南丰黄酒

南丰黄酒是徽派黄酒的代表，产自安徽宣城郎溪县。它靠一套明清传承下来的”本坊小缸酿造技艺”，把糯米、香米、黑糯米和枸杞、黑米结合起来，酿出清亮琥珀色、鲜甜爽口的酒体。

产区与身份

南丰黄酒产于安徽省宣城市郎溪县。这里地处长三角腹地，素有”鱼米之乡”之称，水源优质、物产富足。2018 年，《南丰黄酒》获批为国家地理标志保护产品，成为郎溪县首个国家地理标志保护产品；2020 年，古南丰酒业成为被核准使用该地理标志产品专用标志的企业。”古南丰本坊小缸酿造技艺”已列入安徽省级非物质文化遗产名录，”古南丰”是安徽老字号。

历史沿革

郎溪酿造黄酒的历史可追至明清之际。相传当地潘氏族人在米酒土法酿造的基础上不断传承改良，结合枸杞、黑米等配料，形成了独具特色的徽派黄酒本坊小缸酿造技艺。

现代产业化始于 1987 年成立的郎溪县粮油黄酒厂（古南丰酒业前身），最初是为解决农民卖粮问题而设的乡办企业。20 世纪 90 年代，在江浙沪黄酒市场带动下，当地酒企逐步剥离其他业务专注黄酒；2004 年南丰黄酒开启战略转型，研发”全年适宜饮用”的产品；2006 年明确”徽派黄酒领袖”定位，全面布局安徽市场。

原料与工艺

南丰黄酒以糯米、香米、黑糯米为原料，用传统工艺精心酿制。其核心是本坊小缸酿造技艺：小缸发酵、手工酿造，配料中加入枸杞、黑米等，形成区别于绍兴、海派黄酒的风味走向。产品线包括陈年花雕、加饭酒和保健黄酒等系列。

风味与产业

成品酒体清亮透明，呈琥珀色光泽；酒味醇和、鲜甜爽口，带有独特清香。度数多在 10%–16% vol，入口门槛较低。产业上，2010 年口径为年产黄酒、保健酒 2 万余吨，贮存黄酒量达万吨；企业现有贮存黄酒约 1.5 万吨，生产基地被认定为国家 AAA 景区，并建成集酿造生产、文化展示、旅游体验于一体的徽派黄酒生态园。

喝法与选购

南丰黄酒适合常温或温饮，配徽菜（火腿炖鞭笋、臭鳜鱼、毛豆腐）都很合适；香雪等甜型产品可以做甜品或直接冰镇饮用。选购时认准地理标志保护产品专用标志、产品类型（半干/半甜/甜）以及生产企业名称。