葡萄酒、红酒、干红、干白、香槟、起泡酒还傻傻分不清不会选吗？

煮酒自饮 • 2026年4月28日上午9:07 • 红酒

走进葡萄酒专区，面对红的、白的、起泡的、甜的，是不是经常看得眼花缭乱？干红是啥、干白是啥、香槟又是啥？葡萄酒和红酒又是什么关系？

其实，葡萄酒是发酵酒中的一个大类，而红酒属于葡萄酒的一种，是用红葡萄带皮发酵而来。关于葡萄酒掌握以下这5 个核心维度，你就能轻松读懂任何一瓶酒的 “身份标签”，选酒不再靠蒙。

按颜色分

这是最基础的分类，主要取决于发酵时是否带皮

1. 红葡萄酒

红葡萄带皮发酵，颜色从浅红到深紫红。这就是常说的“红酒“

口感：单宁明显，醇厚。

2. 白葡萄酒

白葡萄或红葡萄去皮发酵，颜色浅黄、金黄。

口感：清爽、酸度明显。

3. 桃红葡萄酒

红葡萄短时间浸皮，粉色 / 桃红色。

口感：清新、果香足，介于红白之间

按含糖量分

这是选酒时最重要的指标，直接决定酒是 “酸” 还是 “甜”

1. 干型

特点：几乎不甜，市面上 90% 的葡萄酒都是这个类型。

适合：配餐、追求健康、资深酒友。

干型红葡萄酒=干红

干型白葡萄酒=干白

这里的 **“干”**，统一意思就是：几乎不甜、残糖很低

2. 半干型

特点：微甜，能尝到甜味但不腻口。

适合：新手入门，搭配微辣菜肴。

3. 半甜型

特点：甜感明显，酸度适中。

适合：女士饮用，搭配甜品。

4. 甜型

特点：非常甜，像蜂蜜或果脯。

按状态分

是否含有二氧化碳

1. 静止葡萄酒

特点：没有气泡，就是我们日常喝的 “常规款”。

适合：日常自饮、商务宴请、家庭聚餐。

2. 起泡葡萄酒

特点：含有二氧化碳，开瓶有 “砰” 的仪式感，口感轻盈。

特别注意：只有法国香槟区产的起泡酒，才能叫 “香槟”；其他地区只能叫 “起泡酒”（如意大利普罗塞克、西班牙卡瓦）。

适合：庆祝派对、婚礼、下午茶。

按酿造方式分

1. 常规葡萄酒

酒精度：通常在 11%-15% vol 之间。

2. 加强葡萄酒

做法：发酵过程中加入白兰地中断发酵，保留糖分并提高酒精度。

酒精度：15%-22%vol。

代表：葡萄牙波特酒（甜）、西班牙雪莉酒（干 / 甜）。

按葡萄品种分

1. 红酒经典

赤霞珠：浓郁、单宁重

梅洛：柔顺、易入口

黑皮诺：优雅、樱桃香、高级感

西拉 / 设拉子：辛辣、黑果、浓郁

2. 白酒经典

霞多丽：奶油、坚果、圆润

长相思：青草、百香果、清爽

雷司令：花香、柑橘、可干可甜

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小漫有话说

饮界总结：

想喝什么	推荐类型	避雷指南
第一次喝	半干白、桃红	避开高单宁的重口味红酒
吃火锅 / 烧烤	干白、半干桃红	避开甜型酒，会越喝越腻
庆祝纪念日	香槟、优质起泡酒	认准 “传统法酿造” 更高级
饭后当甜饮	贵腐酒、冰酒	注意适量，甜度高易上头