第一款酒是广东佛山的玉冰烧。玉冰烧本是米香型酒，用肥猪肉浸泡后，初闻有腊肉味。也正是这种腊肉味，压住了海鲜的腥味。而且这款酒相对温和，在冬日的珠海喝比较合适，和海鲜搭配，相得益彰。
石湾玉冰烧
第二款酒是是茅台镇上的“聚礼1号窖”。茅台镇上的大多数酒，风格都比较浓郁，口感厚重，用它们来吃海鲜，全过程都能压住腥气，因此比较合适。当然，要有飞天茅台就更好了，喝不起飞天茅台，茅台镇上的其他中高档酒，即300—500元之间的酒，都是不错的选择。
聚礼一号窖 15+酒
第三款酒是四特酒。四特酒产于江西宜春，在北方喝的人真不是很多，笔者记得很早以前，在北京，该酒流行过一段时间。笔者第一次喝四特酒，也是在多年前的珠海参加航展时，当时到超市去买酒，没看到很熟悉的品牌，超市里只有这种酒最多，就买了。没想到用它佐海鲜，还很搭。四特酒是特香型酒，用大米做原料，但与米香型酒不太一样，香味比较高，比米香型酒浓郁，所以吃海鲜也很合适。
四特酒
此文发出，一网友极力推荐高度浓香型纯粮白酒替代料酒烹饪海鲜，做出来的香味用他的原话说：“你就会发现什么是别有洞天、一剑封喉，效果远高于其他香型白酒。出锅后，绝无腥臊感，就是醇香、纯粮味，舒适、惬意感。此时，配什么酒都行，都能飞天！”笔者看后激动不已，迫不及待地想要试试啦。
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