夏天到了，啤酒又成了大家餐桌上的常客。不管是朋友聚餐、路边烧烤，还是家里小酌，啤酒总是少不了。
去超市买啤酒的时候，大家肯定都注意到了：有的啤酒一瓶只要两三块钱，有的却要七八块甚至更贵。同样都是啤酒，价格差距怎么这么大？贵的到底贵在哪里？便宜的是不是就不好喝？
为了搞清楚这个问题，我特意请教了一位在啤酒厂工作多年的老师傅，他说出了其中的门道。
原料不同，成本差距大
两三元的啤酒，主要原料一般是大米、糖浆、淀粉、啤酒花制品等。大米比大麦芽便宜很多，糖浆和淀粉的成本就更低了。厂家为了降低成本，会用这些辅料来代替部分大麦芽。啤酒花制品也不是真正的啤酒花，而是啤酒花浸膏或者啤酒花颗粒，成本比天然啤酒花低不少。
七八元的啤酒就不一样了。原料表上通常只有水、大麦芽、小麦芽、啤酒花和酵母。没有大米、没有糖浆、没有淀粉，配料特别干净。大麦芽的香气和风味是大米、糖浆无法比拟的，天然啤酒花带来的苦味和香气也更加丰富自然。
工艺不同，耗时差几倍
两三元的啤酒，基本都是工业拉格，采用大规模快速发酵工艺。从投料到出厂，最快只需要7到10天。发酵时间短，设备周转快，产量高，成本自然就低。
七八元的精酿啤酒或者高品质工业啤酒，发酵时间要长得多。有的需要发酵20天，有的需要30天，有些烈性啤酒甚至要发酵几个月。发酵时间长，麦芽的香味物质就能充分释放，风味也更复杂。
更关键的是，高品质啤酒在发酵完成后还有一个“熟化”过程。啤酒需要在低温环境下存放几周甚至几个月，让口感变得更加柔和顺滑。这个过程占用的时间和空间成本都很高。
原麦汁浓度不一样
两三元的啤酒，原麦汁浓度一般在8°P到10°P之间，酒精度数通常在2.5%到3.5%左右。喝起来感觉比较“水”，味道淡，没什么后劲。
七八元的啤酒，原麦汁浓度能达到12°P到15°P甚至更高，酒精度数一般在4.5%到6%之间。这种啤酒喝起来麦香味更浓，口感更醇厚，回味也更足。
简单说，原麦汁浓度越高，啤酒越有“料”，味道越足。
口感差异很明显
两三元的啤酒，入口清爽，没什么杂味，但也基本没什么层次感。喝起来就是淡淡的麦香加一点苦味，气泡感比较强，喝多了会觉得寡淡。这种啤酒适合大口喝、快速喝，主要是为了解渴和畅饮。
七八元的啤酒，倒进杯子里就能看到泡沫更丰富、更细腻。闻起来有浓郁的麦芽香、酒花香，有的还能闻到水果香或者焦糖香。入口醇厚顺滑，味道有层次，苦味、甜味、酸味平衡得更好。这种啤酒适合小口品，慢慢体会它的风味。
添加剂也不同
两三元的啤酒，为了稳定口感和延长保质期，通常会添加一些稳定剂、抗氧化剂、酶制剂等。虽然都是符合国家标准的，但毕竟是添加物。
七八元的高品质啤酒，很少使用添加剂。依靠好的原料和工艺，自然就能达到好的品质和稳定的口感。喝起来更纯粹，也更放心。
价格高在哪里，一目了然
两三元的啤酒，走的是量大、成本低的路线。原料便宜、工艺简单、生产周期短，能快速满足大众解渴的需求。这种啤酒没有错，它有自己的定位，就是让大家能用很低的价格喝到冰爽的啤酒。
七八元的啤酒，追求的是品质和风味。用更好的原料，花更长的时间，成本自然就高了。这多出来的钱，买的是更浓郁的麦香、更丰富的口感、更纯粹的配料。
怎么选，看自己需求
如果你只是想解渴，吃烧烤、大排档的时候大口喝酒大口吃肉，两三元的啤酒完全够用了。冰镇之后喝起来清爽解腻，性价比很高。
如果你想品尝啤酒本身的滋味，或者和朋友小酌聊天，那七八元的啤酒会给你更好的体验。能喝出麦芽的香甜，能闻到酒花的香气，享受的味道完全不一样。
最后提醒大家：不管买哪种啤酒，都可以看一眼配料表和原麦汁浓度。配料表越干净越好，大麦芽排名越靠前越好，没有大米、糖浆的更值得买。原麦汁浓度越高，品质一般越好。
啤酒没有绝对的好坏，只有适不适合。有人喜欢淡爽解渴，有人喜欢浓郁醇厚，各取所需就好。但只要了解了背后的差别，下次买啤酒的时候，你就知道自己花的钱到底值不值了。
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