清香酒衍生自古代的烧酒，是中国最古老的一类白酒，以干净、纯粹、清淡而著称。清香型白酒由于具有发酵时间短、耗粮少、出酒率高等特点，所以在粮食短缺的年代非常受欢迎。
建国后至八十年代以前，清香酒是国内第一大香型，一度占据白酒市场70%左右的市场占有率。大曲清香一般采用地缸发酵，小曲和麸曲有所不同。八十年代开始，随着国内粮食产量的增加，更多的粮食能够被用于白酒生产，所以口感更馥郁的浓香酒受到了消费者的追捧，市场占有率反超了清香。
另外，随着茅台的崛起，也带动了酱酒的热度，导致酱酒的市场占有率也反超了清香酒。目前清香酒仍然是白酒行业的三大香型，从分布上看，清香酒的分布甚至比酱酒更加广泛。
在上世纪的五届国家级评酒会中，共评定了17款国家级名酒（金奖），其中浓香酒占了9款，清香、酱香各占3款，其他香型两款。下面就来介绍一下，清香酒行业的三大名酒：
山西汾酒：
汾酒是清香酒的鼻祖，也是曾经白酒行业的龙头老大。在上世纪的五届评酒会中，山西汾酒均斩获金奖。当1949年的开国大典的晚宴上，用的也是汾酒。实际上，上世纪的评酒会中，当时汾酒酒厂有两款产品都斩获了金奖，分别是山西汾酒和竹叶青酒（配制酒）。
改革开放后，汾酒率先扩产，在1985年产量突破万吨，成为当时白酒行业第一家产能破万吨的酒厂。此外，当时山西汾酒的产量和销售额上位居全国第一，被行业称之为“汾老大”。
1987年，汾酒发展到历史的顶峰，出口量全国第一，相当于其它名酒出口量的总和；全国每卖一斤名酒，汾酒占半斤；无论内销还是外销，汾酒都占到了一半的份额。1994年汾酒被五粮液反超后跌下神坛，2004年推出青花汾酒系列后重振旗鼓。
2018年，山西汾酒引入央企华润集团进行改制，之后再度飞速崛起。2022年汾酒营收超越泸州老窖；2024年，山西汾酒的营收超越洋河股份。目前，山西汾酒的营收超过了360亿元，以绝对的优势排在行业第三名。
湖北黄鹤楼：
黄鹤楼酒是湖北唯一的国家级名酒，原来叫汉汾酒，跟汾酒有着“南楼北汾”的并称，1984年更名为黄鹤楼酒 。1984年，“特制黄鹤楼酒”斩获轻工业部酒类质量大赛21个金杯奖之一。在1984、1988年全国第四、五届评酒会上，特制黄鹤楼连续被评为金奖，成为继汾酒之后清香酒的第二款名酒。
九十年代，黄鹤楼酒的发展并不太好，甚至一度濒临破产。2003年，武汉天龙集团接手了摇摇欲坠的黄鹤楼酒业，但并没有推动黄鹤楼酒实现很大的发展。2011年，黄鹤楼酒被国家商务部认定为"中华老字号"称号。
2016年，古井贡酒斥资8.16亿元，收购了黄鹤楼酒业51%的股份。目前，黄鹤楼酒总部位于武汉市，拥有武汉、咸宁随州三大生产基地。在古井贡的支持下，黄鹤楼酒业的业绩逐渐上升，产品也从单一的清香酒，转变为清香、浓香和兼香酒三线发展，目前年营收在20亿附近。
河南宝丰：
据说，在1915年巴拿马万国博览会上，中国有三大高粱酒斩获甲等大奖章，分别是山西高粱酒、直隶高粱酒和河南高粱酒。山西高粱酒指的是山西汾酒，直隶高粱酒指的是后来的衡水老白干，而河南高粱酒就是后来的宝丰酒。
早在1979年的第三次评酒会上，宝丰酒斩获银奖（国优酒）。在1989年第五届评酒会上，宝丰酒斩获金奖，被评为“十七大名酒”，但宝丰一直都没有特别辉煌过。2011年，宝丰被评为河南白酒的“六朵金花”，不过在之后的评比中跌出了豫酒的金花行列。
宝丰是苏鲁豫皖一带，唯一的大型清香酒生产企业。近些年在清香热的带动下，宝丰酒的销售额也是不断增长，在2023年就突破了10亿。宝丰的核心系列是国色天香系列，但是产品价格跨度非常大，从低端到超高端产品均有。此外，宝丰酒跟胖东来合作，推出了“怼酒”、“自有爱”等产品。
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