匀酒，酒龄不长的人估摸着都没听过这名字，甚至很多老酒客，也都忘记还有这么一个酒了。 匀酒，1950年建厂（比茅五剑郎泸都早），曾经威风八面的贵州老八大名酒之一，上世纪80年代至90年代，国内很多省市都能见到喝匀酒的人。
2001年初，匀酒厂改制，成立贵州都匀贵王匀酒（集团）有限责任公司，由于此时以五粮液为代表的浓香酒是主流，匀酒公司开始大力发展浓香酒，不过遭到滑铁卢，最终在2004年停产。
2010年11月成都观真酒业再次注资对酒厂改制，由于2008年茅台一举击败五粮液荣登巅峰，截至目前23年压得五粮液和汾酒翻不了身，酱酒开始大行其道，匀酒也开始鼓捣酱酒，不过始终是不上不下的一个尴尬局面。
再说说习酒的酿造，如今说到中药材入曲，很多人第一时间就想到董香型的董酒，近两年小圈子里比较走俏的兼香型平坝窖也是药材入曲，但正儿八经的用药曲鼓捣出兼香酒的鼻祖，应该是匀酒。
所以理论上兼香型才是真正意义上的匀酒，浓香匀酒，始终是差点意思，不过没办法，我没有老兼香匀酒，没法品饮到，甚为遗憾。恰逢其会，朋友送我一瓶十四年老酒，所以试试。
匀酒（经典），浓香52度，执行标准GB/T10781.1，原料是水、高粱、小麦，生产日期2007年9月24日。
酒已醒过。观色，酒体比较清透，尽管是老酒但黏稠度一般。
闻香，酒精的刺激感不高，淡淡的菠萝蜜香气，略带陈味，窖香粮香都不扬，但基本上也没了糟味。
品饮，入口立甜，清甜，不腻，酒体柔润几乎没有什么刺激感，舌根两侧微酸带起回甘，来回砸吧砸吧几下，淡淡粮香在鼻腔萦绕，尾很短没什么回味，不过打嗝的时候香气还是很舒适的。
基本上，这个酒如果放开喝，负担不会很大，不管是综合酒质还是喝酒的体感。不过很显然，目前酒的品饮状态，是时间赋予的。但一个好好的中国名酒，落得连当地人都不待见的地步，到底是哪里出了问题？
不过如何，如今的习酒对于老一辈的酒友而言，真的喝不出当年的味道了。不知道大家有没有觉得遗憾呢？欢迎一起分享讨论。
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