红酒的分类——如何挑选一款适合你的红酒

1、酒分两类

第一类:酒庄酒,酒庄酒精致、味道浓、风味多、余味久、直接装瓶、减少运输过程对酒体可能的污染;

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第二类:工厂灌装酒,工厂酒就是流水线生产,只追求产量而不追求质量。

2、如何挑选适合自己的葡萄酒

茉莉:小西,你想喝葡萄酒是仅饮酒还是用餐的时候饮用啊?

小西:如果是用餐配酒的话,葡萄酒的选择取决于食物的风味。

如果是重口味的菜肴,选择酒体稍重的葡萄酒,比如一些红葡萄酒。反之,如果是口味清淡的菜肴,选择酒体轻盈的葡萄酒,比如白葡萄酒和桃红葡萄酒。

可以单独饮用的葡萄酒往往可以先尝试酒体适中的葡萄酒。很多平衡的葡萄酒都可以单独饮用。

茉莉:好的,那是白葡萄酒好喝还是红葡萄酒好喝?

小西:这个也是根据个人的口感而言的,一般而言

  • 白葡萄酒是选用白葡萄或者浅色果皮的酿酒葡萄,经过皮汁分离,取其果肉发酵酿制而成的;酒酸度稍高、口味纯正、酸甜爽口。
  • 红葡萄酒则是用皮红肉白或者皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成的,皮汁混合发酵,然后分离陈酿;含糖量较多、酸度适中、味道甘美、微酸带涩。
  • 桃红葡萄酒是多由红葡萄品种酿成,颜色介于红葡萄酒与白葡萄酒之间,常呈粉红、淡红和玫瑰红等,口感清新鲜美,易于入口,颜色靓丽,简直是女性朋友的大爱!

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3、根据酒精度选择红酒
我们知道葡萄酒在发酵的过程中会把葡萄汁转化为酒精饮料。
‍按照国际葡萄酒组织的规定,葡萄酒酒精度数不能低于8.5°。一般来说,葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间,它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。通常,葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之间,因为酒精度一旦超过了16.2度,酵母就停止活动了。
贝尔西亚白葡萄酒,酒精度12.5%

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如果从酒精度挑选葡萄酒:
想要酸爽口感的,选酒精度较低的(11-12度)
想要浓郁圆润的,选酒精度较高的(13-14度)
想要口感偏甜的,选酒精度更低的(低于11度)
4、根据品质分级制度选择红酒
介绍分级之前,先了解一个术语“地理标识”(Geographical Indication,GI)——它指一个国家范围内葡萄园产区,对产区的地理位置、葡萄品种、栽培方式、酿酒技术均有规定。整个世界的葡萄酒可分为有 GI 标签的葡萄酒和无 GI 标签的葡萄酒。
而欧盟的规则是,将有 GI 标签的葡萄酒分为两类:具有原产地命名保护( Denominacion de Origen Protegida,DOP)的葡萄酒和具有地理标识保护( Indicacion Geografica Protegida,IGP)的葡萄酒。一般来说,DOP 指较小的产区,有更加严格的规定,而 IGP 指较大的产区,规定也较少。

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西班牙葡萄酒分为以下几级:

DOCa 优质法定产区酒

DOCa 即 Denominacion de Origen Calificada,是西班牙葡萄酒的最高等级。目前西班牙只有两个 DOCa 级产区——里奥哈(Rioja)和普里奥拉托(Priorat)。

DO 法定产区酒

DO 是 Denominacion de Origen 的简称。该等级的葡萄酒对葡萄栽培管理(法定葡萄品种、种植密度、产量限制等)和葡萄酒酿造工艺(陈酿时间控制等)做出了相关规定,以控制葡萄酒的风格。西班牙目前有 70个 DO 级产区。DO产区的

VP 单一酒庄酒

VP 即 Vino de Pago,Pago 是单一酒庄的意思,Vino de Pago 指某个酒庄出产的特别优质的葡萄酒。这个级别从2003年开始实行,现在也只有不到20个酒庄。

VDM 餐酒(VT、VDLT,Vino)

西班牙的餐酒分为有地理标识的地区餐酒(Vino De La Tierra,简称 VT 或 VDLT)和日常餐酒(Vino)。
地区餐酒VDLT:相当于法国的 VDP 。此级葡萄酒更注重产区,而不注重葡萄酒的风格,它对葡萄园栽培管理的限制没那么严格。
日常餐酒Vino:是最低等级的西班牙葡萄酒,常由不同产区的葡萄酒混合而成。
5、根据陈酿标准选择红酒

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新酒 Joven

Joven级的葡萄酒对橡木桶陈酿没有规定,可以进行或者不进行橡木桶陈酿。
新酒的特征往往果香浓郁。

佳酿 Crianza

Crianza级的红葡萄酒法定陈酿 24 个月,其中至少 6 个月在橡木桶中进行;白葡萄酒和桃红葡萄酒法定陈酿 18 个月,对橡木陈酿没有要求。

陈酿 Reserva

Reserva级的红葡萄酒法定陈酿 36 个月,其中至少 12 个月在橡木桶中进行;白葡萄酒和桃红葡萄酒法定陈酿 18 个月,其中至少 6 个月在橡木桶中进行。

特级珍藏 Gran reserva

Gran reserva级的红葡萄酒法定陈酿 60 个月,其中至少 18 个月在橡木桶中进行;白葡萄酒和桃红葡萄酒法定陈酿 48 个月,其中至少 6 个月在橡木桶中进行。

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注:资料来源于网络,小编整理而来

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图片//THE END

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低价红酒与高价红酒的本质区别在哪里?喜欢喝酒的人必看

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贝尔西亚Bercial Ladera Los Cantos在西班牙当地菜单中,作为当地葡萄酒的最高级别入选

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身为红酒爱好者的你不得不了解的西班牙的红酒分类!!

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酒小白酒小白投稿作者

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