇护四世:“教皇餐桌上以后必须的放上这种酒!”

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瑞士国王古斯塔夫三世曾经说“he never had any other wine to drink but tokaji”我只要托卡伊。

2. 50-200区间,相同价格能买到的性价比最高的贵腐葡萄酒

世界上有三个地方出产的贵腐葡萄酒最为知名,Tokaji托卡伊,法国Sauternes苏岱,德国

德国的贵腐酒等级一般为:Beerenauslese(逐粒精选贵腐葡萄酒)和最高等级Trockenbeerenauslese(枯葡精选贵腐葡萄酒),通常价格极为高昂,逐粒精选的价格多在六七百以上,TBA的价格二三千以上,让普通消费者望而却步。

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国外电商网站上销售的德国TBA贵腐葡萄酒,价格高昂

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Sauternes苏岱位于法国波尔多,出产非常优质的贵腐葡萄酒,价格比德国实惠不少,但是甜度没得选,标准都一样,含糖量一般都是每升一百几十克以上,比较甜腻,如果不是特别嗜甜的酒友喝不了太多。

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Sauternes苏岱的起点也是高于Tokaji的

价格起点Sauternes苏岱也是高于Tokaji托卡伊的,电商平台上Tokaji Szamorodni(萨摩罗德尼)活动好价可以低到六七十,而Sauternes苏岱活动价的起点一般在150-200元以上。

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四.托卡伊Tokaji品质怎么判别、等级如何区分?

Tokaji 的甜度等级

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Tokaji托卡伊Furmint葡萄的糖分逐渐转被贵腐菌浓缩

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Szamorodni萨摩罗德尼

含糖量大多在100-120g/L ,具体甜度取决于酿酒当时所用的葡萄有多少是受到贵腐菌的影响。2013年后3P、4P取消,也划入了这个等级,性价比极高。

等级 残糖含量(g/L)

5 puttonyos Aszú 120

6 puttonyos Aszú 150

Eszencia 450

Eszencia属于贵腐葡萄自然流出的少量稀少而粘稠的汁液,在木桶中经过漫长的岁月,缓慢发酵而成,也是世界上最甜的葡萄酒,最低450g/L含糖量(高的含糖量可以到800g/L),喝的时候得拿勺子挖。

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喝其它酒拿杯,喝托卡伊Eszencia拿勺

我媳妇喜欢甜酒也经常网上购买Asti和贵腐之类的甜酒,下面推荐了部分网上我买过的品质、价格都还不错一些托卡伊(Tokaji)供大家参考

1.思慕客萨摩罗德尼贵腐

推荐指数:★★★★☆

推荐理由:闻上去杏脯,蜂蜜,焦糖,不是特别甜腻,酸度做的很好,整体品质中上,主要胜在性价比,入手价才70左右。

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2.茜茜公主贵腐酒葡萄萨摩罗德尼

推荐指数:★★★★

推荐理由:闻上去蜂蜜,黄桃罐头,烤红薯,酸度也做的不错,甜而不腻,和“思慕客”水准不相伯仲,入手价在90左右,相比“思慕客”个人感觉酒标更好看

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3.托卡伊思慕客5筐(5P)

推荐指数:★★★★

推荐理由:品质中上,主要还是胜在性价比,比萨摩罗德尼高一个级别,甜度明显更甜了,不过酸度不错,不腻,我可以喝个二三杯。活动价格150左右,大促可能更低

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4.德瑞拉酒庄萨摩罗德尼

推荐指数:★★★☆

推荐理由:个人感觉这款更腻一些,酸度平衡不如思慕客和茜茜公主,价格略高一点点,大家可以尝尝鲜。

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5.金线萨摩罗得尼

推荐指数:★★★★

推荐理由:相比思慕客和茜茜公主,口感更腻一些,整体价格高10块左右,其实也能接受

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6.保罗酒庄五筐(5P)贵腐

推荐指数:★★★★

推荐理由:和思慕客5P水准相当,感觉甜度高一点点,酸度平衡略次于思慕客。看个人喜好了,日常活动价150多。

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7.匈牙利野猪岩豚岩托卡伊5P(高端推荐)

推荐指数:★★★

推荐理由:托卡伊水准很高的一个酒庄,奈何价格偏高,性价比略低,钱包鼓的可以入手。

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8.RoyalTokaji荣耀皇家托卡伊5P(高端推荐)

推荐指数:★★★

推荐理由:这款在酒展上试过,酸甜平衡做的非常棒,皇家托卡伊属于tokaji名庄,WE96分也是非常之高。价格稍高,性价比略低。

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9.思慕客6P

推荐指数:★★★★

推荐理由:大众能买到和能消费的最高等级Tokaji了,非常甜,酸度不错,嗜甜的朋友可以试试。对我而言还是甜了一些。性价比很高,网上最低价的6P了。线下以前也买过一些6P的,价格都在三四百以上了,这款活动价在200左右,喜欢的可以入。

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10.最后奉上一款苏岱的,喜欢的也可以试试

索龙城堡贵腐

推荐指数:★★★★

推荐理由:2010年是波尔多大年份,也属老年份了,750ml规格,150左右能入手,性价比确实不错。整体偏浓甜,可能因为是2010年属于偏热的年份,蜜饯,蜂蜜,橘子酱的味道非常浓烈,酸度做的也算不错。

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总结:

Tokaji托卡伊属于历史最为悠久,名气最大的贵腐甜型葡萄酒之一,却有着极高的性价比,目前被大家发掘的还比较少,属于宝藏酒款,喜欢的可以多多关注ZDM上大神的一些推荐,值得入手。

 

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冰封冰封投稿作者

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