【品种指南】马尔贝克：阿根廷标志性葡萄品种

马尔贝克（Malbec）起源于法国，在波尔多（Bordeaux）葡萄酒中通常都是作为配角，如今却在阿根廷发扬光大，成为阿根廷的标志性葡萄品种。

阿根廷马尔贝克的发展

19 世纪中期，阿根廷政府部门决心大力发展阿根廷的葡萄酒产业。为此，在 1853 年 4 月 17 日，政府通过了建立阿根廷第一所农业学校（Quinta Normal）这一决议，法国土壤学家米歇尔·普杰（Michel A.Pouget）也受邀管理这所学校，研究并引进能适应门多萨（Mendoza）土壤的法国葡萄品种，马尔贝克便榜上有名。

马尔贝克迅速地适应了阿根廷多样的风土环境，并开始生产比其原产地更高品质的红葡萄酒。1959 年，随着阿根廷国家葡萄栽培研究所（INV）的成立，以及生产者的努力，阿根廷酿酒师们开始对葡萄园进行分类。1962 年，马尔贝克已成为阿根廷种植面积至多的葡萄品种，占总葡萄园的 22.5%。1970 年，马尔贝克初次出现在阿根廷葡萄酒的酒标上。1991 年，阿根廷成立了初个 DOC，以促进和保护马尔贝克的发展。目前，阿根廷葡萄栽培面积共有 194,513 公顷，而马尔贝克的种植面积就高达 46,366 公顷，占总种植面积的 23.89%。

世界马尔贝克日的诞生

2011 年，负责阿根廷葡萄酒在世界范围内推广的阿根廷葡萄酒组织（Wines of Argentina）正式将每年的 4 月 17 日定为世界马尔贝克日，旨在将阿根廷马尔贝克推向世界，展现阿根廷葡萄酒业的成果以及纪念米歇尔·普杰作出的重要贡献。此后，每年的这一天，世界各地的喜爱阿根廷马尔贝克葡萄酒的人们都会聚集起来，共庆节日，共享马尔贝克美酒和阿根廷美食。

马尔贝克葡萄酒风格

马尔贝克的果实颗粒较小，果皮颜色较深，对生长环境比较敏感，容易感染疾病，比如霜霉病和灰霉病等等，需要充足的光照和热量才能完全成熟。除此之外，马尔贝克还偏爱高海拔地区，昼夜温差较大的高海拔地区非常有利于马尔贝克维持良好的酸度，这也是马尔贝克能在阿根廷风生水起的原因。

马尔贝克既可以酿造单一品种葡萄酒，又可以与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和西拉（Syrah）等国际品种进行混酿。

单一品种葡萄酒：主要集中在阿根廷的门多萨、圣胡安（San Juan）和拉里奥哈（La Rioja）等产区。这类马尔贝克葡萄酒通常酒体丰满，口感强劲，带有黑莓、黑樱桃和李子等黑色水果风味，陈酿过后会有烟熏和香料味。值得一提的是，采用较低海拔葡萄酿制的马尔贝克葡萄酒酒体更重，黑色水果味更浓郁；而采用较高海拔的葡萄酿制的马尔贝克葡萄酒更为优雅，口感更加丝滑细腻，带有新鲜的花香。

混酿红葡萄酒：主要集中在法国卡奥尔（Cahors）和波尔多产区。在卡奥尔产区，马尔贝克是主角，常与梅洛或丹娜（Tannat）混酿，成酒单宁更加成熟和粗糙，风格更为质朴一些，需要更长的时间来窖藏，因此也被称为“窖藏之酒”。在波尔多，马尔贝克常做配角，与赤霞珠、梅洛和品丽珠（Cabernet Franc）等混酿，在阿根廷，马尔贝克有时也与伯纳达（Bonarda）混酿。

门多萨：阿根廷经典马尔贝克产区

正如上文所述，马尔贝克在阿根廷的种植和酿造主要集中在门多萨、圣胡安以及拉里奥哈这三大产区。其中，门多萨的马尔贝克种植面积广泛，产量也是排在第一位。

门多萨与马尔贝克适配的原因离不开其出众的风土。首先，门多萨位于安第斯山脉（Andes）东部山麓，俯瞰雄伟的阿空加瓜山（Aconcagua）。高大的安第斯山脉阻断了太平洋湿润空气的东进。使得这里夏季气候干燥，气温较高，冬季温和而湿润，一年分四季，没有真正的极端低温天气，这为马尔贝克的生长提供了一个非常稳定的生长周期。另外，门多萨一年有超过 300 天阳光普照的晴好天气，充足的阳光也使得葡萄成熟度高，风味物质集中浓郁，品质好。而高海拔的葡萄园也能创造昼夜温差巨大的生长环境，马尔贝克可以拥有良好的酸度和优雅细腻的口感。

另外，门多萨的土壤主要由河流冲积土构成，这些多岩石的沙质土壤干燥且贫瘠，却非常适合马尔贝克葡萄栽培，葡萄藤被迫努力扎根以获得水分和营养，由此结出的马尔贝克颗粒相比法国西南产区会更小更紧凑，酿成的葡萄酒颜色和酒体更深厚，常带有黑色水果、野味和紫罗兰等诱人香气，结构饱满，口感柔滑，单宁细腻，陈年潜力更强。

门多萨有 3 大知名的子产区，分别是路冉得库约（Lujan de Cuyo）、圣拉菲尔（San Rafael）和迈普（Maipu），其中路冉得库约出产的马尔贝克葡萄酒品质更高。好的马尔贝克葡萄酒多来自于 800-1,100 米高海拔地区，既有厚重饱满的酒体，也有柔滑细腻的结构，同时还带有浓郁的花香。

阿根廷马尔贝克代表名庄

1.卡蒂娜酒庄（Catena Zapata）

卡蒂娜酒庄创立于 1902 年，是阿根廷百年历史名庄。其尼古拉斯旗舰干红初个年份即 1997 年份惊艳了不少酒评家，被《醇鉴》（Decanter）列入“传世葡萄酒（Wine Legend）”系列——该系列酒款包括 1945 年木桐（Chateau Mouton Rothschild）、1947 年白马（Chateau Cheval Blanc）、1961 年拉图（Chateau Latour）和 1982 年拉菲（Chateau Lafite-Rothschild）。

卡蒂娜酒庄曾多次获得罗伯特·帕克（Robert Parker）和詹姆斯·萨克林（James Suckling）满分，还是帕克收录进《世界葡萄酒及酒庄全书》（World’s Greatest Wine Estate）一书中的仅有的一家南美洲酒庄。

2.蚁丘酒庄（Altos Las Hormigas）

1996 年，游历到阿根廷的意大利知名酿酒师阿尔伯特·安东尼尼（Alberto Antonini），跟志同道合的酿酒师阿提利奥·帕格利（Attilio Pagli）和安东尼奥·莫斯卡奇（Antonio Morescalchi）一起建立了蚁丘酒庄。安东尼尼是南美葡萄酒行业的领路人，他刚来到阿根廷时，赤霞珠和梅洛是阿根廷的明星品种，安东尼尼偏偏反其道而行之，将目光投向了马尔贝克。后来蚁丘酒庄做得非常成功，在美国等市场也炙手可热，成为了其他阿根廷酒庄的标杆，并且引领着减少使用橡木桶、拒绝过熟、展现产地而非品种的种种酿酒潮流。

蚁丘酒庄的旗舰酒款是阿尔塔米拉单一园马尔贝克干红（Altos Las Hormigas Appellation Altamira）和胡塔拉利单一园马尔贝克干红（Altos Las Hormigas Appellation Gualtallary），这 2 款酒曾斩获葡萄酒大师蒂姆·阿特金（Tim Atkin MW）98 分，罗伯特·帕克 97 分和《智利葡萄酒年鉴》（Descorchados）96 分。

3.安第斯台阶酒庄（Terrazas de los Andes）

安第斯台阶酒庄是 LVMH 集团（Louis Vuitton Moet Hennessy）在阿根廷的子公司，酒庄创立于 1999 年，如今已被各大媒体公认为是阿根廷代表酒庄之一。

安第斯台阶酒庄一大特点就是凸显葡萄品种个性，使用单一葡萄来酿造葡萄酒。这样的酿酒哲学很快就获得了成功。葡萄园中的每个葡萄品种，如马尔贝克、赤霞珠和霞多丽（Chardonnay）等，分别栽种于适宜的海拔高度，以获得理想的成熟条件。酒庄的旗舰酒款——洛塞雷佐单一园马尔贝克干红（Single Parcel Los Cerezos Malbec）曾获《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）95 分和蒂姆•阿特金 95 分的好成绩，品质十分不俗。

4.安第斯白马酒庄（Cheval des Andes）

安第斯白马酒庄由原圣埃美隆一级 A 等酒庄白马古堡（Chateau Cheval Blanc），与阿根廷名庄安第斯台阶携手打造，被誉为“南美一级庄”、“安第斯山脉列级庄”。

安第斯白马酒庄旗舰干红曾斩获 JS 100 分，它产自安第斯山脉一千多米的高海拔葡萄园，由未受根瘤蚜侵袭、未嫁接的 95 年老藤马尔贝克与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混酿，兼具阿根廷的力量和法国的精致。

以上，阿根廷马尔贝克的其他代表名庄还有朱卡迪酒庄（Zuccardi）、科沃斯（Vina Cobos）和纳美亚酒庄（Bodega Noemia）等等。