家庭自制白酒的做法(家庭自制白酒的七个步骤)

现在爱酒的人越来越多,在市场上买到酒也是一件非常简单的事情,可是仍然很多人选择自己在家里酿酒,为什么呢?肯定不是自己酿的酒要比正规厂家酿的好,而是在现在社会中的一个兴趣爱好,一份淡然,相信也是美好的回忆,但是这一切的前提是,我们必须要有酿酒的方法和酿酒过程中的设备。

家庭自制白酒的做法(家庭自制白酒的七个步骤)

白酒酿造第一步:粉碎

原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。

白酒酿造第二步:配料

配料的目的是将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。

白酒酿造第三步:蒸煮

主要是利用蒸煮让淀粉糊化。

白酒酿造第四步:冷却晒渣

蒸煮完毕后使用扬渣或者晒渣的方法让原料逐渐冷却,已达到微生物适宜生长的环境。

白酒酿造第五步:加入酒曲

在进行上一步之后即可加入唐三镜酒曲,唐三镜酒曲100斤粮食,放0.8斤酒曲,熟料出酒率根据粮食的不同,出酒率是不一样的!

白酒酿造第六步:入窖

入窖时醅料品温应在18~20℃(夏季不超过26℃),入窖的醅料既不能压的紧,也不能过松,一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜。在醅料上盖上一层糠,用窖泥密封,再加上一层糠。

白酒酿造第七步:蒸酒

我们通过蒸酒设备将酒醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽,经过冷却后即可得到原浆白酒。

关于设备,现在市场上游非常多的家庭酿酒的设备,但是建议大家购买成套的,这样的比较省劲方便,另外就是设备最好选择不锈钢的,最后就是要选择正规的厂家,这样质量才能有保障

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