中国各地适合喝白酒的季节

2025年5月19日和20日，西安的气温陡然升高，最高气温达到了40℃，当时我想：这天可能就一直再不会凉了，喝不了白酒了。但没想到，到了5月30日，天又下雨了，气温降到了28℃以下，晚上最低气温17℃，又适合喝白酒了，我又拿出白酒来，还温了一下再喝。即便是同一个地方，每一年的气候都有所变化，有时候这种变化让我们不太好把握。

但总的来说，各地的气候虽然有变化，相对来说还是呈现出稳定的特征，所以才有气候带的稳定划分。气候带实际上也意味着我们在各地喝白酒季节的长短。

一般来说，天气太热、比如超过了人体体温37℃以上，就不太适合喝白酒了；气温降到26℃度以下，是比较适合喝白酒的。根据以上气温的标准，我们看看各地区可以喝白酒的季节都有多长。

拙著《中国白酒通解》引用了中央气象局编制的中国区划图，以此区划图为基础，以大家能感受到的一些自然地理标志线来介绍各地适合饮用白酒的季节。

1、长城以北：暖温带、中温带地区

该区域包括东北、内蒙和西部的青海、新疆、甘肃，以及西南的西藏。这些地区，适合饮用白酒时间最长，从春到冬、一年四季12个月皆适合饮用。因为这些地区即便是在盛夏季节，比如哈尔滨气温最高时也可能高达40℃，但是昼夜温差大，到傍晚就凉风习习了，晚上喝点白酒依然舒适。哈尔滨人喜欢喝啤酒，但是在盛夏的哈尔滨，我喝啤酒有时候还觉得有点儿冷，宁肯再选用一点儿白酒。在青海、西藏这些高原地区，夏天的温度极少能达到37℃以上的，一般就是30℃左右，大多数情况下是25~27℃，而且温差也大；在新疆，有些低谷地区，夏天的温度确实比较高，但同样温差也比较大，晚上又会凉快起来。

8月的东北原野风光，拍摄于从辽宁到长春的高速公路上。东北地区的盛夏，即使白天温度高，但由于昼夜温差比较大，晚上还是适合喝点白酒的

7月的新疆巴里坤草原风光，一场雨后，天气凉爽，适合喝点白酒

7月的西藏羊卓雍措湖，白天有时还会飘起雪花，晚上当然要喝点白酒

2、秦岭、淮河以南到南岭以北：中亚热带和北亚热带地区

这一带的夏天确实比较炎热，而且温差小，特别是在长江以南，如重庆、长沙、南昌等地，夏天昼夜温差并不大，非常潮热，7月和8月不太适合饮用白酒，但是在前一年的9月到这一年的6月，大多数天气是适合饮用白酒的。也就是说大概有十个月左右的时间是适合饮用白酒的，有两个月左右的时间不大适合。时间长短每年略有变化，大概有半个月左右的一个浮动，有时候可以喝到六月中旬，有时候6月中旬就不太适合喝了；但是一般9月中旬以后，天气开始变凉，就可以逐渐喝白酒了。

今年，也是就2025年5月19日，杭州的最高气温是27℃左右，晚上比较凉，我出来时还穿了外套，如果下雨就更凉，依然要喝点白酒；2025年5月30日，杭州的气温是19~29℃；5月31日，南昌的气温是22~26℃，长沙的气温是22~30℃。这种气温下，晚饭时还是适合喝点儿白酒的，如果要是阴天或下雨天，就更合适了。

2024年2月，大别山腹地，被大雪压弯的竹林

2024年2月8日，江西新干大洋洲青铜博物馆附近的油菜花已盛开，但气温白天最高也就20℃左右，依旧适合喝白酒

2023年8月，洞庭湖落日。这个季节的湖南岳阳，白天气温高达40℃，昼夜温差不大，而且非常潮热，自然条件下不适合喝白酒

3、南岭以南：南亚热带气候

南岭以南，这是真正的“南方”，包括广西、广东两省大部和福建的福州以南地区，以及海南。该区域夏天炎热的时间明显要长一些，从6月到9月，气温都比较高，大概有四个月左右的时间不太适合饮用白酒，但从“十一”以后，一直到次年的5月底，气温和秦岭淮河流域、甚至华北南部相差都不是太大。尽管温差不是太大，但由于潮湿多雨，天阴时还是比较凉快的，也适合喝白酒。这一带物产丰盈，特别是海鲜丰富，佐酒更佳。