白酒到底该怎么品:三个步骤教你如何品白酒

一杯美酒,它的口感好与否是和它的制作工艺分不开的,白酒,你要学会细品,才能感受到它传递给你的信息,那我们该如何正确地去品酒呢?今天就来和大家分享一下。

白酒到底该怎么品:三个步骤教你如何品白酒

品酒是需要用我们的感官去品的,鼻闻、眼观、嘴品,三个步骤你就能充分体验品美酒的乐趣。

一、眼观

细品白酒,我们首先要眼观,第一是看它的色泽与是否挂杯,第二看它的酒花。

1、看挂杯

酒体是否挂杯是体现酒体粘稠性和饱满度的重要信息。

轻轻地摇晃酒杯,让酒液在杯壁上均匀地转圈流动,停下来让酒液回流,但这并不是挂杯,要稍微等一会儿之后,你就会看到摇晃酒杯的时候,酒液达到的最高的地方有一圈微微鼓起,慢慢的在酒杯的壁面形成向下滑落的“泪滴”,这个才是挂杯。

俗话说:好酒会哭,因为它会流泪。

2、看酒花

酒花能体现酒体的厚度和张力。将未启封的酒轻轻摇晃后倒置过来,酒的表面所形成的泡沫就是酒花,俗话有说分辨酒花的优劣:碧清堆细花者顶高,花粗而疏者次之,无花而混者下之。

二、鼻闻

细品白酒时,我们要将酒杯举起,放入鼻下3公分处,头略低,轻嗅它的气味,闻的时候要注意,先呼气,再吸气,不能对着酒呼气。

酒倒出之后,先闻酒的香气挥发,感受酒的“溢香”,然后轻轻摇晃酒杯,再闻酒的香气浓郁,感受酒的“存香”。

三、嘴品

品酒的时候,先轻轻地抿一小口,如果酒的香气充满整个口腔,说明酒含有香气物质较多,“喷香性“好,静静品味美酒甜、绵、浓、净、香的风味,随后,慢慢咽入喉,醇厚的酒体犹如一脉天庭玉液琼浆而下,须臾间怡神舒畅,回味无穷,心情更是美妙难言。

酒中有很多东西值得我们去品,简单的优劣品鉴,复杂的是它的传承工艺、酒中故事,酒一定要细品,才能充分探索美酒的秘密。

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