1) 葡萄本身自己带有的香气，如果香，花香，香料及矿物等。
2) 葡萄酒在发酵过程中产生的香气，如奶油类及糖果类的香气。
3) 葡萄在陈酿阶段产生的香气，如菌类，动物香气（瓶中陈酿），椰子，香草，木质和烘烤类的香气（橡木桶中陈酿）。
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