20世纪80年代末期，张艺谋导演的电影《红高粱》曾风靡一时，电影中有一个镜头：出酒时，高粱酒是红色的。当时我一位同事的老父亲是一位资深的酒鬼，他说这电影什么都好，就是高粱酒的颜色不好，没有红色的高粱酒，所有的高粱蒸馏酒都是无色透明的。我对这句话印象很深。确实，所有的高粱酒都是无色透明的，不能是红色的，尽管高粱颗粒是黑红色的。
浙江同山镇是一个美酒天堂，入口处就能看酒坛标志但是，现实中还确实有一种红色的高粱酒，这就是浙江同山镇的同山烧高粱酒。同山烧是以高粱为原料、固态发酵的小曲清香型白酒，原酒也是无色透明的，酒质很好，有高粱特有的甜香。但传统上的同山烧蒸馏出原酒后，要用高粱壳浸泡一下，将其染色，就染成红色的了。传统的同山烧以酒色红润著称的，但是由于现在的白酒酒友已经被各种添加剂搞得如惊弓之鸟，一听说染色、着色，就开始警觉。因此，红色的同山烧几乎只在同山镇内部流通，销往外地市场的多是无色透明的同山烧。要想喝到“红红的”高粱酒，只有来同山镇了；当然，如果你对一家酒厂建立了信任，网购也没有问题，同山镇上的多家同山烧酒厂都有一部分产品是染过色的“红红的”高粱酒。
我比较过同山镇上规模最大的一家酒厂原锅酒业的两款酒：一款是原锅10年，另一款是原锅红原点酒。这款原锅红原点酒是2025年3月才灌装的，比较新，颜色保持着鲜红的状态。顺便说一句，高粱壳染色的同山烧随着时间的变化，颜色会慢慢地变淡。在某种程度上讲，这也可以成为判断酒龄的一个标志。
原锅酒业的原锅红原点酒（左），零售价69元；原锅10年，联华零售价398元。两款酒酒精度均为53%vol我把原锅红原点酒和原锅10年进行了品饮对比，想尝试找出来染色后的酒的香气、口感有什么变化？连续喝了几次，甚至蒙上眼睛盲品，发现没什么变化，仅仅就是颜色上不同。这种红润的颜色，看起来有点儿像糖水，这两款酒（无论是有颜色没颜色的），口感上都醇甜。如果你喝酒有点酒龄了，能从这款酒里感受到醇甜的话，就会感觉酒体和颜色更协调。
可是，我再也没机会见到我那位同事的父亲了，否则会告诉他：真有“红红的”高粱酒，就在同山镇。
原锅红原点酒，“红红的”高粱酒
2025年4月26日，李寻老师在原锅酒业门口留影
原锅酒业的白酒文化馆
