当我们谈论日本威士忌的时候。由于这个产区具有一定特殊性：声望高，产能低，储备少，泡沫大，市场价值体系相对混乱。在此背景下，就更需要“大厂光环”来树立一个具有权威性的参考标准，来佐证酒款的真实价值。
其实道理也跟国内白酒的情况差不多，当人们谈到好酒的标准的时候，往往都会以茅台举例。而对于日本威士忌而言，山崎则是一把标尺。以至于我们在聊其他日威品牌的时候，也总是不自觉的和山崎扯上关系——什么“山崎的平替”“山崎的竞品”“对标山崎”“山崎颠覆”之类的形容词，小林都不记得看到过多少次了。
毕竟“日本威士忌”这个品类，就是从他山崎一家酒厂里发展出来的。这个行业历史上每一个值得记录的时间点，无论是1923年鸟井信治郎创立山崎成为日本第一家威士忌酒厂，还是2000年山崎12年在国际上名声大噪，开启日本威士忌的狂飙之路。基本都是他们酒厂的“家事”。
谈这些事倒不是打什么情怀牌，而是百余年的历史进程可以证明——在日本威士忌发展过程中，山崎在产能维稳，酒桶/原酒储量，酿酒技艺以及市场布局方面，都代表着行业天花板水准。
以山崎55年为例，它的原酒来自60年代，这在历史上可以算作日本威士忌的第一个高光时刻，工艺与风味均达到峰值。然而这一时期的原酒很大部分并没有挺过接下来的七八十年代的市场低迷期，由于无法存留与追溯，从而形成了如今酒以稀为贵的局面。
这款酒的原酒一部分来自1964年白橡木桶，2019年开桶装瓶，熟成时间高达55年——这是酒标上“55年”的来源。但是这部分原酒，还是酒龄相对较小的那一个。另一部分原酒，则是来自1960年的水楢桶，经三得利创始人鸟井信治郎时期。
这也是目前全球为数不多的，直接使用水楢桶长期陈酿（而非过桶一两年）的原酒，在威士忌的世界里，称一句凡学巅峰不为过了。所以这种深谙凡学之道的酒自然不可能遍地跑，它总产量仅200瓶，其中100瓶已于去年在日本国内上市。全地球剩下的爱好者们，只能眼巴巴瞅着另外100瓶尚未发行的瓶子默默叹息。
从山崎55年这款酒，我们就能看出“山崎”这个品牌在日本威士忌中的地位，完全不逊色于茅台在我国白酒中的地位。当然，价格自然也是比较贵的，并且很多都是有钱也买不到，各位酒友有机会喝到的话，记得要细细品尝了。
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