详解勃艮第三星名园：香贝丹-贝日特级园

香贝丹-贝日特级园（Chambertin-Clos de Beze）与其紧邻的香贝丹特级园（Chambertin），是勃艮第（Burgundy）热夫雷-香贝丹村（Gevrey-Chambertin）的王者双雄，都被克莱夫·科茨（Clive Coates MW）评为三星名园。两者都是名副其实的“陈年之酒”，需要 10 年以上的时间才能变得更为柔顺。究其细微差别，香贝丹特级园结构健硕、更“男性化”，而香贝丹-贝日特级园出品更芳香、优雅和细腻，但结构感、深度、陈年潜力会相对稍弱一点。在之前的文章中，我们详细介绍了香贝丹特级园，今天将继续讲解香贝丹-贝日特级园。

按照时间顺序，贝日园的出现要更早。公元 630 年，贝日修道院的僧侣们获赠土地，种植了葡萄藤，这便是贝日特级园的前身；香贝丹园的名字来源于 Monsieur Bertin，他拥有该片土地则是几个世纪之后的事了。现存关于“香贝丹”名称的记载可追溯至 13 世纪，1276 年，Guillaume de Grancy 用“Champ Bertin”地块的一些葡萄藤与克吕尼修道院进行了交换。

1219 年，贝日修道院被迫将贝日园卖给朗格勒（Langres）教士会，但后者未能妥善照料这片产业。17 世纪初，贝日园围墙倒塌，杂草灌木丛生。1627 年，来自第戎的一位律师克洛德·若马尔（Claude Jomard）租下贝日园，并修复了围墙，使葡萄园恢复了良好的状态。租约于 1647 年续签，1651 年修订，此后教会实际上失去了对贝日园的控制。

在法国大革命期间，贝日园被没收，然后被出售、分割并分配给众多私人所有者。彼时，此园的出品已经被认为是勃艮第上好的葡萄酒之一。“Clos de Beze”的名称在 18 世纪时已不再使用，但 1813 年的一张地图提到了“Clos de Beze Chambertin”的名称。1842 年，也有葡萄藤以“Clos de Beze dit de Chambertin”的名义出售。到了 1929-1930 年，这些葡萄酒允许以“Clos de Beze”或者“Chambertin”的名义出售。1932 年，法律正式规定了“Chambertin-Clos de Beze”这一名称可以使用。

现在，香贝丹-贝日特级园酿造的葡萄酒依旧允许被标注为香贝丹特级园出售，但这种情况很少发生。不过，对于那些在这两个特级园都拥有微小地块的生产商来说，也不失为一个便利的选择。比如杜雅克酒庄（Domaine Dujac）就将两个特级园地块的葡萄混合酿造，它家在香贝丹-贝日特级园拥有 0.24 公顷地块，在香贝丹特级园拥有 0.05 公顷地块，加起来不过 0.29 公顷。

香贝丹-贝日特级园的地主

香贝丹-贝日特级园总面积为 15.4 公顷，由 18 家酒庄共同拥有：

• 皮耶·达摩酒庄（Pierre Damoy）5.36 公顷
• 拉厚泽酒庄（Domaine Drouhin-Laroze）1.54 公顷
• 阿曼卢梭父子酒庄（Domaine Armand Rousseau Pere et Fils）1.42 公顷
• 法维莱酒庄（Domaine Faiveley）1.29 公顷
• 皮耶侯奇酒庄（Domaine Prieure-Roch）1.01 公顷
• 布鲁诺·克莱尔酒庄（Bruno Clair）0.98 公顷
• 格林酒庄（Pierre Gelin）0.6 公顷
• 齐贝蒂酒庄（Domaine Zibetti）0.46 公顷
• 路易亚都（Domaine Louis Jadot）0.42 公顷
• 巴尔特酒庄（Domaine Bart）0.42 公顷
• 格罗菲尔酒庄（Domaine Robert Groffier）0.41 公顷
• 亨利酒庄（Domaine Henri Rebourseau）0.33 公顷
• 迪罗什酒庄（Domaine Duroche）0.25 公顷
• 杜雅克酒庄 0.24 公顷
• 拉斐特酒庄（Domaine Raphet）0.2 公顷
• 佩泽酒庄（Domaine Peirazeau）0.19 公顷
• 普利欧酒庄（Domaine Jacques Prieur）0.15 公顷
• 约瑟夫杜鲁安（Joseph Drouhin）0.12 公顷

代表酒款

1、阿曼卢梭父子酒庄香贝丹-贝日特级园干红

Domaine Armand Rousseau Pere et Fils Chambertin-Clos de Beze Grand Cru

国际税前均价：¥ 22,668

阿曼卢梭父子酒庄由阿曼·卢梭（Armand Rousseau）创建于 20 世纪初，曾被克莱夫·科茨评为 3 星酒庄。作为热夫雷-香贝丹村的头牌，它相当于罗曼尼康帝酒庄（Domaine de la Romanee-Conti）在沃恩-罗曼尼村的地位。

阿曼卢梭父子酒庄在酿制香贝丹和香贝丹-贝日特级园这两款旗舰干红时，葡萄经过去梗、浸渍和发酵后，会在全新的橡木桶中熟成。相比香贝丹特级园干红而言，香贝丹-贝日特级园干红要更为芳香、优雅和细腻。

2、皮耶侯奇酒庄香贝丹-贝日特级园干红

Domaine Prieure Roch Chambertin-Clos de Beze Grand Cru

国际税前均价：¥ 13,523

皮耶侯奇酒庄创建于 1988 年，是勃艮第一线大名家，自然酒之神，其创始人亨利-弗雷德里克·侯奇（Henry-Prieure Roch）是勒桦夫人的侄子，同时是勒桦家族在罗曼尼康帝的联席庄主，在康帝工作了 26 年。酒庄的酒标设计借鉴了古埃及酿酒象形文字，神似一把菜刀，因为又被爱好者亲切地称为“菜刀酒庄”。

皮耶侯奇酒庄在香贝丹-贝日特级园拥有 1.01 公顷地块，地块朝东，种植了 85 年的老藤葡萄。成酒馥郁且复杂，兼具清新感和浓郁度，单宁如天鹅绒般丝滑细腻。

3、迪罗什酒庄香贝丹-贝日特级园干红

Domaine Duroche Chambertin-Clos de Beze Grand Cru

国际税前均价：¥ 7,396

迪罗什酒庄创立于 1906 年，历经 5 代传承，现任庄主皮埃尔·迪罗什（Pierre Duroche）是热夫雷-香贝丹村公认的明星酿酒师。

酒庄的旗舰酒款就是香贝丹-贝日特级园干红，葡萄种植于 1920 年，藤龄已超过 100 年，其中 20-30% 带梗发酵。在苹果酸-乳酸发酵完成之前，不添加任何硫。在橡木桶熟成阶段，酒液既不进行倒桶，也不澄清和过滤，保留极简干预的酿酒风格。成酒带有丰富的黑莓、香料味，口感强劲，不失空灵和矿物感。

4、格罗菲尔酒庄香贝丹-贝日特级园干红

Domaine Robert Groffier Pere & Fils Chambertin-Clos de Beze Grand Cru

国际税前均价：¥ 6,239

格罗菲尔酒庄坐落在莫雷-圣丹尼村（Morey-Saint-Denis），是比较低调的一家勃艮第名庄。酒庄由弗雷德里克·格罗菲尔（Frederick Groffier）创立于 19 世纪，一直由该家族经营。20 世纪中期，罗伯特·格罗菲尔（Robert Groffier）接手后，酒庄开始自行装瓶。

这款特级园干红采用 1912 年种植的老藤葡萄酿造，100% 带梗发酵，且使用全新橡木桶陈酿。酒液黑果香气浓郁，口感丰腴而不失平衡，酸度明快，收尾清新。单宁十分融合，用罗伯特的孙子、现任庄主尼古拉斯（Nicolas）的话形容就是，“像床垫般柔韧扎实”。

5、皮耶·达摩酒庄香贝丹-贝日特级园干红

Domaine Pierre Damoy Chambertin-Clos de Beze Grand Cru

国际税前均价：¥ 3,789

皮埃尔·达摩酒庄由朱利安·达摩（Julien Damoy）创立于 20 世纪 20 年代，自 1992 年起由皮耶·达摩（Pierre Damoy）掌管。酒庄是香贝丹-贝日特级园的最大地主，占了 5.36 公顷，这里的部分葡萄会出售给其他生产商。

皮埃尔酒庄的标志性特点就是选择晚收葡萄，以及酒窖中新桶的比例相对较高。这款旗舰特级园中的高比例酒液来自 1920 年种植的百年老藤葡萄，以及一些 1985 年种植的 40+ 年老藤葡萄，酒液在 70-100% 的新桶中熟成。成酒口感深邃，丰满而优雅。

6、法维莱酒庄香贝丹-贝日特级园干红

Domaine Faiveley Chambertin-Clos de Beze Grand Cru

国际税前均价：¥ 3,273

法维莱酒庄创建于 1825 年，历史已逾 200 年，在勃艮第拥有 130 公顷土地，包括 11 个特级园和 20 个一级园，其中甚至有 6 个独占园，是当之无愧的名家大地主。

法维莱酒庄在 20 世纪 30 年代将贝日园纳入酒庄版图，葡萄园由“Grands Rangs”、“Clos de Beze Haut”和“Vieilles Vignes”三个地块组成，总面积为 1.29 公顷。每个地块的葡萄按照传统方式单独酿造，之后再进行精心调配和装瓶。葡萄的种植年份为 1949、1955、1966、1983 和 2018 年。成酒香气复杂，果香与烘烤气息融合，入口力量与优雅并存，单宁精致细腻，余味悠长。