关于威士忌里的乐加维林,你还不知道的那些事?

如果要用一个人设形容乐加维林(Lagavulin),那一定是“中年‘油腻’男”。别误会,这是很高的夸赞。

成立于1816年、已经有200多年历史的乐加维林,是艾雷岛上一个传统优秀的老酒厂,艾雷"三大"之一。位于艾雷岛南海岸,靠近Dunyvaig城堡,风格和出品完全具备中年人身上气质沉稳、行事低调的闪光点。

油腻更不是贬义,是指酒体所拥有的近乎夸张的“油润感”。

也是被全世界公认烟熏泥煤味最浓郁的品牌,奇妙的消毒水味给予了它个性鲜明的特征,也成为艾雷岛原始风味的代表。

香气很馥郁,以泥煤为核心,辅以烟熏、熟成果香和各种干果、香料味,有人说还有正山小种红茶的味道,这是很多品牌一直追求的复杂和格局,但乐加维林不怎么靠桶就做到了。

关于威士忌里的“中年油腻男”乐加维林,你还不知道的13件事

早在一个世纪前,乐加维林就已经风靡世界,这近百年来,又有无数人成为它的信徒。

约翰尼·德普曾亲口对《滚石》杂志说,在戒酒之后,还会经常点上一杯乐加维林,不喝,只为闻它的香气。

“摇滚乐界拜伦”里奥纳德·科恩(Leonard Cohen),在2012年演唱会上和歌迷约定,到80岁会重新开始抽烟。后来,这个约定里还加上了“喝一些像乐加维林一样‘不起眼’的威士忌”。

可不要抠“不起眼”这个字眼啊,能从这种传奇人物嘴里说出来,就已经是至上的荣光。

关于威士忌里的“中年油腻男”乐加维林,你还不知道的13件事

跟我有一些私交的爱喝威士忌的各界明星朋友,也都对它赞赏有加。林书豪第一次来我的酒吧喝酒时,就诚恳认真地表达了自己对乐加维林的喜爱,既是他的第一款酒,也是他喝了多年威士忌至今的最爱。

你大概也能从我的举例中稍微察觉到乐加维林信徒的共同点,可能是因为气质相投的关系,让它的粉丝里出现了很多“男神”级人物。

美国的威士忌媒体,也很大方的用这样的标题,来介绍乐加维林

最夸张的乐加维林粉丝,是美国著名的演员、导演、编剧尼克·奥弗曼(Nick Offerman)。他在自己的木材店里制作了限量版乐加维林餐具,接受彭博商业周刊采访,说乐加维林是“母乳”。

他在NBC的“公园和娱乐(Parks & Recreation)”中饰演的Ron Swanson这一角色,也对乐加维林情有独钟,在电视剧的第六季中,参观了酒厂,并在系列大结局中成为了乐加维林的股东。

关于威士忌里的“中年油腻男”乐加维林,你还不知道的13件事

本人还为乐加维林搞过一次行为艺术——Youtube上有个关于他和乐加维林的、长达10小时的视频,播放量过千万。

视频里,他只是就着炉火,坐在复古皮沙发上,对着镜头悠然品尝杯中酒,偶尔离席,然后再无其他。我第一次观看时,要不是画面里的火苗在摇晃,甚至误以为是一张动态海报。

关于威士忌里的“中年油腻男”乐加维林,你还不知道的13件事

关于“中年油腻男”乐加维林的故事还有很多,比如今天想分享的这13件事,希望你看完可以全方位感知到它的魅力并再次爱上它。

- 01 -

酒厂创始人叫约翰·约翰斯顿(John Johnston),是一名企业家。在他建造加维林后不到十年,还购买了附近的Ardmore酿酒厂。

但此Ardmore和斯佩塞(Speyside)产区的阿德莫尔(Ardmore)酿酒厂没什么关系,只是恰好重名。并且在1835年已经停止生产,后与乐加维林合并。

关于威士忌里的“中年油腻男”乐加维林,你还不知道的13件事

- 02 -

虽然风格浓郁,但不像一般酒厂,靠使用风格浓郁的酒桶陈酿来实现,反而认为波本桶才能保持酒厂的风格,雪莉桶的使用仅是为了最后润色。

同时,为了避免过多波本酒的风味,也仅使用“二次填充”的波本桶,这就很大程度地凸显了原始酒液的风味。

- 03 -

乐加维林风味的奥秘,还存在于蒸馏时间里。

在艾雷岛威士忌中,乐加维林的蒸馏速度最慢。第一次蒸馏大约需要五个小时,第二次蒸馏则需要九个多小时,拥有“最长”的蒸馏时间,这也是酒液出色甜味的来源。

初次蒸馏器体积约11000公升,含有95%的产能,酒精蒸气和蒸馏器铜面之间的接触少,更多的酚类物质被保留下来,二次蒸馏器约12500公升。

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- 04 -

尼克·奥弗曼在视频里喝的那款酒,是基本款,乐加维林16年,拿过的奖也数不清了。

比如2017年旧金山世界烈酒大赛(San Francisco World Spirits Competition)上,被评为最佳蒸馏酒单一麦芽威士忌,并获得了双金牌,也就是说它获得了当年“所有评委的一致认可”的金牌。这个殊荣,还在2005年至2008年期间,拿过四次。

气味温和,闻起来有海风、蜜饯、烟熏、生蚝、柑橘和金属的香味,入口是海水,焦糖,朱古力,烟熏,葡萄干的味道,尾韵中长,有黑朱古力,焦木和香料的气息。

整体令人舒适,烟熏泥煤风格和雪莉的香甜完美平衡。

关于威士忌里的“中年油腻男”乐加维林,你还不知道的13件事

一般酒厂的基本款只有10年,达摩推出的基本款是12年,并且把这个作为匠心的体现和大卖点。乐加维林却低调地用16年作为敲门砖。

因为这个矜贵的酒厂认为,如果年份过低,没办法展现长时间慢速发酵、蒸馏的特征。显然,这款酒所展现的丰富度在基本款里可以说是顶级的。

- 05 -

在全球很受欢迎的调和品牌“白马(White House)”,和乐加维林的渊源也很深。

酒厂创办36年后,于1852年被John Crawford Graham收购,1867年就转让给了詹姆斯·罗根·麦基(公司为James Logan Mackie&Co.)。1878年,这位詹姆斯肥水不流外人田,雇了侄子彼得·麦基(Peter Mackie)来工作,过了11年詹姆斯逝世后,彼得就直接接管了酒厂,同时把公司改为Mackie&Co。

彼得没花多长时间,就推出了白马调和(White Horse blended whisky)品牌,并发扬光大。

关于威士忌里的“中年油腻男”乐加维林,你还不知道的13件事

这也是为什么,后来白马威士忌出现在了英国音乐家理查德·汤普森(Richard Thompson)的歌曲里,出现在了阿加莎·克里斯蒂(Agatha Christie)的恐怖小说《 ABC谋杀案》里。

黑泽明与三船敏郎在一晚喝掉3瓶白马威士忌,以及喝一瓶白马写了十页剧本的传说也一直流传至今。

关于威士忌里的“中年油腻男”乐加维林,你还不知道的13件事

2007年,也摘得了威士忌圣经最佳调和威士忌的大奖。

同时,1908年皮特还建造了Malt Mill酒厂,专门生产白马等品牌的原酒,在他1924年去世时,因为白马的成功,母公司Mackie&Co又改名为白马蒸馏有限公司(White Horse Distillers Ltd.),并于1927年加入蒸馏酒业有限公司(Distillers Company Ltd.,后归帝亚吉欧)。

帝亚吉欧把白马的许可证授予了乐加维林在内的,旗下的多家酒厂,但最终于2010年,将白马公司解散,白马调和也就成了传说。

而乐加维林的单一麦芽威士忌,几十年来一直是白马原酒的主要成分,也是被大家津津乐道的原因。

关于威士忌里的“中年油腻男”乐加维林,你还不知道的13件事

- 06 -

接着白马调和说下来,乐加维林和邻居拉弗格(Laphroaig)还有一段持续了近一个世纪的恩恩怨怨,经历了蜜月到仇敌再恢复平静的戏剧性故事。

最初是1847年拉弗格的酒厂主Donald因为生病,找来乐加维林的经理帮忙管理酒厂,后期就演变成了代理权的纠纷,两家酒厂反目成仇,互相给对方使绊子。

关于威士忌里的“中年油腻男”乐加维林,你还不知道的13件事

比如乐加维林的员工们搬石头把拉弗格的水源堵住,导致对方停产啦;再比如在Malt Mill复制拉弗格的蒸馏器和工艺想抢占对方的市场啦。拉弗格这边也不好惹,几次状告乐加维林讨代理权啦,用高价买下土地破坏乐加维林虎视眈眈的“阴谋”啦……

这段花边历史里Peter带领的乐加维林好像比较“损”,但其实也跟白马调和有关系,因为白马的原酒里还包含了拉弗格,为了保证品质和产量,才出了这么些事儿。

关于威士忌里的“中年油腻男”乐加维林,你还不知道的13件事

直到1960年这场恩怨才停止,现在这两个邻居一个属于帝亚吉欧,一个属于三得利,虽然回不到蜜月期,但已经各自安好了。

- 07 -

乐加维林,发音是la-ga-VOOL-in,拉ga乌林。

- 08 -

直到1901年,乐加维林浓郁的风格才被英国的鉴赏家们接受。

从2000年代初开始,帝亚吉欧每年释出的SR系列里,乐加维林12年桶强一直是稳定不变的产品,可想而知它的出色品质和人气程度。

2016年庆祝酒厂成立200周年时,发布了两款限量版,8年和25年,为艾雷岛慈善团体筹集资金。后来因为太受欢迎,也成为了常规酒款。

关于威士忌里的“中年油腻男”乐加维林,你还不知道的13件事

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因为白马酒厂公司(White Horse Distillers Ltd.)获得了皇家执照——White Horse Royal Credit,为了沾光,在2000年许可证被吊销之前,这个名字也一直出现在乐加维林的酒标上。

所以你还能买到5款印有这个许可标志的乐加维林。

- 10 -

作为高年份乐加维林酒款之一的30年,其实同时有两个不同的版本。销往英国和欧洲的Lagavulin 30yo(52.6%,OB,2340 Bts),以及在美国和其他国际市场上发售的Lagavulin 30yo(54.1%,OB)。

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乐加维林16年有很多装瓶版本,比起2001年瓶装的版本,1980年代末和1990年代初的版本更受追捧。

但由于酒标设计二十年来几乎没有改变,这使得大家很难分辨在商店或者拍卖中发现的特定款是哪版。

关于威士忌里的“中年油腻男”乐加维林,你还不知道的13件事

不过还是有细微的区别,可以通过椭圆形标签顶部的皇家印章("by appointment to her majesty the queen")和椭圆形标签两侧的金色文字“1816”和“Isla”进行识别。

同时1999年后,主标签底部的文字也从“白马酒厂”,改为“Port Ellen”港,皇家印章也没有了。

总的来说,老版本会更“奢华”一些。

- 12 -

酒厂里还有一只“镇厂神兽”,就是在发酵室里巨大的猫头鹰雕像。传说是因为酒厂之前会有鸟飞进来,这只猫头鹰就是专门吓鸟用的,我亲自去酒厂见过,还挺有威慑力的。

关于威士忌里的“中年油腻男”乐加维林,你还不知道的13件事

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乐加维林有意思的系列很多。

1979年首次发布的DE系列(Lagavulin Distillers Edition),在Pedro Ximenez雪莉桶中经过额外熟化,装了70cl和100cl两版,所有酒款均以43%ABV装瓶,共23款。

帝亚吉欧还发布过一些高年份乐加维林,作为帝亚吉欧特别发布(Diageo Special Releases)的一部分,目前共5款,有极其难得的25年、30年、21年等。

Lagavulin Feis Ile系列,是在每年艾雷岛最大的狂欢节Feis Ile上推出的特别系列,2007年首次发布,2012年前的都只有500瓶左右的单桶,之后基本上都会释出6000瓶左右。

同样的节日系列,还有在一年一度的Islay Jazz Festival艾雷爵士乐特别款,Lagavulin Islay Jazz Festival

Islay Jazz Festival是由苏格兰爵士乐协会和艾雷艺术协会发起的音乐节,自2010年以来,乐加维林也成为了赞助商第一版爵士特别款于2011年发行,最开始两年也是单桶,2012年之后换成了多桶。

在欧洲的威士忌拍卖市场中经常能见到这个限定款的流转,而且价格逐年递增,不论收藏或品尝都很合适。

去年爵士节推出的21年,是该系列的最高年份。

作为第八届Islay爵士音乐节的纪念装瓶,熟成于美国橡木桶,装瓶酒精度为50.1%abv,售价395英镑,限量2004瓶。

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为了让你们更好的了解这款酒,我的试喝团所有成员都将很幸运地试喝到这支21年,我也会抽三位朋友送出分享瓶。

乐加维林的故事,暂时说到这里了。

如果对乐加维林做一次总结,那么英国丧尸电影《惊变28天》里的有一段情节非常合适:末日来临,四名幸存者逃亡到一间超市,在他们疯狂搜刮口粮的时候,其中一人拿了四瓶酒,正是乐加维林16年。

末日的最佳选择,大概就是对它最好的评价。

关于威士忌里的“中年油腻男”乐加维林,你还不知道的13件事

最后想用上个世纪三十年代,著名威士忌评论家Aeneas MacDonald对乐加维林的描述来结尾,

“ 人们在世上本无共同之处,但对于乐加维林(Lagavulin)的关爱与崇拜却是一样的。”

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