白酒在中国文化中拥有独特的历史地位(酒文化的传承和意义)

白酒在中国文化中拥有独特的历史地位(酒文化的传承和意义)

酒在中国文化中拥有独特的历史地位,它有时如阿拉丁神灯,有时如潘多拉魔盒,催化出不同的故事,演绎出不同的传奇,使中国文化飘荡出一股浓浓的酒香。

酒是重要的沟通媒介,上至国家大典,祭祀宗庙,下至亲朋相会,节日欢聚,都离不开酒。对于酒的好恶,不同的人评价可谓霄壤之别,毁之则为穿肠毒药,誉之则为琼浆玉液。毁谤酒者,谓之亡国之源;盛誉酒者,谓之钓诗之钩;前者如周公旦,后者如白乐天。周公鉴于夏桀殷纣溺于酒亡国,而制禁酒令;乐天因为饮醇酿文思如泉涌,而自命醉司马。不论是毁谤酒者,还是盛誉酒者,都有执着于一端之嫌。客观的说,酒之对于祖国文化实在有着莫大的贡献。

无数文人雅士在酒的刺激下,于诗、词、歌、赋、文、琴、书、画等文化艺术上取得了辉煌的成就,既有酒后狂草的书法大师张旭和怀素,也有斗酒诗百篇的李太白。在几千年的发展中,酒几乎渗透到人类社会生活中的方方面面,可以说,一部酒的文化史,也是一部厚重的民俗生活史。

中国早在夏商周时期就出现了兴盛的酿酒业,两汉时期,出现了专门的酒吏,政府采取了禁止群饮等管理措施。《史记·文帝本纪》中就写到汉相萧何制定的律令,它曾规定:三人以上无故群饮,罚金四两。

隋唐时期,随着社会经济的上升,禁酒期非常短。此后出现了长达数个世纪的兴盛酒业。据说:唐代魏征造酒手艺很高明,曾酿出酃禄、翠涛两种酒,最为珍奇。而且藏于缸中,十年不会腐败。唐太宗非常喜欢魏征的酒,题诗曰:“酃禄胜兰生(汉宫名酒),翠涛过玉薤(隋炀帝宫中名酒)。千日醉不醒,十年味不败。”

唐政府甚至鼓励酿酒,特别是政府明令规定“天下置肆以酤者,斗钱百五十,免其徭役”,宋代为了增加税款,沿袭了这个制度,提出了“设法劝饮,以敛民财”的政策,使民众纵酒成风,各种酒肆林立全国城乡,酒楼夜市通宵达旦畅饮不息。后来,宋朝还实行了酒税承包制度。

元朝时,葡萄酒用于宴请、赏赐王公大臣、外国和外族使节。后期,饮用葡萄酒不再是王公贵族的专利,平民百姓也开始享用。到清末,一般社交场合以及酒馆里也都可以饮用。

片心惆怅清平世,酒市无人间布衣。

何处相期初,咸阳酒市春。

半天红雨残云在,几家渔网夕晒,孤村酒市野花开。

朝回日日典春衣,每日江头尽醉归。

这是周文王的贤者酒、这是孔圣人的哲学酒、这是淳于髡的劝谏酒、这是鸿门宴的刀兵酒、这是唱《大风》的踌躇满志酒、这是卓文君当垆的痴情酒、这是青龙偃月斩华雄的风雷酒、这是青梅论英雄的交锋酒、这是阮籍放荡山林的傲世酒、这是新亭对泣的感伤酒、这是陶渊明隐居山野的逍遥酒、这是饮中八仙的快意酒、这是李太白剑气纵横的浪漫酒、这是杜子美彷徨无助的忧国酒、这是杨贵妃回眸一笑的倾城酒、这是赵匡胤君臣两全的释兵酒、这是苏舜钦汉书佐饮的性情酒、这是侠客义士的洒脱之酒、这是南山樵夫的欣悦之酒、这是烟波钓客的夕阳之酒、这是屠狗之属的啖肉之酒、这是平民布衣的团聚之酒……正所谓:皇途霸业谈笑中,不胜人生一场醉!

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