酒俗文化：婚嫁宴会的酒俗

婚嫁是人生中的大事，当然对于这件喜事来说也离不了酒。在婚嫁的宴会上，饮酒是为了增加喜庆的气氛。

古代社会强调酒以成礼，这一点就突出的表现在婚嫁礼俗上。因为自古以来，人们都把婚嫁宴席中的酒称做喜酒，这说明了酒与喜事的关系很密切。婚嫁是人生中的重大礼仪，在这样隆重的仪式上，不能少了象征吉祥喜庆的酒宴。因此人们为婚嫁办酒席，宴请宾客，也情有独钟，乐此不疲。

女儿酒

在一些盛产酒的地方，婚嫁风俗中酒就占据了极为重要的地位。一些人家生了女儿，在女儿出生的当年就酿制几坛酒，密藏于地窖或夹墙内，一直到女儿出嫁时取出来，或作陪嫁，或在婚宴上款待客人，这种酒就被称为“女儿酒”。父母在酿制“女儿酒”时，不仅选料、技艺十分精心，连酒坛也刻意妆扮，请人绘上各种吉祥图案和题上吉祥祝辞，如“花好月圆”“万事如意”“白首偕老”等，以寄托了自己的希望和心愿。生女儿人家酿酒，生男孩的人家也不甘落后，很多人家在有了儿子后就酿酒，并在酒坛上涂上朱红色，着意彩绘，这种酒被命名为“状元红”，家长期望儿子将来能高中状元。无论是“女儿酒”，还是“状元红”，从酿造到饮用，都要等十几年以后，男婚女嫁时才能启封。这些酒存放十几年以上，往往会浓缩掉很多，因此口味和质量都很好。在女儿成亲或儿子大喜时，父母就请亲朋好友喝这种酒，以此来增加喜庆气氛。

婚嫁酒宴

在我国无论那个地区，男女在订婚时，大多要备酒宴，招待宾客，到时双方亲友均到场祝贺。到了婚嫁的日子，一些地方还要喝“别亲酒”。在女儿出嫁的前天晚上，父母要为她置备酒席。女儿入席时，坐于首席，由平辈或小辈陪着，席间先由她的母亲为女儿斟酒，酒宴结束后，长者引着她辞别祖先。在一些地方，男家迎亲队伍去女方迎娶时，女方还要专请迎亲队伍喝酒吃饭，此酒也叫上马酒。新娘的父亲或叔伯要举酒杯，为接亲队伍饯行，预祝他们一路平安。一些地方则在女儿出嫁当天，父母置办酒席送女儿出嫁。在一些地方，新娘和男方由迎亲队迎接到男家大门口时，男方家的两个妇女要站于门口，一人捧盘举杯，一人执壶斟酒，向新娘和送亲宾客敬酒，新娘饮酒后方才能进夫家进行拜堂。

古籍记载两千年前就有在结婚之日，新郎先至女家迎娶新娘，待新娘进夫家门后，要设酒宴让新婚夫妇“先牢而食，合卺而醑”。喝“合卺”酒的习俗，到了宋代才改用两只杯子，但仍用红绿线连接，新夫妇各饮一杯，以示合欢，“合卺”也从此改称交杯酒了。新夫妇这天必定是既兴奋又羞涩，一切行动听凭亲友支配。有的地方对交杯酒的杯子处置非常有趣，要将杯子掷于床下，验其俯仰，如杯子一俯一仰，就意味着天覆地载，阴阳和谐，是大吉大利之兆。