只要含有淀粉，你就可以用它制作伏特加酒，而不起眼的马铃薯也不例外。虽然大多数伏特加来自小麦，黑麦或大麦等发酵谷物，但马铃薯伏特加有着丰富的传统，特别是在波兰。这种强烈的精神在很多方面类似于谷物伏特加，但有一些重要的区别。
谷物和土豆伏特加的蒸馏过程非常相似，从土豆泥或谷物和水制成的麦芽汁开始，蒸馏器添加酶和热量以分解混合物中的淀粉并将其转化为糖。得到的糖发酵成醇，然后蒸馏并过滤以浓缩并除去杂质。这产生高酒精度，然后蒸馏器稀释至可饮用的强度。伏特加的杂质很少 – 因此，类型之间的味道几乎没有什么重大差异。
任何两种谷物伏特加之间的差异是微妙的，但伏特加爱好者可以注意到它们，谷物和马铃薯伏特加之间的差异也是如此，虽然大致相似，但口感和口味有所不同。
谷物伏特加通常“更干净”，而马铃薯伏特加酒具有粘稠，略带油性或乳脂状的质地。
马铃薯伏特加酒通常略带甜味，当然，还有甜谷伏特加，但甜味在马铃薯伏特加中很常见。
像其他酒一样，伏特加酒在不同国家和蒸馏酒之间变化很大。不同的谷物伏特加或马铃薯伏特加之间的差异可能与谷物和土豆伏特加之间的差异一样大。
虽然马铃薯伏特加是一种古老的传统，但它从未实现过谷物伏特加的普及。可能有以下几个原因：
马铃薯伏特加通常比谷物伏特加贵，因为需要大量的马铃薯来生产相似数量的伏特加。
更平滑的谷物伏特加易于搭配食物，特别是波兰或俄罗斯的传统美味菜肴。
尽管谷物伏特加很受欢迎，但马铃薯伏特加确实出现了一些鸡尾酒配方，一般来说，伏特加的微妙风味被其他鸡尾酒成分所压倒，使得差异轻微。
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