喝法国葡萄酒时，人们总会提起 AOC 这三个字母。对于不少人来说，AOC 几乎就是好酒的代名词。然而，法国葡萄酒究竟是如何分级的？到底什么是 AOC？还有与之相关的 AOP、VdP 和 IGP 都是什么意思？又该如何区分呢？
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1、法国葡萄酒究竟是如何分级的？
众所周知，法国长期以来都是世界上最好的葡萄酒产国，尤其是以波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Bourgogne）和香槟（Champagne）为首的美酒更是令全球粉丝都为之着迷。如果说法国出产好酒是上天格外厚待的缘故，那么法国葡萄酒扬名世界绝对有很大一部分是法国人自己的功劳。为什么这么说呢？
（1）旧版分级制度
故事得从上个世纪说起：在横扫欧洲的葡萄根瘤蚜危机结束后，法国出现了大量的假冒伪劣葡萄酒，为了应对这一局面，产区法规应运而生，并于 1923 年达到鼎盛。随后，罗讷河谷（Rhone Valley）教皇新堡（Chateauneuf du Pape）率先确立严格的葡萄栽培和葡萄酒酿造等一系列规定，这些成为了法国日后官方分级版本的原型和范本。
在正式的分级制度中，AOC 是法国葡萄酒的最高等级，占据了总产量的一半；接下来则是 VDQS（优良地区酒）这一分级，这是一种即将晋升为 AOC 产区的过渡等级，当时每年的产量仅为 1%；第三种等级是 VdP，常被译作地区餐酒；最低的等级则是 VdT，即日常餐酒。
（2）新版分级制度
上述分级在很长一段时间里都制约着法国酒农和生产商的生产行为，直到 1992 年，欧盟正式确立了 PDO 体系，目的是为了保护欧盟国生产的农产品。为了响应欧盟的改革并配合欧洲农产品级别标注形式，法国也于 2009 年进行了一次改革，于是新的 AOP 体系取代了原有的 AOC 制度；VDQS 这一等级在 2011 年被正式撤销，原有的 VDQS 葡萄酒或被提升或被降级；所有的 VdP 和 VdT 葡萄酒分别被 IGP 和 VdF 取代。
在新的法规下，法国葡萄酒被分为 3 个等级，分别是 AOP、IGP 和 VdF。然而消费者似乎并不买账，因为他们只认 AOC，因此尽管 AOP 体系已经推行，但在最新生产的葡萄酒酒标上，生产商还是习惯标注 AOC。如图所示：
你看，法国并非徒有优秀的葡萄园，他们比其它国家更加认真地去规范、分级并控制这些上天的恩赐，同时也充分尊重消费者，正是他们的聪明才智才使其葡萄酒扬名立万，这也正是法国成为葡萄酒世界龙头老大的重要原因！
2、AOC、AOP、VdP 和 IGP 都是什么意思？
（1）AOC → AOP
AOC 全称是 Appellation d'Origine Controlee，翻译过来就是“原产地命名控制”。其中，Appellation 在法语中是“产区”的意思，Origine 原指“根源、原本”，在这里引申为“原产地”，Controlee 则是“被检查、被核实”的意思。因此，AOC 的准确含义应该是“经检查后达到标准的原产地”。而这里指的“检查”的内容就是 AOC 产区规范，包括地理生产区域、葡萄品种、成熟度（酒精度）、葡萄栽培技术、产量和酿酒技术等，这在一定程度上保证了葡萄酒的品质。
在具体的使用中，Origine 常被替换成具体的产区，如最常见的 Appellation Bordeaux Controlee，当然 Appellation Cremant de Bourgogne Controlee 这种也有。值得一提的是，法国有数百个 AOC 产区，而不同级别的 AOC 葡萄酒品质也有差异，因此看 Origine 这个位置是哪就显得尤为重要了。
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在新的体系下，把 AOC 中的 C 换成了 P，于是就成了 Appellation d’Origine Protegee，即 AOP，翻译过来就是“原产地命名保护”。这也是法定产区葡萄酒，它取代了原来的 AOC，不过究竟在酒标上使用 AOC 还是 AOP 基本取决于生产商自己，因此目前新年份的葡萄酒依然可能看到 AOC 标识。
（2）VdP → IGP
VdP 的全称是 Vin de Pays，Vin 在法语中是“葡萄酒”的意思，Pays 在法语中有“国家”的意思，英语国家的人常称其为 Country Wine，中国人则将其译为地区餐酒。VdP 的产区范围比 AOC 产区要大，要求也没有那么严格，往往允许种植一些非传统的品种，在单位产量的限制上也相对宽松。事实上，最初设立这一等级的目的就是为了鼓励 VdT 生产商提高其葡萄酒的品质。
在酒标上，这类葡萄酒常以“Vin de Pays+ 产区名”的形式标示，如“Vin de Pays d’Oc（奥克地区餐酒）”，这是最重要的一个地区餐酒。在新法规下，IGP（全称为 Indication Geographique Protegeee）取代了原来的 VdP，一些酒庄在酒标上也相应作出了调整。
（3）VdT → VdF
VdT 全称为 Vin de Table，Vin 指“葡萄酒”，Table 指“餐桌”，完整看来就是餐酒之意。不过为了区分地区餐酒，因而 VdT 常被译作日常餐酒。通常，这一级别不能标示地理来源、酿酒葡萄及所属年份。
在新的体系下，VdF（即 Vin de France）取代了这个无地理标识的葡萄酒。法国人对这一个新分级寄予了较大期望，因为它不仅允许不同产区的葡萄进行混酿，同时还允许这类葡萄酒以葡萄品种命名，这给法国生产商提供了极好的机会来酿造品牌酒，从而有望与那些新世界的成功品牌抗衡。
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