白酒可以冰着喝吗?白酒可以像威士忌一样加冰吗?

 

白酒可以冰着喝吗?白酒可以像威士忌一样加冰吗?

我们常看到洋酒加冰喝,而白酒呢却少有这种操作,威士忌加冰的风格是从西方过来的,那我们先来看一看洋酒为啥呢要加冰喝呢,以威士忌为例。就是降低辛辣刺激感,威士忌加冰会有个很高级的名字叫水哥,这种喝法除了可以降低刺激感,还有一个更强大的效果就可以让酒中的香气发散出来,最主要是因为威士忌中的物质,为威士忌赋予了标志性的烟熏味道,酒精含量在40%左右的时候呢,一部分会漂浮在酒瓶的底部,香味收敛,但如果将酒精度稀释到27%度呢,会被迫离开推至表面,因此呢威士忌的酒香味更浓,品鉴体验自然会更好。

这也是威士忌会根据不同年份的酒给加到不同水比例的重要原因,所以说威士忌加冰呢,其实没有加水的效果更好,但是为了冰爽的体感也可以这么操作,那么再看看那白酒到底能不能这么操作,其实呢,白酒与威士忌加水后的本质都会让香味物质析出,但两者的出来的效果却截然不同,首先呢,由于白酒本身呢都是由调酒大师将不同年份不同风味的酒体,按照精准的比例设计勾调而成,再加上多年的盛放的酒液,已经形成了非常稳定的分子结构,而我们之前也说过的,世界六大蒸馏酒中只有白酒能够形成胶体溶液,所以如果盲目的往白酒中加。会导致酒体失衡破坏了酒体的风味。白酒系出的香味物质呢,在形态上呢,它和位置有很大的不同,像白酒中的脂类物质,尤其是高级脂肪酸酯再加水或加冰后会发生析出,变成了白色的絮状物,从视觉效果上并不是很好。

白酒冰冻出白色的絮状物看起来不太美观,所以说呢,其实白酒呢是不建议直接加冰喝的,但是呢,不加冰不代表不能冰白酒,它其实有一种更简单的方法就是直接放到冷冻柜里或冷藏里面冰镇一下,白酒它作为高度酒冰点在零下80多100多。家里的冰柜是不可能让它结冰的。另外白酒可以降低酒精的刺激感,口感也会更加的顺滑,甚至酒体也会因为大分子团变得更加的浓郁,但是呢,还是有一点需要注意的是什么呢,就是温度降低的时候它酒精的溶解度也会降低,所以白酒冰镇后还是有可能会出现浑浊的情况,这也就是因为纯粮酒低温下的真实状态,所以不用担心。

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