传说杜康生于周朝，只是一个牧羊人。有一天他用竹筒煮着小米粥出去牧羊，牧羊一段时间后，便躺在树下休息，顺手把竹筒放在树下忘记带走了。过了大约半个月，他又在那棵树下找到了他丢失的竹筒。打开一看，竹筒里的小米粥已经发酵，变成了酒。村里的人尝了尝，都夸奖这酒好。杜康这无意中的发明，使他成为当地名人。于是，杜康便不再牧羊，改行酿酒，开起了杜康酒店。
古代人酒量不大，杜康酒大约50度，算是很强的烈酒了，无色透明的水，却有着栗米的甘美和竹子的芳香。诸侯朝周之时，经过杜康村都要喝一杯尝尝。据说，酒量小的，喝一碗就醉，酒量大的，喝两碗就醉。还没有人喝三碗不醉的。杜康酒店挂出招牌，自豪地说：“如果有人能喝三大碗杜康酒不醉的，就不要钱！”悬赏以来，很久没有人能连喝三碗不醉的。有一天，来了一个老头，自称海量，一口气喝了三大碗杜康酒，当时没醉，就没付钱。店主人肯定他回去必醉，叫他留下地址，7天后去收账，说明“招牌不能砸”，如果回家就醉倒，还是需要付钱的。过了7天，店主人找他去了，他家里人出来说，老头已经死了7天，现在躺在棺材里。店主人争辩地说喝了杜康酒，醉中延年益寿，怎么会死呢？肯定是他醉了！店主人坚决开馆，唤他醒来，还要酒钱呢！
家里人同意了，立刻开棺检验。果然，棺盖一开，一见阳光和空气，那老头儿居然伸一个懒腰，在棺中坐了起来，连连叫“好酒”！三碗杜康酒，一醉睡七天，应该多付钱。这样，杜康酒就在周、秦、汉三代，驰名全国。曹操《杜康酒诗》：“对酒当歌，人生几何？何以解忧，唯有杜康！”此后文人笔下，杜康就成了酒的代名词。
杜康，他的历史贡献在于创造了秫酒的酿造方法。秫酒就是用黏性高粱为成的清酒，即粮食造的酒。杜康奠定了我国白酒制造业的基础，被后人尊崇为酿酒鼻祖和酒神。
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