无论酒龄长短，不少喝葡萄酒的人内心都有个大哉问：「葡萄酒买来后，可以存放多久？」因为传统观念里，都会认为酒是「越陈越香」，或是听闻波尔多的老年分红酒一瓶都要好几万，却仍然「一瓶难求」。究竟！葡萄酒是不是的越陈越香？究竟！我家那瓶玫瑰红会不会放个几年也涨了好几万？
先别急，或许读完本篇后，你心中自然就有答案啦。在进入正题前，小编提醒一下读者，本篇讨论未开瓶的葡萄酒陈放，即「保存期限」，非开瓶后的赏味期限，然而葡萄酒的赏味期限也是很多人心中的疑问，或许下次再针对此议题跟大家聊聊啰。
葡萄酒要看适饮期，非保存期限
整体来说，葡萄酒不分型态，白酒、红酒、气泡酒、甜酒等等，都可以简单区分为「年轻即可饮用」和「具有陈年潜质」两种：
‧年轻即可饮用──尽快开瓶尽快喝完
‧具有陈年潜质──让时间赋予复杂的风味
那么可以陈年的葡萄酒的保存期限到底多长呢？Zoe告诉你一个好消息：只要存放的环境、方式正确，一般来说葡萄酒只有「适饮期」，倒没有很明确的保存期限。也就是说，当你存放过久，葡萄酒风味会「走调」，喝起来口感较不愉悦，但它不会坏掉，顶多变成醋而已。
年轻即可饮用的葡萄酒──尽快开瓶尽快喝完
一般来说市面上多数价格不属于昂贵的葡萄酒，买到后便可以直接开瓶喝完。大原则是，在葡萄酒分级上属于「地区餐酒」、「大区型」等的酒，也就是分级制度最底层或是底部两级的葡萄酒，都会建议喝最近的年分，或是买来后尽快开瓶喝完。
因为这些葡萄酒在西方国家是搭餐的主要饮料，挂着「地区餐酒」分级的葡萄酒，本来就被酿造成年轻饮用，它们通常带着奔放的花果香气、口感柔和、并不是很有「个性」的酒，一边吃饭一边喝也不会有负担（口感和荷包都不易有负担）。建议年轻就喝的酒款，不是它的保存期限不长，而是它在年轻时喝最美味、最能够表现出该款酒的风味。
适合陈年的葡萄酒──让时间赋予复杂的风味
目前消费者最熟悉可以陈年的酒款应该就是法国的波尔多的红酒，可以陈放也不代表它的保存期限比即饮型酒款长，而是随着时间的推演，酒款的香气、口感会逐渐发展：柔化了单宁的青涩感，酸度更具层次，演变出更复杂的香气和口感等。
此外，其他如意大利的巴洛罗（Barolo）红酒，陈年会柔化单宁的艰涩，发展出雄厚的酒体；年分香槟，酒液与酵母渣接触越久，则会带出更好的酒体构架和圆润口感，口感越陈越复杂；含糖的甜酒像是同样来自波尔多苏玳（Sauternes）、匈牙利托凯（Tokaj）的贵腐甜酒等，都是可以存放很久，并在多年后开瓶可以感受其庞杂的风味变化。
什么是葡萄酒的适饮期？
既然葡萄酒比较没有保存期限的问题，而是要看它的「适饮期」。喝酒时，偶尔也会听到同桌的人说「这瓶酒还没到（已经过了）适饮期……」
「适饮期」是什么呢？和葡萄酒的保存期限有关吗？其实是无关的，它指的是一瓶酒「最适合饮用的时期」。除了前面提到最好尽快喝完的酒款外，适合陈年的葡萄酒要如何判断它的适饮期呢？最科学且失误最小的判别方式，就是大量品饮某间酒庄的某一款酒很多的年分，但此举实在有实际执行上的困难，比较容易做到的，便是多学多喝。
如何找出自己喜欢喝的类型？
‧多学：多方了解、认识葡萄酒所有的产区、品种、酒庄等相关知识，便可以大略判定一瓶酒在不同年分、地区大致会呈现的风味变化。
‧多喝：自己喝、也多认识喜欢葡萄酒的朋友一起喝、互相学习，透过品饮，分享彼此经验。
这堂「葡萄酒的保存期限」小学堂预备下课了，提醒想慢慢认识、培养对葡萄酒兴趣的朋友，不要认为即饮、便宜的葡萄酒就是次级品，可以陈年、比较贵的葡萄酒才是高级货，其实没有对错高下，而是看你自己的喜好，有人本来就喜欢新鲜的果味、有人喜欢陈放后葡萄酒展现出的沉稳气息。品饮葡萄酒本来就需要很多的经验和品饮体验，不要心急，慢慢找出自己喜欢的葡萄酒风味吧。
