红酒的分类——如何挑选一款适合你的红酒-酒排名

1、酒分两类

第一类：酒庄酒，酒庄酒精致、味道浓、风味多、余味久、直接装瓶、减少运输过程对酒体可能的污染；

第二类：工厂灌装酒，工厂酒就是流水线生产，只追求产量而不追求质量。

2、如何挑选适合自己的葡萄酒

问

茉莉：小西，你想喝葡萄酒是仅饮酒还是用餐的时候饮用啊？

答

小西：如果是用餐配酒的话，葡萄酒的选择取决于食物的风味。

如果是重口味的菜肴，选择酒体稍重的葡萄酒，比如一些红葡萄酒。反之，如果是口味清淡的菜肴，选择酒体轻盈的葡萄酒，比如白葡萄酒和桃红葡萄酒。

可以单独饮用的葡萄酒往往可以先尝试酒体适中的葡萄酒。很多平衡的葡萄酒都可以单独饮用。

问

茉莉：好的，那是白葡萄酒好喝还是红葡萄酒好喝？

答

小西：这个也是根据个人的口感而言的，一般而言

白葡萄酒是选用白葡萄或者浅色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果肉发酵酿制而成的；酒酸度稍高、口味纯正、酸甜爽口。
红葡萄酒则是用皮红肉白或者皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成的，皮汁混合发酵，然后分离陈酿；含糖量较多、酸度适中、味道甘美、微酸带涩。
桃红葡萄酒是多由红葡萄品种酿成，颜色介于红葡萄酒与白葡萄酒之间，常呈粉红、淡红和玫瑰红等，口感清新鲜美，易于入口，颜色靓丽，简直是女性朋友的大爱！

3、根据酒精度选择红酒

我们知道葡萄酒在发酵的过程中会把葡萄汁转化为酒精饮料。

‍按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒酒精度数不能低于8.5°。一般来说，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间，它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之间，因为酒精度一旦超过了16.2度，酵母就停止活动了。

贝尔西亚白葡萄酒，酒精度12.5%

如果从酒精度挑选葡萄酒：

想要酸爽口感的，选酒精度较低的（11-12度）

想要浓郁圆润的，选酒精度较高的（13-14度）

想要口感偏甜的，选酒精度更低的（低于11度）

4、根据品质分级制度选择红酒

介绍分级之前，先了解一个术语“地理标识”（Geographical Indication，GI）——它指一个国家范围内葡萄园产区，对产区的地理位置、葡萄品种、栽培方式、酿酒技术均有规定。整个世界的葡萄酒可分为有 GI 标签的葡萄酒和无 GI 标签的葡萄酒。

而欧盟的规则是，将有 GI 标签的葡萄酒分为两类：具有原产地命名保护（ Denominacion de Origen Protegida，DOP）的葡萄酒和具有地理标识保护（ Indicacion Geografica Protegida，IGP）的葡萄酒。一般来说，DOP 指较小的产区，有更加严格的规定，而 IGP 指较大的产区，规定也较少。